Съвет на домакините: как да премахнете горчивината от патладжан

Обичаме лятото не само за сезона на празниците, но и за това, че това е времето на годината, което ви дава много да се насладите на плодове, плодове и зеленчуци. През лятото можете да се поглезите от различни хора ястия от патладжани,

Ползи и вреди на патладжан

По каква причина толкова много харесваме "синьото"? Отговорът е много прост: освен отличните вкусови качества, този зеленчук има много хранителни и полезни вещества. Патладжаните значително понижават нивото на холестерола в кръвта и не позволяват да се отлага върху стените на съдовете. С чернодробни заболявания и атеросклероза също се препоръчва да се ядат ястия от "синьо". В тях много калий (100 g - 226 mg), което регулира кръвното налягане, подобрява функционирането на сърдечния мускул, помага за нормализиране на метаболизма на водата и солта. Фосфор, манган, фолиева киселина, витамини С и В - тези елементи са богати на патладжани. Хлорогенна киселина, който се съдържа в този зеленчук, е може би най-мощният антиоксидант, притежаващ антивирусни и бактерицидни свойства. ниско калории патладжан ефективно и безопасно ви позволява да намалите теглото си и високо съдържание на фибри и минимум въглехидрати - нивото на захарта в кръвта. Phytonutrient Nasun нормализира количеството желязо, което намалява вероятността от рак и сърдечни заболявания. Внимание е само едно: поради съдържанието на етери и соли оксалова киселина Патладжанът не се препоръчва за хора с уролитна и холелитиаза. Съгласете се, че си струва да се научите как да премахнете горчивината от патладжаните и да започнете редовното им използване. И колко от тях можете да готвите вкусни ястия - не се брои!

Първият метод: лечение със сол

Всяка любовница използва свой собствен път, многократно тествана и обичана. В тази статия ще говорим за най-известните методи за това как патладжаните се отърват от горчивина. Така че, първият начин е обработката на солта. Взимаме зеленчуци, подготвени за преработка, добре моите, отрязани опашките. В зависимост от вида на съда, зеленчуците се нарязват на филийки или филийки.

Сгънете в купа (за предпочитане дълбоко), разтрийте я с голяма сол и я оставете само за 20 минути. Ако имате нужда от цял ​​"син", тогава времето за мариниране може да достигне един час. Тъй като солта се разтваря в патладжаните, капчиците течност ще започнат да действат. След това ще бъде възможно да изплакнем зеленчуците си само под студена течаща вода и да ги използваме според указанията. Първият вариант на това как да се премахне горчивината от патладжаните е овладян. Това е най-лесно. Между другото, не можете да измиете зеленчуците с вода, а просто ги изцедете.

Вторият начин: накисване

В този случай зеленчуците просто се напояват във вода. За да направите това, добре измити и нарязани по правилния начин, плодовете трябва да бъдат поставени в купа, излейте вода и добавете сол в размер на 1 супена лъжица сол на 1 литър вода. Покрийте с капак, поставете натоварване отгоре, което може да бъде пълна с вода. Няма нищо трудно в това, как да се накисва патладжан от горчивина. Накисването трае около 30 минути за тънки филийки и около един час за дебели. След това измиваме зеленчука добре под студена вода и продължаваме да готвим според рецептата. За информация: зеленчуците, напоени по този начин, ще станат още по-вкусни и нежни, тъй като те ще поемат много по-малко петрол.

Третият начин: пилинг

Трябва да признаем, че патладжанът не винаги е горчив. Но за съжаление е невъзможно да се предвиди това, така че ако си помислил, че закупените от вас зеленчуци нямат желаната сладост, просто ги отлепете. В този случай можете да бъдете абсолютно сигурни, че горчивината ще изчезне и да не разваля вашето ястие.

Има и няколко начина как патладжаните могат да се отърват от горчивина. Те са по-малко популярни, но някои любовници продължават да ги използват.

• Първият вариант: prisalivayem нарязани патладжан, сложихме една салфетка на върха или хартиена кърпа и поръсете с мляко. Натиснете малко натоварване и след 10 минути извадете кърпата или салфетката. С тях горчивият сок също напуска. Изсушете патладжана и го пригответе според рецептата.
• Вторият вариант: рязане на зеленчуци с желаната форма, накиснете ги във вряща вода без сол за 5-7 минути. Водата се източва и "синята" се суши в колче и се приготвяме.

Надяваме се, че въпросът как да се отървем от горчивия патладжан е затворен. Изборът е достатъчен.

Правилно изберете патладжани

Всяка любовница, която отива в магазина за зеленчуци, трябва да знае как да купи правилното "синьо", което няма да разваля прекомерната горчивина на вкусна закуска или ароматна рагута. Само старите зеленчуци имат такъв дефект, младите могат да се готвят без предварителна обработка. В този случай няма да имате задачата "Как да премахнете горчивината от патладжан". Как да различаваме младите от старите? Нищо сложно: младите и здрави зеленчуци имат гладка лъскава кожа без следи от гниене и тъмни петна, малки размери и продълговати форми. В същото време те са сравнително тежки и ако такова рязане бъде отрязано, няма да видите тъмни семена вътре. Почувствайте зеленчука с ръцете си и ако има твърда и твърда текстура, не се колебайте - купете го. Ако не сте намерили подходящите зеленчуци, помнете съвети как да облекчите патладжана от горчивина. Вашето ястие със сигурност ще бъде вкусно!