Ръжно юфка у дома. Избор на най-добрите рецепти

Всеки знае, че юфка може да се направи у дома, но много домакини се ограничават само до премиум брашно, тъй като те не се доверяват на алтернативите поради липса на информация. На практика се оказва, че юфките от ръж не са по-малко вкусни от класическите юфка и е доста лесно да го приготвите у дома си.

Ръжено брашно. Удобства

Днес ръженото брашно придобива популярност сред населението, тъй като има "бум" на здравословен начин на живот. Точно сега можете да видите на практика, че всичко ново е добре забравен стар, защото ръжът в Русия е бил обичан от незапомнени времена.

В сравнение с обичайното пшенично брашно, този продукт съдържа по-полезни минерали и фибри. Макар че те не са много различни в калориите, ползите от ръженото брашно са много повече - препоръчва се като елемент на диетичното хранене и за предотвратяване на заболявания на стомашно-чревния тракт.

Въпреки това, преди да приготвите юфка или печене на хляб, си струва да се запознаете с практическите характеристики на ръженото брашно.

Важно е да се разбере, че съдържа по-малко глутен, което е добро и лошо. Лошата новина е, че такова изпичане е по-лошо изпечено. В някои случаи силно се препоръчва да се разрежда такова брашно с малка част от пшеничното брашно, така че "тестото", което сте направили, е по-свързано, цяло. Тестото от един ръжен продукт ще се окаже нееластично и ще бъде по-трудно да се развие.

Не само в Русия

Ръж, заедно с други зърнени храни, също се радва на популярност в Япония. В чистата си форма рядко се използва, обаче, soba е много често. Това са японски юфка, направени от ръжено брашно. Съществуват и варианти на елда и комбинация.

Soba вече се продава готов и изсушен под формата на тънки ленти, обвързани в "порции" снопове. Естествено, тя е по-тъмна от класическата пшеница. Съществува и разнообразие, наречено ча-баа. Има тъмно зелен цвят, тъй като се месят на зелен чай.

Японски ръжени юфка в руската практика

Soba може да бъде отлична алтернатива на такива вредни заведения за бързо хранене - само 5-7 минути са приготвени, напълно абсорбира вкусовете и вкусовете на продуктите, които добавяте към него. Например, можете да приготвите отлично ястие само за една четвърт час от следните съставки:

• Японски юфка от ръжено брашно - 250 грама;
• пилешка гърда - 200 грама;
• растително масло - 3 супени лъжици. лъжици;
• Български пипер - 1 бр.;
• тиквички (в краен случай млада тиквички) - 1 бр.;
• лук зелен - 5 бр .;
• лук - 1/2 броя;
• сос от чили - 250 мл.

Сварете юфките във вряща вода в продължение на 5 минути. Изплакнете със студена вода, оставете да се отцеди.

Нарежете пиле, тиквички и пипер на тънки ивици, лук половин пръстени и зелен лук са просто по-малки. Сложете дълбоко тиган на средна температура, нагрявайте и добавете масло. Поставете месото в тиган със зеленчуци, непрекъснато разбърквайте, докато пилето не е готово, а зеленчуците не са изгорени. Изсипете сос от чили и оставете да заври.

Разстилайте юфка на чинии, на върха - пиле със зеленчуци. Сервирайте незабавно.

С тези ръце!

И как да се готви юфка от ръжено брашно у дома? Това е много просто. Достатъчно е да се придържате към следната рецепта:

• ръжено брашно - 500 грама;
• яйца от пиле - 3 броя;
• сол - 1/2 ч.л.
• вода 120 ml;
• брашно ръж на podsypku - колко ще вземе тестото.

Пресейте брашното с плъзгач върху работната повърхност и направете малък канал в него. На свой ред, карайте яйцата там и, като добавите вода, започнете да медете стръмно тесто. Омесвайте тестото в продължение на около 10 минути, докато стане твърдо и спре да се прилепва към повърхностите. Важно! Уверете се, че масата е еднаква. Поставете тестото обратно в купа, покрийте го и оставете да остане за половин час.

След това разделете масата на три части. Завъртете всеки отделно много тънко. Оставете получените слоеве на открито за половин час, така че тестото за юфка да изсъхне и да се втвърди.

Сега можете да отрежете юфка с дебелината, от която се нуждаете.

Ако възнамерявате да го приготвите като гарнитура, то вривайте по същия начин, както и класически тестени изделия, а след това се сервирайте с масло.

На първия

Макароните могат да се използват и в супи. Например, тя перфектно ще се покаже в гъби бульон:

• наситени гъби - 2 литра;
• варени гъби - 300 грама;
• растително масло - 3 супени лъжици. лъжици;
• сол - на вкус;
• пипер - на вкус;
• юфка от ръжено брашно - 1/3 от тази част от рецептата по-горе;
• любимите зеленчуци - на вкус.

Подгответе юфка, варете го и го оставете настрани. Гъбен бульон поставете на средна пожар. Как да се вари, добавете масло, сол и черен пипер. Фино нарязани гъби, добавете към бульон заедно с вече приготвените юфка. Разбъркайте.

Изсипете ситно нарязаните зеленчуци и ги извадете от топлината. Нека варя за 5 минути и можете да сервирате.

Ръжно юфка с морски дарове без кавга

За тези, които не обичат да се задоволяват с полуготови продукти и в същото време нямат нито силата, нито желанието да останат часове в печката след работа, тази рецепта:

• сушени юфка от брашно от елда - 200 грама;
• скариди, обелени - 300 грама;
• обработено сирене - 300 грама;
• вода - 1 стъкло;
• соев сос - 3 супени лъжици. лъжици;
• сол - на вкус;
• пипер - на вкус.

Noodles готвене до готовност, изплакнете и изхвърлете дренаж.

Поставете дълбок тиган на средна температура, поставете сирене, соев сос и вода в него. Разбъркайте масата на короната, докато целият сос се разпръсне. Добавете скаридите към соса, гответе за още 3 минути.

Последната стъпка: ръжените юфка отиват на скариди, се смесват и служат за радост на любимите. Ако желаете, скаридите могат да бъдат заменени с пилешко филе.