Готвене на тесто за домашни юфка

Тя ще изглежда, а след това да се впуснете тесто за домашно приготвени спагети, когато всеки магазин за паста, но не са представени, и можете да вземете всичко - дори и за гарнитура, дори и за първи курс. И все пак, когато изведнъж искате lapshichki пилешки бульон, фабрично приготвена паста не е подходящ - е, не се оказва, не е като у дома си!

Какво ни пречи да започнем тесто за домашни юфка? Работнически процес на смесване? Има такива, но всъщност всичко не е толкова трудно. Разбира се, ако ще да се подготви юфка за бъдещето (както нашите баби), а след това съм съгласен тесто за домашно приготвени спагети и по-нататъшно рязане отнема много време. Но ние сме с вас, благодаря на Бога, а не по време на глад, в който живеем, и ние можем да стартирате теста толкова, колкото ще използвате в момента, но това, което, ако получите малко повече, също няма да бъдат загубени.

Ето моята тест рецепта за домашни юфка. Най-вкусните юфка се приготвят от пресято бяло брашно, яйца и сол. Но месене тесто за домашно приготвени юфка на едно яйце наистина е много трудно, толкова много, включително и аз, добавете вода за партида.

Аз правя това: вземам около половин чаша охладена преварена вода и я разбивам сурово яйце, разклаща, аз посоляваме и се изсипва в купа, първо малко количество брашно, добавете към яйчената смес с вода. Аз правя слаба вилица с вилица. След това, малко по малко podsypaya брашно и продължават да месят тестото, докато не донесе труден състояние, а след това и в резултат замеси питката вече на масата, продължавайки да изсипете брашното на дъската. Тестото постепенно ще поеме повече и повече брашно, и в крайна сметка трябва да се стегнат, така че да се месят, както трябва, да се замеси в борда трябва да бъде дълго време, докато ръцете няма да се уморяват.

Проверявам готовността на теста по този начин: нарязах нож с нож и видях дали има някакви кухини на резена. Ако тестото е поресто, то е необходимо да се търкаля малко повече, ако хомогенното е достатъчно.

Завършеният тест трябва да се остави да лежи малко (минути 15), като го покрие с нещо, което да му предпази от зацапване, например купа. През това време брашният глутен ще се разпръсне още по-добре и тестото ще стане еластично. И след това трябва да раздробите тестото на дъската с брашно.

Обръщам внимание на факта, че тестото за домашно приготвени юфка трябва да е стръмно - това е предпоставка, в противен случай вашите юфка впоследствие бързо ще варят и ще се разпадат.

Сега трябва да се преобърне тестото с валяк в голяма тънка торта. Това също ще изисква физически усилия, но ние трябва да се опитаме да разперим тортата колкото е възможно по-тънка, в идеалния случай, ако е с дебелина 1-1,5 мм. Не забравяйте да добавяте непрекъснато брашното под подвижния щифт и на масата. Не мога да кажа със сигурност колко брашно ще се нуждае от това - 2 чаши или може би повече, просто да поставите пред целия пакет - колко ще отиде, толкова ще отида.

Ако тестът се окаже доста, след това го разделете на 2-3 части и хвърлете няколко торти с по-малък диаметър.

Преди да започнете да рязвате юфка, тези сладкиши трябва да бъдат леко изсъхнали. В нас в жилището влажност ниска, и всички изсъхва просто мигновено - докато изваждате една торта, втората вече е достигнала състояние, и е възможно да се отреже. Ако сте влажни в къщата, оставете да легнете малко по-дълго (някои дори сухи като ленени въжета), но най-важното е, не прекалявайте и не забравяйте да се напръскате върху брашното.

Нарежете юфка, както на всеки, като - ако искате да получите дълга лента, първото руло торта свитъка, а след това се направи на кръстопът рязане на ленти от 4-5 мм. И ако искате да получите melenko lapshichku, веднага след това нарязани на слоя на ивици 4-5 см широки и след това, въвеждането на тези парчета тесто един върху друг (отново, поръсване с брашно, за да се избегне слепването) отрязани тънки юфка 1,5-2 мм.

Преди полагането на готовите домашно приготвени спагети в бульон (ако се готви първото ястие) трябва да се отърси от излишъка си брашно, а ако той се изсушава, след това просто сгънете в сито и се разклаща, сякаш пресяване - тогава си бульон няма да бъде кален, и ще имате по-вкусно домашно приготвени юфка!

Успех!