Подготовка на Лагман. Рецепта за лагман в Узбекистан

Супа от брашно - лагман - най-често срещаното първото ястие в Узбекистан. В Узбекска кухня отговаря на критериите за пържене или без него, както и кости, месо, пилешки бульон със зеленчуци, ароматни билки и подправки. Прост и в същото време отнемащ време процес - готвене Легам. рецепта тя може да бъде много различна. Но винаги супата се приготвя с фини, деликатни домашно приготвени юфка - една от основните съставки.

Подготовка на Лагман. рецепта супа с тост

Необходими съставки

За пържене нужда 300 грама месо (говеждо или агнешко), 100 грама мазнини (за предпочитане овче) масло или растително масло, 2 лук, моркови 1, 3 домати, картофи 1-2 0.5 зелена светлина, сол и пипер на вкус , За да се подготви тестото необходима топла вода - половин чаша, 300 грама брашно, 1 яйце, сол (непълна лъжица).

Приготвяне на Лагман: рецепта

След това ще обсъдим как да подготвим това ястие от приготвените съставки. Подготовка на Лагман в Узбекистан - временен процес. Трябва да се внимава за приготвянето на продуктите. Изрежете месото на резени. Зеленчуците се почистват, измиват. Лук в пръстена, моркови, домати котлет пръчки - парчета (предварително ципа може да бъде отстранен от тях), и картофени - кубчета. Освен това, в котела или термични стопи мазнини добра растително масло в него да кафяви леко кръгчета лук, а след това пуснати на месото и печете за да се образува върху него златисто кафяво. Добавете моркови и домати, задушете за около 7 минути. Морковите ще станат по-меки и домати ще омекнат. В пърженето поставете кубчета от картофи, разбърквайте, излейте вода и оставете да се вари. Когато месото стане меко, подправете ястието с подправки и сол.

Това беше обратът на юфка. Предварително подготвените тънки и дълги юфка се изсипват в кипяща основа. След като ябълките излязат, оставете да заври за 4 минути и извадете котела от огъня. Необходимо е да дадете лагмана да готви за 5 минути и можете да го поднесете на масата. Супата се изсипва върху плочи, поръсена с фино нарязани билки. Зелените се взимат на вкус. Това може да бъде копър, магданоз, кориандър, мента, босилек, зелен лук, зеленчуци от чесън.

Подготовка на Лагман. Рецепта за домашни юфка

Домашни юфка - тънки, нежни, нарязани на дълги тънки или широки ленти или квадратчета. Никога не го замествайте купени в магазина. Подготовка на супа лагман в Узбекистан е невъзможно без домашни юфка. За да приготвите юфка, имате нужда от мивка (по-добре емайлирана, но можете да използвате мед, керамика и дори алуминий). Обемът на таза зависи от количеството на теста. Брашното трябва да бъде пресято, да се очисти от отломки, да се обогати с кислород. Тестото, направено от пресятото брашно, е хомогенно, с което е лесно да се работи. Правилното количество сол се покрива в басейн, изсипан с топла вода. След като солта се разтвори, частите се изсипват в брашно и се добавя вода, тестото се омесва. Ако яйцето се прибави към тестото по рецептата, тогава то трябва да бъде добре бити и добавено на части. След смесването тестото се навива в купа, обвита с влажна кърпа и се оставя да престои 10 минути. След това поръсете с брашно дъска, имате нужда от ръка, за да се даде вид тесто торти, тя се поръсва с брашно, завинтена точилката и се развивам. Тази операция трябва да се повтори няколко пъти, докато дебелината на формата е 1 mm. С всяка следваща намотка дъска за рязане и слой тесто са поръсени с брашно. За да се получат дълги юфка, слоят се поръсва с брашно, сгънато с акордеон и нарязано.

Както можете да видите, това е доста дълъг и отнемащ време процес - подготовката на лагман. Рецептата е предназначена за 5-6 порции. Прекараното време няма да се губи. Вкусната, ароматна, сърдечна супа няма да остави никой безразличен.