Как да готвя лагман и какво е това?

Удивителното лагманно ястие не е гъста супа, както мислят много хора. Как да готвя лагман, истински лагман, ако неговите рецепти са страхотни?

Лагман е юфка, приготвена по специален начин с гъст сос от зеленчуци и месо, национално ястие на Дънган и уйгурите - древните мюсюлмански националности в южната част на Китай. Постепенно рецептата от Южна Китай достигна Казахстан, Таджикистан, Киргизстан, Узбекистан и в крайна сметка се озова в Русия. Как да готвя лагман у дома? Много просто, ако следвате няколко правила.

1. Лагман се приготвя в котел или във всякакви дълбоки чугунени чинии с дебели стени, които равномерно затоплят ястието по време на готвене и не го оставят да гори. В котела зеленчуците и месото са добре печени и дори ако се отдели твърде много влага, бързо се изпарява.
2. Noodle заслужава специално внимание. Думата "лагман" идва от изкривената и преобразена дума "lyumyan", която се превежда като "разтегнато тесто". Готовите юфка, които се продават в магазините, не пасват: то кипва, набъбва и губи привлекателен вид. Как да готвя лагман без основната съставка?

За да готвите истински юфка, вземете 500 грама премиум брашно и 500 грама брашно от втора степен, добре го посейте, победете 3 яйца, добавете 300 грама топла преварена вода с чаена лъжичка оцет. Омесете тестото, разбъркайте го дълго и добре, след това го поставете "почивка" в полиетилен.

От тестото направете няколко колбаси, измажете ги с растително масло и започнете леко да дърпате. Тестото не трябва да се разкъсва. Разстилайте опънатия турникет наполовина, масло и издърпайте отново. Повторете опъването, смазването и сгъването, докато не получите рогата на тънки юфка. Търпението за това много се нуждае, но ако няма време, можете просто да отрежете тестото в юфка. Основната сцена, как да се готви лагман - е приет.

1. Макароните се вари в кипяща осолена вода за пет минути, изплакнете със студена вода, прехвърлете в дълбока чаша и масло. Макароните в никакъв случай не трябва да се забиват.
2. Пригответе месо сос със зеленчуци не е трудно. Можете да го готвите от нискомаслено агнешко или говеждо месо. Някои хора се интересуват от това как да готвят лагман от свинско месо. Тъй като това ястие е първоначално мюсюлманско, то не се готви от свинско месо, но руските гурметачи заобикалят това правило и този лагман се оказва много вкусен.

Изрежете котлети от месо, мелници и се запържете заедно в растително масло. Накрая добавете нарязания чесън.

Три моркови, три картофа и малка ряпа нарязани на кубчета, един български пипер - резени, 250 г зеле нарязани и добавете към месото. Фрай се разбърква непрекъснато.

След три минути добавете няколко нарязани домати, запържете почти докато зеленчуците са готови.

Изсипваме бульон или вода. Ако месото е прекалено тлъсто, поставете сухи подправки (за предпочитане азиатски, за вашия вкус), лаврови листа, черен пипер. Затворете капака и го пригответе за 15 минути.

Поставяме юфка в дълбоки блюда, изсипваме сос със зеленчуци и поръсваме с билки.

Това е истинско Uigur Lagman, Подготовката и тайните, които са оцелели до този ден