Как да направите оцет оцет от червено или касис

Оцетът е касис, подготвен самостоятелно, отличен заместител на магазинния продукт. Трябва незабавно да се отбележи, че не е трудно да се направи това.

Човек не може да каже, че оцет е добре не само от черно, но и от червени плодове. В допълнение, в този сос, много често добавете листата от череши, малини и други плодови храсти и дървета, които значително подобряват вкуса на крайния продукт.

Така че, как трябва да направите домашен оцет? Оцетният оцет се приготвя просто, но от доста време. Днес ще ви представим някои подробни рецепти, с които вече няма да купувате този продукт в магазина, но ще го направите сами.

Оцет от червено вино: стъпка по стъпка рецепти

За да направите един сос, който лесно може да се използва за приготвяне на различни ястия, трябва да запасите няколко прости и доста достъпни съставки. Ако сте запален градинар и във вашата градина има храсти с червени плодове, тогава можете да приготвите оцет оцет най-малко всяка година. В края на краищата, с правилното съхранение, този продукт не губи своите качества от доста дълго време.

Така че, трябва:

• червено касис (без клонки) - точно 500 грама;
• пясъчната захар не е голяма - около 200 г;
• филтрирана с вода - около 2 литра.

Преработка на плодове

Разбира се, много знаят, че сосът от касис винаги е много вкусно и ароматно. Въпреки това е възможно да се направи не само сос от представените плодове, но и продукт като оцет. Добре е да се накисва месото, рибата, да се добави към гулаш, салати и дори да се гаси масата за сода за хляб по време на печенето на всеки продукт. Но не всеки знае как да подготви касис от оцет. Ето защо в тази статия решихме да покрием тази кулинарна тема.

Първо, трябва да сортирате червените плодове, отделяйки ги от клонки и други отпадъци. Като правило, касис не се измива, за да се приготви оцет. Но ако е много мръсно, все още се препоръчва да се изплакне в студена вода, след което е много разтърсен в гевгир.

Осъществяване на сироп

Как се прави оцет от червено вино? Рецептата за този продукт изисква използването на сладък сироп. За да го направите, трябва да изсипете пясъчната захар в голяма тенджера, след което излейте 2 литра чиста вода. Допълнителни съставки трябва да се поставят в огън, да се вари и да се охладят напълно.

Масният екстракт

След като преработвате плодовете и приготвяте сиропа, трябва да пристъпите към връзката им. За да направите това, червеното касис трябва да бъде заместено с толтър, поставено в голям стъклен буркан и след това излято с охладена сладка вода. В тази форма шията на напълнения контейнер трябва да бъде покрита със салфетка и след това да бъде поставена в тъмен шкаф. Периодично смесване на целулоза, е необходимо да се уверите, че съдържанието на буркана се просмуква интензивно. В края на този процес оцетът ще бъде напълно готов. Като правило, това отнема около 2-2,5 месеца.

Как да съхраняваме?

След като процесът на ферментация завърши, съдържанието на кутията трябва да бъде филтрирано през многослойна марля, излято в бутилки, плътно затворено с капак и поставено в хладилен склад. В това състояние оцет може да се съхранява в продължение на няколко години.

Ние произвеждаме оцет от листата на касис и плодовете

Всеки знае свойствата на листата на касис храст. Ето защо предлагаме да направите домашен оцет, използвайки тази полезна суровина. Между другото, за тези цели е по-добре да се вземат наскоро цъфнали млади издънки.

Така че оцет от черен касис и листата изисква използването на следните компоненти:

• млади филизи от касис - около 500 г;
• фин захарен пясък - 1,5 чаши;
• касис и стафиди - няколко броя;
• филтрирана с вода - около 2,5 литра.

Подготовка на основата

За да се направи такъв продукт, е необходимо предварително да се съберат младите филизи от касис, след което ги фино нарязани и поставете в трилитров буркан и го напълнете с 2/3 част. До листата трябва да добавите няколко тъмни плодове и стафиди. В крайна сметка всички компоненти трябва да се пълнят със захар и се изсипват с обикновена филтрирана вода.

Процесът на стареене

След като саксията се напълни с всички съставки, съдържанието й трябва да се смеси добре с голяма лъжица. В този случай, гранулирана захар трябва да се стопи почти напълно. След това гърлото на контейнера трябва да бъде покрито с ленено или памучно платно, като се фиксира с нишки или дъвка.

При това условие, контейнерът трябва да бъде поставен върху палет и да бъде изпратен в тъмно шкафче, където е желателно да се поддържа за 4 седмици. В този случай, всеки ден, формираната пулпа трябва да се разбърква с голяма лъжица.

След това, съдържанието на контейнера трябва да се филтрира през многослойна марля и след това да се излее в същия контейнер, подобно покрит с памучна или ленена кърпа и поставен в тъмно шкафче. Този път, оцет оцет се препоръчва да продължи около 2 месеца.

Последният етап

След като оцетът е готов, от повърхността му внимателно трябва да се отстрани желатиновата маса, а останалата течност - се филтрира през тензух. В крайна сметка се изисква чист и прозрачен продукт да се излива върху стъклени бутилки, да се затваря добре и да се поставя в хладилник. В бъдеще оцетът от касис може да се използва по предназначение.

Направете домашен оцет с помощта на черешово листо

Оцет от червени касис и черешови листа е по-ароматен от продукта, който е направен само от определени плодове. Ето защо по време на самоприготвянето на този сос препоръчваме да използвате допълнително млади филизи.

Така че, трябва:

• червено касис (без клонки) - точно 500 грама;
• черешови листа - около 20 г;
• пясъчната захар не е голяма - около 200 г;
• филтрирана с вода - около 2 литра.

Процес на готвене

За да направите такъв продукт у дома, няма нужда да давате на този процес много свободно време. В края на краищата, тя се подготвя доста лесно и бързо.

Първо, трябва да сортирате всички плодове и след това леко да ги изплакнете със студена вода. След това преработените плодове трябва да се сгънат в голяма купа и да се ударят с детска ябълка, така че да излезе целия сок. В бъдеще получената маса трябва да бъде прехвърлена в стъклен трилитров буркан. В същото време разпространението на пюре плодове следва слоеве, като ги редуват с черешови листа.

След като резервоарът се напълни, в охладената вряла вода се изисква пълно разтваряне на захарния пясък. В бъдеще полученият сироп трябва да запълни цялата маса на касис. След това съдържанието на контейнера трябва да се разбърква добре с голяма лъжица и да се покрие с многослойна марля.

Разбъркайте тази маса се препоръчва само през първата седмица. Оставащите 49 дни трябва само да се уверят, че оцетът се разхожда интензивно и не се излива през ръбовете на съдовете.

Попълване на крайния продукт

След като съдържанието на съдовете спира да ферментира и става възможно най-ясно, оцетът трябва да се филтрира спално бельо. В тази форма трябва да се излива върху бутилки от тъмно стъкло и да се постави в хладилен склад. Опитни готвачи, които многократно са правили този продукт у дома, твърдят, че оцетът от френско грозде може да се съхранява, без да губи качествата си до 8-10 години.

Готвене на дом ябълков оцет с листа от касис

Оцет от ябълки и листа от касис се оказва много полезен и ароматен. Такава естествена съставка може да се използва при готвене на рибни и месни ястия, както и в процеса на изпичане на буйни и деликатни продукти от брашно.

Така че, за да приготвяме естествен оцет, трябва:

• ябълките са зелени с кисело мляко - около 500 грама;
• листата от касис са млади - около 500 грама;
• гранулирана захар - около 200 g;
• филтрирана с вода - около 2 литра.

Подготовка на съставките

Преди да направите такъв продукт, трябва внимателно да го измиете зелени ябълки, и след това ги нарязани на малки кубчета, отстранявайки семенната кутия. Също така е необходимо младите листа на черно касис да се изплакват поотделно. Що се отнася до водата и гранулирана захар, е необходимо да се направи сироп от тези съставки, като се нагрява малко в печката в кухнята.

Съхраняваме продукта на тъмно място

След като се обработват листата с плодове и касис, трябва да вземете стъклен трилитров буркан, да поставите нарязаните ябълки, като ги редувате с леторастите на плодовите храсти. Слагането на всички съставки в контейнер, те се нуждаят от същото налейте напълно охладен сироп. Тогава шията на буркана трябва да бъде покрита с марля, като се фиксира с гумена лента. В тази форма продуктът трябва да се постави в тъмен шкаф и да се държи там, докато ферментацията бъде спряна. Този процес може да ви отнеме от няколко седмици до няколко месеца. Всичко зависи от разнообразието от ябълки.

Как да съхраняваме правилно?

След като процесът на ферментация на съдържанието на контейнера е напълно спрян, той трябва да се филтрира, като се използва гъсто бельо или памучен плат. Полученият прозрачен оцет трябва да се излива върху бутилките от тъмно стъкло, да се затваря плътно и да се поставя в хладилник. Според много експерти такъв продукт, направен на базата на ябълки, се съхранява много по-малко време, отколкото съставката, която се прави от всякакви плодове. Но във всеки случай готовият домашен оцет може безопасно да се използва за приготвяне на различни ястия и печене.

Нека да обобщим резултатите

Сега знаете, че оцет може не само да се закупи в магазин, но и да го направите сами. Като използвате тези или други продукти, можете значително да промените вкуса на съставката, както и срока на годност.