Суши, навита на ръка. Суши: домашно приготвени рецепти. Суши комплект

Суши, ръчно валцован, е специален начин да се направи популярно японско ястие. Всеки гост може самостоятелно да композира и опакова нори листни зеленчуци, морски дарове, риба и су-микс. Такъв суши е наречен "temaki-zushi", който на японски означава "навит на ръка". Как да готвя необичайно ястие, ние ще говорим за тази статия.

За ползите от японската кухня

Почти всички Японски ястия кухните са нискокалорични, включително суши. Но процентът на фибри и растителни протеини в тях е много впечатляващ. Наред с други неща, земята маса на микроелементи, нишесте, витамини, благоприятни ефекти върху тялото. Количеството мазнини в това ястие, напротив, е минимално. Такава комбинация от приятна и полезна не може да остави безразличен съвременния човек. Предимството на японската кухня над европейците в този смисъл е очевидно. Ето защо, в наши дни всички видове рула и суши са станали толкова популярни. Рецептите за готвене в дома ще бъдат описани по-долу. Първо трябва да разберете какво е необходимо, за да създадете екзотична храна.

Какво ви е необходимо за суши

Много хора мислят, че е доста трудно да си приготвите сами изящно японско ястие. Въпреки това, в присъствието на някои умения и необходими продукти, този процес ще бъде в състояние да овладеят дори и начинаещи любовница. Стандартният комплект за създаването на земята включва: листа от нори (водорасли натиснат), специален ориз (су-микс), оцет mizkan, морски дарове или филе от риба, уасаби, соев сос, маринован джинджифил и бамбук мат за формиране на някои съставки.

Естетичен дизайн

Правилата на традиционната японска кухня казват: храната не само трябва да се хареса с изискан вкус, но и да придаде удоволствие на нейния външен вид. Ето защо, за да оцените напълно готовото ястие, трябва да го абсорбирате в приличен дизайн. За да направите това, достатъчно е да купите комплект за суши. Той обикновено включва кръгла купа, правоъгълна купа, бамбукова салфетка, Hashi пръчки, подкрепа за тях и кръгла сеялка лодка. За производството на ястия обикновено се използват естествени материали: порцелан или керамика. За да купите всички необходими неща, е по-добре да се свържете с специализиран магазин. След това можете безопасно да започнете производството на суши. Рецепти с снимки ще помогнат на домакини да овладеят технологията за създаване на ястия.

Temaki-Zushi. Съставките

Суши, ръчно валцован, се приготвя от следните продукти.

За приготвяне:

• су-микс - 2 порции, приготвени с 8 чаени лъжици прах от захар;
• пържола от тон (много пресен) - 225 грама;
• сьомга пушена - 130 грама;
• салата или японска краставица - 1 брой;
• тигрови или царски скариди - 8 броя;
• авокадо - 1 брой;
• лимонов сок - 1 чаена лъжичка;
• пуешко - 20 броя;
• синапено зеле - 1 пакет;
• кресон без корени - 1 пакет;
• Оставя сезо - 6-8 парчета.

За оформление на таблицата:

• листа от нори - 12 броя;
• соев сос;
• майонеза;
• wasabi - 3 супени лъжици;
• изгаряне.

Temaki-Zushi. Метод за приготвяне

Суши, ръчно формовани, се счита за много проста и достъпна ястие в Япония. За да го подготвите, трябва да направите следното.

1. Първо, сложете су-сместа в триизмерна купа и я покрийте с влажна кухненска кърпа.
2. След това трябва да изрежете пържола на тон на парчета с дебелина пет сантиметра. Това е необходимо по дължината на влакната. След това всяка лента трябва да бъде разделена на сегменти от 1 х 6 милиметра.
3. Скариди трябва да се обработи по обичайния начин: освободен от главата и черупката, слага се на шпук и се готви за две минути във вряща вода. След това е необходимо да изрежете корема и да премахнете вените.
4. След това трябва да изрежете авокадото наполовина и да извадите костта от него. Плодовата пулпа трябва да бъде поръсена с лимонов сок. След това авокадото трябва да бъде нарязано на дълги ивици широк един сантиметър. Части от плодове могат да бъдат поръсени с остатъците от лимонов сок.
5. Сега тя трябва да бъде нарязана на парчета от шест сантиметра дълга лупа. Листата на Siso трябва да бъдат нарязани на две половини. Листата на нори трябва да се разделят на четири части и да се разпръснат на плочи.
6. След това авокадо, зеленчуци, морски дарове и риба трябва да бъдат красиво подредени на плоска чиния. Майонезата трябва да се изсипе в чаша, да се постави уасаби паста върху чиния и да се разпространи соевият сос в отделни розетки. В отделна купа трябва да поставите димните газове. Големият капацитет трябва да се напълни с вода и да се поставят няколко шпатула за ориз. Всички съставки трябва да бъдат поставени на масата.
7. Сега, когато поканените гости се настаниха на местата си, е полезно да им обяснят как да използват живописно поставени продукти пред тях. Неканените руски жители като такова ястие могат да бъдат новост. За да се подготви суши, навити на ръка, че е необходимо да се вземат под дланта на нори, сложи ориз му (три супени лъжици), леко го разпространява върху листа, поставете го в средата на уасаби и разнообразие от гарнитурата. След това обърнете нори с конус и натопи в соев сос. Сега може да се яде zushi-temaki. За да опресните устната кухина, се препоръчва да се изяждат газове между отделните части на земята. Снимките, предложени в тази статия, значително ще улеснят процеса на готвене.

Нигири-Zushi. Съставките

Nigiri-zushi е изобретен в Токио. Това ястие е приемливо да се яде с ръцете си директно на улицата. Суши, ръчно валцован, е направен от прясно уловена риба. Той се яде прясно, само няколко минути след готвенето. Преди да научите как да направите суши, нека разгледаме списъка с необходимите съставки:

• царевични скариди (неварени) - 4 броя;
• раковина мускул - 4 броя;
• асортирани пресни морски дарове без кожа и кости - 425 грама;
• су-смес - 2 порции;
• оцет оцет (за формоване) - 1 супена лъжица;
• паста или уасаби на прах - 3 супени лъжици;
• сол, соев сос, гари (за декорация) - на вкус.

Нигири-Dausa. Как да подготвим скариди

Много домакини се интересуват от факта, как да направите суши вкъщи. Рецепти с снимки ще ви помогнат да овладеете подготовката на ястието по-бързо. Първо трябва да готвите скариди.

1. Преди всичко, те трябва да премахват черупки и глави, оставяйки опашките недокоснати. След това всеки от тях трябва да бъде засаден на коктейл шиш, клечка за зъби или бамбук, така че при готвене те да не се присъединят към пръстена.
2. Сега скаридите трябва да бъдат свалени в кипяща леко солена вода. Те трябва да се готвят за две минути, докато станат розови.
3. След това скаридите трябва да бъдат извадени от водата, охладени и извлечени от тях. На всеки от тях е необходимо да се направи точен надлъжен разрез, така че да се отваря. Не е необходимо да изрежете половин и половина морски дарове.
4. След това, с върха на остър нож, трябва да вземете черна вена и внимателно да я отстраните. Сега "не разгънатата" скариди трябва да се поставят върху тавата.

Нигири-Dausa. Метод за приготвяне

Суши, навита в ръка, се приготвя доста бързо.

1. Първо, отсечете мускулите по средата миди Сен Жак. Не се изисква изрязване до края на морските деликатеси. Тогава мидите трябва да бъдат отворени в една качулка, така че те да бъдат под формата на пеперуди.
2. Сега рибните филета трябва да бъдат нарязани с остри ножове с размери 7,5 х 4 cm, дебелина 5 mm.
3. След това, морски дарове и риба трябва да се поставят върху тави, покрити с хранителен филм отгоре и да се охладят добре.
4. След това сместа трябва да се постави в отделна купа. След това в чашата трябва да смесите една четвърт чаша вода и оцет. Тази вода трябва да се намокри с ръце по време на приготвянето на суши. Снимките, публикувани в тази статия, ще ви позволят да разберете как да направите това правилно.
5. Сега подносът с морски дарове и риба трябва да се извади от хладилника. Ръцете преди готвене трябва да се навлажнят с вода и оцет. След това е необходимо да сложите 1 супена лъжица суха смес с пръсти. Тя трябва внимателно да оформи тухла. Трябва да е доста гъста. Размерът му не трябва да надвишава размера на парче риба, което ще го покрие отгоре.
6. След това трябва да вземете парче морски дарове или риба, да разтривате в него wasabi, да поставите оризова тухла от горе и леко да натиснете.
7. След това е необходимо да се сгънат дланите на чашата и да се даде суши формата на гладка, чист хълм. Това трябва да бъде направено бързо, така че рибата да не губи свежест от топлината на ръцете.
8. Сега процесът, описан по-горе, трябва да се повтори, докато рибата и оризът изчезнат.

Суши, ръчно формовани, готови! Nigiri-dausi се сервира на масата в порьозна плоча. Те са покрити със соев сос.

заключение

След като опитате суши, навит на ръка, със сигурност ще искате да го приготвите сами. След кратка тренировка процесът на готвене изглежда изненадващо прост. Това е основната характеристика на японската кухня: максимална изтънченост, вкус, полезност и минимална топлинна обработка. Продуктите трябва да са абсолютно свежи, а външният им вид и вкус - да останат непроменени. Спазвайки тези прости правила, можете да създадете истински японски ястия в кухнята си. Сега знаете как да направите суши. Бон апетит!