Каква риба е по-добре да се пече във фурната? При каква температура трябва да пекам риба? Рецепти, снимки

Печенето е един от най-успешните и затова най-популярният начин за готвене на риба. Да го развалиш, използвайки фурна, е доста трудно - освен да пренебрегнеш и да се превърнеш в въглища. Въпреки това, за някои видове риби, други методи за готвене се считат за предпочитани, какъв вид риба по-добре да се пече във фурната,

Каква риба е по-добре да се пече във фурната

С всеки избран метод на печене, той е непременно сочен и вкусен:

• треска;
• зъб;
• скумрия;
• ракообразен шаран;
• rockcod;
• маслена;
• камбала;
• сардина;
• морски бас;
• барбун;
• шаран.

Тилапията е по-сочна и по-нежна в фолиото. Дорада, пикша и морският бас са особено доволни от вкуса с пълнеж - например от зеленина и сирене. Полок, мерлуза и капелин отиват по-добре в компанията със зеленчуци. И така, каква риба е по-добре да се пече във фурната, е по-скоро въпрос на вашия вкус и лични предпочитания.

Правила за печене на риба

Единственото и най-важно условие - не го държи в печката твърде дълго и не излагайте твърде много топлина. Резултатът може да бъде прескрит труп или, обратно, каша от отделни влакна. Повечето готвачи, знаейки каква температура да пекат рибата, за да я направят сочно, но цяло, препоръчваме диапазон от 170 до 220 градуса. Времето на съхранение във фурната се изчислява приблизително на четвърт час за всеки половин килограм, плюс същото за целия труп. Например, една риба с тегло един килограм ще се държи във фурната в продължение на 45 минути. Цялата риба се отнема малко по-ниско, така че птицата може да премине през нея. При каква температура да се пече риба, нарязани на парчета, зависи от размера на резени. Най-често те показват 220, но ако те са твърде големи, 200 ще са достатъчни.

Риба в черупка от сол

Доста малко известна рецепта, за съжаление. Междувременно, неговото изпълнение не е трудоемко и не изисква никакви екзотични съставки. Единственото условие: трябва да знаете каква риба е по-добре да се пече във фурната по този начин. Идеални за моркови, dorado и морски бас, но малко по-лошо и всяко друго морска риба. Избягва се, почиства се, измива се и се изсушава с кърпа (и вътре). В корема на всеки труп се полагат клони от зеленина и се прави сол. Един килограм сол (по-добре е да се вземе смес от големи готвени и морски) се смесва с 3-4 супени лъжици вода, така че солта започва да прилича на мокър сняг. За да се гарантира, че солената "риза" не се пълзя, добавя белтък, бита с няколко лъжици вода. Получената маса (достатъчно е за един килограм риба) се поставя върху тава за печене, леко натискана, птицата се поставя нагоре и е затворена от всички страни със сол. Половин час във фурната - и рибата е готова. След 10 минути, когато черупката е леко хладна, тя се счупва и се остъргва от трупа. Ние я носим на масата!

Риба със зеленчуци

Всяко море ще направи. Първо се приготвя "гарнитура": малко зеле от зеле, няколко моркови и колкото се може повече лук, голям сладък пипер, две домати и половин гъба се настъргват. Трупът се нарязва на порции, всяко парче се осолява, люти, накиснато с майонеза и леко поръсено с лимон. Ако желаете, зеленчуците могат да бъдат смесени с разтопено настъргано сирене. Всички компоненти са сгънати в ръкава, са свързани и поставени за половин час във фурната. След това рибата, изпечена в опаковка, внимателно се отваря и се връща за още 10-15 минути. Вкусно, сочно и не изисква готварска гарнитура.

Шаран печен в фолио

Вероятно това е риба, която е най-лесно да се купи в най-свежата форма - тоест, на живо. Именно заради това се цени от любителите на рибни ястия.

Така че, имате нов шаран. Рецепти (с снимка, която се вижда забележително) дават неизменно апетитни резултати. Въпреки това, повечето готвачи се препоръчва да го пекат във фолио. Най-напред рибата ще бъде изкормена и е необходимо да изрежете не само бримките, но и очите. След измиване и сушене върху труп се правят едностранни разрезки. Рибата се втрива със сол и черен пипер, напръскани с лимон и се слага в студа за половин час - да се маринова. От равни количества (половин чаша) на сметана и майонеза с добавянето на петрола лъжици растителни направени сос, в който една четвърт час накиснати три големи фоликули, натрошено полукръгове. Карп смазани пълнене, се поставя върху фолиото слой на лука, над - рибата, отново се поклони. Фолиото плътно се сгъва, а опакото шаранче се поставя във фурната на 180 градуса. Клетката в два и половина кг ще бъде изпечена за около час. Малко преди края на фолиото трябва да се разгърне - за да се образува кора.

Пълнен печен шаран

Ако рибата при готвене във фурната и нещо за неща, се оказва просто прекрасна сладък. Не е изключение и шаран (рецепти с снимка има в статията). Почти най-прекрасното пълнене е гъбата. За тънки филийки то 200 грама гъби или манатарки погасява около една четвърт от един час, а след това, облечени с разтопено масло, стрити на прах сурови яйчни жълтъци два протеина и бита като тях, и солени, черен пипер и се бутат в изкормена корема и настъргани подправки килограм труп. Че пълнежът не пада, корема трябва да бъде пришит. Вече поставени под формата на шаран изля люпеното масло и се поставят във фурната за около четиридесет минути. За да не изсъхне, рибата периодично се нуждае от вода със същия сок.

Риба със заквасена сметана

Заквасената сметана, като лимон, е почти най-добрата придружителка за всякакъв вид риба. Можете да го готвите, така да се каже, сами, можете да добавите зеленчуци - за предпочитане картофи и гъби. След това ще получите пълен втори курс. Но рибата, изпечена в заквасена сметана, е добра сама по себе си. Вземете труп от грама за филе от осемстотин или половина килограм. По-добре е да изрежете и двете части едно по едно - и гответе по-удобно и да ядете. Рибата се поръсва с лимонов сок, препечена, валцувана в брашно и печена на руж от двете страни. Половин литър заквасена сметана е леко загрята, смесена с две супени лъжици разтопено масло и едно брашно. Сместа се омесва енергично, се приготвя със сол и подходящи подправки и след варене изсъхва за няколко минути при минимална топлина. В намазаната форма се поставя печена риба (по желание, комбинирана със зеленчуци), изсипва се с варен сос и в продължение на 5-7 минути се изпраща във фурната. Ако желаете, можете да поръсите със сирене. И вече, когато се сервира - нарязани зеленчуци.

Риба със сирене във фурната

Най-често това е начинът да подготвите червената риба, но повярвайте ми, всяко море не е по-лошо. На първо място, рибата, изпечена със сирене, се приготвя по същия начин, както при заквасена сметана - всички подготвителни операции съвпадат до края на печенето. По-добре ли е да вземем зехтин за пържене? В същото време лукът е закован в златни пръстени. Под формата на положени първа риба, на върха - пържене. Някои над лъка разпространяват заквасена сметана или майонеза, но това са допълнителни наслади, без тях риба печена със сирене, се оказва добре. Лукът е натрошен настъргано сирене (по-добре е да не съжалявате, нека слоят да е по-дебел). Във фурната формата се оставя за 15 минути, докато сиренето се изчерви.

Костур с копър и лимон

За рибните риби всички имат една и съща претенция: тя е твърде космат. Някои все още не харесват, защото имат неприятна блатна миризма. Все пак, ако знаете как да готвите риба риба, такива малки неща просто не забелязват. По-добре е да се използва за готвене на хранителни пергаменти. Вземете реката, очистете я и я нарязайте на филе. На хартия се оформят лимонни кръгове, свежи клони от розмарин и копър и вече на върха - мършав труп. Върхът му е смазан с масло (и подходящ слънчоглед е подходящ), солит и свободно увит в пергамент. Краищата могат да бъдат почукани заедно с клечки за зъби. Загрейте фурната до 180 грама и поставете в нея печене за една трета от час. Повярвайте ми, след като сте взели проба, ще харесате рибата риба!

Брам в фолио

Друг чудесен начин за готвене на риба риба. От метода, прилаган към морето, той се различава, тъй като не е необходимо да се запържва същата бряна. Тук ще направите тост с лук и моркови, както и с масло. На разстлания лист фолио, разпространение на печено, върху него - рибни трупове, съответно подготвени, на върха - втората половина на пържени и доматени чаши. Фолиото се сгъва плътно, в три-четвърт час се поставя в пещта. Над 180 температурата не се препоръчва.