Колко вкусно е да се пече пиле във фурната? Рецепта с снимка

Дори една снимка на печено пиле в пещта предизвиква приятни емоции в душата на всеки гастроном. Възможно ли е да останете безразлични, като гледате червената коричка, бялото месо на гърдата или сочните сочни бедра? Какво можем да кажем за ястие с ароматен златен труп, който мирише и примамва? Ако искате да угодите на семейството си с това несравнимо удоволствие, изберете рецептата от нашата колекция и започнете скоро!

За такова ястие, дори и специална причина не е необходимо, защото пилето е евтино и достъпно месо, което се продава във всеки хранителен магазин. Не е трудно да се готви този вид месо. Но все още има нужда от умения. В нашата статия ще намерите няколко рецепти, както и много полезни съвети, които ще помогнат в детайла, за да разберете колко вкусно е да се пекат пиле във фурната.

Избор на кланични трупове и предварителна подготовка

По-добре е да се използва за печене на кланични трупове от домашни породи от пилешко месо. Те изискват по-продължително време за термична обработка, но вкусът и вкусът им ще бъдат награда за усърдния готвач и приятелите му.

Но ако трябва да работите с обичайните кокошки, можете също да очаквате добър резултат.

Когато избирате труп, внимателно го изследвайте от всички страни. Опитайте се да изберете пиле с цялата кожа, тя ще изглежда по-чиста.

Важно е костите в долните крака да не са счупени. Това не е проблем, ако готвите ragout или гюлаш, но за печене на цели трупове с вреди са силно нежелателни.

След измиване на месото от всички страни и леко го избършете с хартиена кърпа, внимателно проверете кожата. Ако напусне перата, те трябва да бъдат извадени преди готвене. Можете да използвате пинсети, това ще улесни работата.

На гнездото на кокошката има неприятен вкус на желязо с размери на черешов камък. За да предотвратите такава неприятна изненада от някой от гостите, е по-добре да го отрежете с остър нож.

Много внимателно трябва да прегледате врата. Има ли останало под кожата на хранопровода или трахеята? И двата органа са като тръби, обикновено не е трудно да се отстранят. Ако шията (или кората й) е твърде дълга, по-добре я отрежете и я оставете за приготвяне на първите ястия.

мариноване

Много кулинарни експерти предпочитат да обърнат внимание на този момент, преди да изпеят пилето в печката изцяло. Кората ще получи красива сянка благодарение на марината и месото ще бъде приготвено по-бързо. Маринирането ви позволява да подхранвате плътта с аромата на подправки.

Тютюневото месо от домашни птици не се нуждае от твърде активно ароматизиране. В този случай най-важното е да се подчертае деликатният вкус на продукта, а не да го засенчи.

Отлична за минерална вода с основна марина. Просто добавете малко подправки и леко сол. След един час можете да изпратите трупа на фурната. Тази универсална марината е подходяща за повечето рецепти.

Подходящ е за пилешко мариновано мляко: кефир, домашно кисело мляко, кисело мляко. Добавете малко ситно нарязани млади зеленчуци и чесън, които правят вкуса пикантен. Не се страхувайте да експериментирате с подправки, но никога не добавяйте лимон към такива маринати. Смес от кисело мляко и кисел цитрусов плод ще развалят вкуса.

Добър резултат може да се получи при използване на маринати на базата на соев сос. Към него добавете бяло вино, подправки, мед. Сокът работи бързо, достатъчно за мариниране и половин час.

И ако искате бързо да се справите с готвенето и не е време да отидете в магазина за съставки за марината, можете да използвате начина, по който обичат много домакини. Просто се разбърква в една купа няколко супени лъжици майонеза със същото количество заквасена сметана, изстисквайте една порция чесън, поръсете малко и сезон със земята пипер. Ръката разстила сместа върху трупа, без да забравя за вътрешността. Можете да изпратите трупа на фурната за около половин час, без да измивате марината.

Възможно ли е да се направи без марината? Да, тази стъпка е по избор. Но все пак, в името на пълнотата на вкуса, е по-добре да се даде време на този момент.

Тайните на вкусна храна

Нека да разгледаме няколко точки, които ще бъдат полезни за правенето на тази птица за всяка избрана рецепта.

Колко да се пече пилето във фурната? Времето зависи от размера на птицата. За труп с тегло 1,5 кг или повече ще отнеме около час. Малките млади пилета се готвят и за половин час. Ако възнамерявате да изрежете трупа по протежение на кила или гръбнака, той ще бъде изпечен една трета по-бързо.

Птиците отнемат повече време. Трудно е да се каже колко точно ще се вземе подготовката, но не очаквайте резултатът да е по-малко от час и половина. Готовността се проверява чрез остра шиш: пробийте бедрото и вижте каква течност изтича от целулозата. Червеникавите и розови нюанси показват, че трябва да изчакате. И прозрачна златна мазнина е знак за готовност.

Какви подправки да използвате? За нежното месо на птица, розмарин, къри, червен пипер, мажорам, зира са отлични. Можете да избирате в готовност за готови решения, например смес от подправки "Провансалски билки", "италиански билки", хмел-санали. Неуспешен партньор е сухият копър, който е по-добър в хармония с рибата. Но чесън не трябва да се страхува.

Има още един малък трик, който ще запази естетичния външен вид на продукта по време на печенето. Вероятно мнозина забелязали, че отворените кости на гърдите и тънките върхове на крилата могат да станат почти черни. За да избегнете това, просто обвийте тези части с фолио.

Пиле, изпечено в ръкава

Ако никога не сте се опитвали да готвите цяла птица сами, започнете с тази проста рецепта. Печете пиле в печката изцяло в ръкава. Месото ще бъде добре изпечено и ще се окаже сочно.

Подготвен труп малко сол (ако марината се използва соев сос, не е необходимо да се сол).

Изрежете една голяма крушка в големи пръстени, разпределете я по дъното на ръкава. Можете да добавите малко чесън и подправки. Нагоре на трупа и вратовръзка ръкав плътно. Изпратете декото с птицата до пещта, загрята до 150 градуса, след четвърт час добавете малко температура.

След 30 минути нарязвайте ножиците с ножицата и разгънете ръбовете. Опитайте се да не оставите парата да падне върху ръцете, температурата е много висока.

Върнете ястието във фурната. Ако моделът ви има функция за скара, е време да го използвате. Но дори и без това, след 10 минути ще получите готово ястие с червена кора.

Пиле пълнено с ориз

За това ястие имате нужда от труп, който тежи около един и половина килограма, чаша суров оризов ориз, моркови и лук (1 бр.), Малко майонеза, сол и любимите ви подправки. Ако е необходимо, рецептата може да се променя с продукти като сушени сини сливи, обелени портокалови филийки, ябълки с киселинни сортове, гъби.

Охладете ориза, докато не го приготвите наполовина, без да чакате крупът да се превърне в хлабава, лепкава бъркотия. Зеленчуците трябва да бъдат пържени в растително масло или нарязани мазнини от пилешки труп. Разбъркайте с ориз, сол.

Ако искате да добавите гъби към пълнежа, леко ги запържете заедно със зеленчуците.

Изплакнете пилето, давайте малко време. Напълнете вътрешната кухина с ориз, но не я запълвайте твърде плътно. Пълнежът трябва да запълва кухината не повече от 2/3.

Внимателно шийте кожата с кулинарна памучна резба. Не крийте върховете, така че след изпичането те лесно могат да бъдат намерени. Повърхността на кланичния труп ще мазнина с майонеза, поръсва се с подправки и сол.

Колко да се пече пилето във фурната зависи от неговия размер. За средния труп ще отнеме около два часа, а за особено големи екземпляри времето трябва да се удължи малко.

Преди да се захванете с масата, резбата трябва да бъде внимателно отрязана.

Подготовка върху кутия (бутилка)

Този хитър метод ви позволява да получите нежно сочно месо. Корабът, върху който е поставена птицата, се загрява и затопля пилетата отвътре.

Ако вече не знаете как вкусно да печете пиле във фурната на буркан или бутилка, следвайте инструкциите ни. Обемът на половин литър обем трябва да се измие добре с топла вода и се изсипва във водата до около половината. Можете да добавите към листата за вода, лук, грах пипер, портокалови филийки, сушени сини сливи и всякакви подправки. Можете да използвате бира вместо вода.

Свържете трупа със силна памучна нишка, която му придава форма.

Чрез разрез в долната част на гърба на кланичния труп поставете пилето върху буркан или бутилка. Внимателно поставете структурата в керамична тенджера или в тиган, на чието дъно се изсипва малко топла вода.

Можете да поставите тигана само в студена фурна. Задайте температурата на 180 ^заС и се пригответе за това, че птицата ще бъде подготвена за около час и половина.

По време на процеса на печене, сокът ще потече в буркана. По-късно този ароматен бульон може да се използва за приготвяне на сосове, залепване, първите курсове.

Месо със зеленчуци

Пиле, изпечено със зеленчуци във фурната, може да се превърне в украса на празничната маса. Това е ярко ароматно ястие, което със сигурност ще угоди на всички.

За рецепта, подходяща за тези зеленчуци:

• картофи;
• броколи и карфиол;
• патладжан, тиквички, млади тиквички, тиква;
• Български пипер и ротонда;
• домати;
• моркови;
• лук;
• зелен фасул.

Можете да импровизирате пропорциите. Средните зеленчуци трябва да са почти същите като месото.

Изрежете труповете по гърдите, разгънете ги и ги оформете равномерно. Deco мазнина с мазнини, нанесете нарязани зеленчуци: слоеве или на случаен принцип. Опитайте се да използвате съставките от различни цветове, за да изглеждате по-хубаво. Ако планирате да добавите патладжани към ястието, не забравяйте да ги обелите. Броколите и карфиолът трябва да бъдат предварително бланширани.

На върха на зеленчуковия слой поставете отвора на пилето. Това ще ви позволи да получите красива кора и сокът, изтичащ от трупа по време на термичната обработка, ще импрегнира зеленчуците и ще ги напълни с аромати. Добавете към декото за чаша течност: може да бъде чиста вода, бульон, доматен сок или сметанов сос. Налейте директно върху гърба и ако използвате вода или бульон, намажете кожата със заквасена сметана или майонеза.

Ще минат около час, за да приготвя това ястие. Изпратете деко за предварително загряване до 180 ^заС градус фурна и периодично проверява готовността. Преди да сервирате, украсете ястието с ароматни млади зеленина.

Просто празнично тържество с картофи

Тази рецепта става популярен през 90-те години, когато краката на бройлери изглеждаха недвижими деликатес. Времената се промениха, разнообразието от продукти на рафтовете в супермаркетите е просто чудесно, но много хора все още обичат тази проста, удовлетворяващо и вкусна храна със зрелищно вкус.

Дори ученик от гимназията може да научи рецептата за печени картофи с пиле във фурната. Няма абсолютно нищо сложно в него. Можете да използвате за ястия, ханша, цял крак, гърди или нарязан труп.

Нарязани белени картофи (1,5 кг) в големи кубчета или кръгчета с дебелина 1 см. Добавете 2 супени лъжици. л. заквасена сметана или сметана, сол и подправки, чесън (2 зъба). Разбъркайте и разпределете мазнината върху тавата равномерно.

Парчета пиле със смес от майонеза и чесън. Поставете върху картофите.

Печете във фурната за 0 минути. По време на печенето картофите трябва внимателно да се обърнат няколко пъти със шпатула.

С меден сос

За да печете пиле в пещ с коричка, можете да използвате мед. Не се притеснявайте, сладката храна няма да бъде. По време на топлинната обработка медът ще се стопи, образувайки кора.

Има различни версии на соса. Обикновено медът се добавя към соев сос, лимонов сок или чесън. Рецепта с мед и горчица е много често. Това ще изисква следното:

• труп на бройлерно пиле - 1 бр.;
• мед, растително масло и горчица - 2 супени лъжици. л.;
• подправки и сол;
• чесън - 2 зъба (по избор).

Разбъркайте съставките за соса, преминете през пресен чесън, сол. Внимателно пиле пилето с получената маса (за предпочитане работи с ръкавици). Опитайте се да гарантирате, че сосът е равномерно разпределен, както на външната повърхност, така и отвътре. Оставете трупа за час и половина, покривайки с филм.

Изпратете пилето в предварително загрята фурна. Тя ще бъде подготвена за един час. Веднъж на всеки 10 минути, отворете фурната и накарайте кланичния труп да тече със сок. Ако забележите, че кората е започнала да гори и месото все още не е изпечено, покрийте птицата с фолио.

Как да направите сирене кора

Много домакини за празничната трапеза избират рецепти за пиле, изпечени със сирене във фурната. Обикновено за такива ястия се използва тънко гърдно месо, което е идеално комбинирано със сирене.

За да направите такова ястие да реже всяка половина на гърдите на две или три парчета, леко бие, опитвайки се да даде всички парчета една и съща форма. Разстелете месото в мазнина, изсипете сметаната и леко солта. Печете във фурната за половин час, а след това щедро поръсете със сирене. Върнете го във фурната още 10 минути. Сиренето ще се стопи и месото ще бъде достатъчно изпечено.

Можете да използвате сирене за други рецепти. Ако искате да получите коричка, дайте предимство на не много мокри сортове, като "Едам", "Руски", "Пармезан". Не добавяйте сирене наведнъж, защото отнема много малко време да се стопи. Докато месото се готви, то просто ще изгори. Достатъчно е да добавите сирене в продължение на 10 минути преди края на процеса на готвене (и колко време е необходимо да се пече пилето във фурната, вече знаем: средно един час, но всичко зависи от размера).

Няколко думи за изрязването на готово пиле

Ако подготвяте цялото пиле, моля, прочетете предварително препоръките, за да не влезете в неудобно положение пред гостите. Има различни начини, които обикновено са сходни. Можете да действате по следния алгоритъм:

1. Поставете птицата на гърба си.
2. Нарежете и двете крила.
3. Внимателно върху ставите, отделете крака, изрежете гърдите от бедрата.
4. Завъртете трупа на неговата страна.
5. Придвижете се отдолу нагоре и отрежете едната страна на гърдите. Разрезът трябва да бъде разположен перпендикулярно на ребрата, към клиничната става. Повторете с другата страна, като напълно отделяте гърдите.
6. Изрежете от гърдите парче с хрущяла на кила.
7. Нарежете останалата част на половина и разделете всяка половина наполовина.

При рязане се уверете, че кожата не е разкъсана от трупа. При приготвянето на месо, опитайте се да получите нож в ставата: по-лесно е да разделите хрущялите, отколкото да намалите костта.

Захранване на масата

С пилешкото месо, зеленчуците и зърнените храни са перфектно съчетани. Можете да изберете като добавка макарони от твърда пшеница. За да се пече във фурната, пилешкото месо се препоръчва да сервират салати от сезонни зеленчуци, домашна кисели краставички, кисело зеле, мариновани гъби.