Как да се пекат вкусни палачинки на мая?

Палачинките са вкусно ястие, което може да се припише на класическата руска кухня. Има много рецепти за тези вкусни lepeshechek, много печени палачинки за кисело мляко с добавянето на бакпулвер или сода, но все пак най-вкусни палачинки и буйни получени от тестото, приготвени скокообразно.

Трябва да се отбележи, че палачинките не са непременно сладко ястие. Можете да се подготвите и закуска опция, поставяне на тестото по-малко захар и използване на неподсладени "печете".

Как да готвя палачинки с мая? Вземете две чаши мляко (или чаша мляко и чаша вода) и загрявайте течността до около 37-38 градуса. Млякото трябва да е топло, но в никакъв случай не е топло. Добавете една супена лъжица захар към млякото (ако планирате да направите сладки палачинки, тогава можете да поставите две или дори три лъжици) и около една четвърт чаена лъжичка сол. Разбъркайте и изсипете в течността пакет суха мая (стандартната опаковка съдържа 11 грама суха мая) и около две лъжици брашно. Още веднъж разбъркайте всичко, покрийте съдовете с капак или салфетка и оставете за 15 минути, докато маята се покачи.

Когато повърхността на непрозрачното покритие е покрита с многобройни мехурчета, можете да въведете останалите продукти в тестото. Ние побеждаваме една или две яйца (важно е да ги извадите от хладилника предварително, така че яйцата да се затоплят до стайна температура), добавете ги към пръскачката. Наляхме три с.л. слънчогледово масло и добавихме брашното. Брашното се нуждае от толкова много, че тестото е придобило необходимата плътност. Консистенцията трябва да прилича на дебела заквасена сметана, т.е. масата не трябва да се отделя от лъжицата, а много бавно "пълзене". Общото количество брашно за приготвяне на палачинки съгласно тази рецепта е 2,5-3 чаши.

Сега трябва да покриете отново съдовете със салфетка и да поставите топлина за повдигане. Имайте предвид, че тестото по време на proofing ще се увеличи най-малко два пъти, така че готварски прибори трябва да бъде достатъчно голям, в противен случай тестото просто "избяга". Времето, необходимо за повишаване на тестото зависи от качеството на използваната мая, обикновено отнема 40-60 минути.

Не е нужно да повдигате издиганото тесто повече. Поставете тигана на огъня и загрейте маслото в него. Моля, обърнете внимание, че е възможно да се печете питки на мая в малко количество масло и почти при дълбоко пържене. В последния случай палачинките се оказват червени, с хрупкави ръбове, но те ще бъдат по-мазни, което не всеки харесва.

За да улесните разпространението на тестото в тиган, лъжицата трябва да се навлажни с вода и да повторите тази операция всеки път преди да наберете следващата част от тестото. За да се пекат палачинките добре, трябва да спазвате следните правила. Първите палачинки се запържват със силно нагряване, не затваряйте тигана. Когато долната част на палачинките е омазнена, внимателно ги обърнете, намалете топлината и покрийте тигана с капак. Нека печете питки на дрожди, докато не получите апетитен златист цвят. Завършените палачинки трябва да се поставят върху хартиени кърпи за отстраняване на излишното масло.

Много вкусни пюрета на дрожди могат да се приготвят с помощта на различни добавки. Те могат да бъдат добавени към тестото, или можете да приготвите плява "с печене". В последния случай се процедираме по следния начин: тестото се разстила на порции в тиган и веднага се поръсва с готовия пълнеж. След това се запържвайте както обикновено.

Пълненето за палачинки може да бъде всяко. Сладките глави могат да препоръчат стафиди или други сушени плодове. Можете да използвате пресни плодове, например настъргани ябълки или круши с добавка на захар. Понякога добавете плодове към палачинки с лобули, като ги слагате върху тестото на принципа "печене".

Тези, които не обичат сладки, можем да препоръчаме като пълнеж за палачинки извитият варено месо, печено говеждо, тънко нарязан колбас, настърган кашкавал или сирене подсолена с билки. С една дума, пълненето може да бъде избрано по ваш вкус.

За да служите на пити на мая е по-добре от горещо, в зависимост от пълнежа, можете да предложите сладко, сироп, заквасена сметана или доматен сос.