Как да направите сирене от сирене у дома? Сирене от извара: рецепта

От извара сирене у дома

Днес ще ви кажем как да направите мазни, без мазнини, а също и преработено сирене от извара. Трябва да се отбележи, че всички тези продукти се различават значително по вкус, а също и по тяхната последователност.

Изработваме сирене от домашно сирене

В наше време храненето на здравословна и здравословна храна става все по-трудно. В края на краищата е почти невъзможно да намерите безопасни продукти в магазините. В това отношение много хора са принудени да готвят някои от тях сами (например, кисело мляко, сладолед, хляб, кефир, ферментирало мляко, десерти и др.).

Благодарение на представената статия можете да попълвате рецептата за рецепта вкъщи с друг млечен продукт - сирене. Препоръчваме ви да използвате мазнини или нискомаслено извара. Но за всичко в ред.

Така че, за да сирене сирене от дома си, ще ни трябва:

• пресни краве мляко (за предпочитане мастни, селски) - около 500 ml;
• извара, фино-зърнени натурални не-киселинни - около 500 g;
• масло омекотено - 50 г;
• сол малък и сода за маса - до frac12 - десертна лъжица.

Приготвяне на млечна основа

Преди да направите сирене от сирене у дома, трябва да подготвите млечна основа. За да направите това, фино зърненото сирене трябва да бъде внимателно заземено с вилица, така че да не остане нито една бучка. След това трябва да се постави в тиган, където прясното мляко е предварително сварено. Забъркайте получената смес за предпочитане в продължение на 10 минути, като редовно смесвате съставките с голяма лъжица.

Ако искате да получите по-твърдо сирене от извара, тогава времето за термична обработка трябва да се увеличи (около 5-10 минути).

Процес на завъртане

След като млякото с варено сирене е приготвено върху печката, трябва да вземете дълбока котлон или филтър и да го поставите върху купа. Облицовайте шлаката с плътна марля или чиста памучна кърпа и изсипете в нея цялото съдържание на тигана. След това е необходимо да изчакате известно време, докато основната течност изтича от тъканта. За да помогнете за тази процедура, краищата на марлята трябва да са плътно завързани, след което силно да извиете ръцете на получените връзки.

Смесване на съставките

Преди това, как да готвя сирене от извара, получената млечна маса трябва да се извади от цепенето и да се постави отново в чист и сух тиган. Освен това е необходимо да добавите фина сол, сода за маса и размразено масло. След смесването на продуктите те трябва да се съхраняват на много ниска температура за няколко минути. В този случай масата трябва да изостава от повърхността на тигана.

Състав на сирене

Сега знаете как да направите сирене от сирене. След кратко термично третиране, той трябва да се отстрани от плочата и да се остави да се охлади до стайна температура. След това получената маса трябва да се постави в някаква форма, предварително намазана с маслото за готвене. В такава форма се препоръчва да поставите сиренето в хладилника в хладилник, където е желателно да го съхранявате поне за половин час.

Самостоятелно приготвеният продукт от извара може да се консумира точно така, да се нарязва на филийки, а също така да се добавят към различни втори курсове, пица и салати. Също така трябва да се отбележи, че се топи достатъчно добре във фурната или микровълновата фурна.

Преработено сирене от извара: рецепта готвене стъпка по стъпка

По-горе ви казахме как да направите твърдо сирене с високо съдържание на мазнини с използването на естествено извара и мляко в страната. Има обаче и други начини да се направи такъв продукт у дома. Например, много е хубаво да се направи топено сирене от извара. Това се прави съвсем лесно, но се оказва, че е невероятно вкусно. Ако го готвите, спазвайки всички изисквания на рецептата, то това сирене може лесно да се използва за създаване на вкусна италианска пица.

Така че, за да направим домашно разтопено сирене от извара, ще ни трябва:

• извара е максималното съдържание на мазнини - около 500 g;
• масло размразено - около 100 g;
• яйцето е свежо и голямо - 1 бр.;
• солена плитка - обикновена лъжица за десерт;
• сода трапезария - frac12 - малка лъжица.

Подготовка на основата за сирене

Домашното сирене от сирене е много по-бързо от твърдото сирене. За начало подгответе основата. За да направите това, разтеглете маслото селище извара с вилица, а след това добавете размразено масло, сода на маса и фина сол за маса на него. Също добавете яйцето тук.

Всички тези съставки трябва да бъдат внимателно смесени с помощта на миксер или смесител. В резултат на това трябва да получите хомогенна гъста маса, която трябва незабавно да бъде подложена на топлинна обработка.

Ние готвя сирене маса

Как да готвя сирене от извара? За тази цел се препоръчва използването на водна баня. За да го създадете, трябва да вземете голям басейн или тиган и по-малки съдове, които лесно ще влязат в първия. По този начин, в купа трябва да се поставят предварително приготвени сирене маса, а след това я тури в широк контейнер, където трябва да се излее преди обичайната вода. В резултат на това получавате един вид водна баня, в която домашното сирене ще бъде приготвено.

Не спирайте да разбърквате съдържанието на малка купа и трябва да се съхранява в кипяща течност в продължение на 5-7 минути. В този случай формираното обработено сирене трябва да стане вискозен и да се отклони от стените на съдовете.

Как да форма правилно?

След като маслото на разтопено сирене бъде приготвено, продуктът трябва да бъде директно оформен. За да направите това, вземете всяка пластмасова форма и щедро смажете дъното и стените му с масло. Освен това в съдовете е необходимо да се оформи цялата топлинно обработена маса и, ако е възможно, да се запечата с лъжица.

В заключение, контейнерът трябва да бъде поставен на студено (само не във фризера) и така да се съхранява млечен продукт за 12-14 часа. През това време сиренето ще се втвърди напълно и може да се употребява смело.

Ако искате да направите домашно крем продукт с всеки вкус, по време на топлинната обработка на водна баня за него трябва да добавите пресни нарязани билки, мариновани или пържени гъби, нарязан на ситно шунка, червен пипер и други съставки.

Ние правим сирене с ниско съдържание на мазнини у дома

Как да приготвим твърдо сирене от извара, описано по-горе. Трябва обаче да се отбележи, че от представените суровини е възможно да се направи такъв продукт, който във всичките му качества ще прилича на "Адйге". За тази цел се нуждаем от следните компоненти:

• прясно краве мляко (желателно е да се купува нискомаслено мляко) - около 2 литра;
• лимонов сок - от малък плод;
• захарта е малка - малка щипка;
• солта е плитка - frac12 - малка лъжица.

Подготовка на основата за сирене

Можете да сирене обезмаслено може да бъде на печката, и с помощта на multivarkers. При всеки сценарий, ще трябва да подготвите базата на същия принцип. За да направите това, трябва да излеете пушено краве мляко в тенджера и след това много бавно да го нагреете до 80 градуса. В същото време трябва да се гарантира, че в никакъв случай не се заври.

След като млякото е малко топло, трябва да добавите захар и сол. В такъв състав, всички съставки трябва да бъдат добре смесени с голяма лъжица. Също така, трябва да се излива мляко и прясно изцеден лимонов сок без пулп.

Когато напитката достигне желаната температура от 80 градуса, тя трябва да се извади от огъня. В този случай в млякото трябва да се образуват големи бели люспи. Ако това не се случи, направихте някаква грешка.

В тази форма, изсучената млечна маса трябва да остане под капака в продължение на 30 минути. През това време тя трябва да се охлади малко.

Натискане на устройството

След като всички описани действия бъдат извършени, леко закаленият млечен продукт се изисква да бъде хвърлен на многослойна марля, която първо трябва да бъде облицована в сито или чука. В тази форма масата трябва да се извади от течността за половин час.

Когато съдържанието на маркуча ще бъде лишено от основната влага, то трябва да бъде здраво залепено, поставено върху чиния, а след това да бъде натиснато с потисничество. Някои домакини използват за този трилитров стъклен буркан, пълен с вода или някакъв метален товар. Под теглото на сиренето трябва да бъде за 10-12 часа. В същото време ще имате доста еластична глава. След този период трябва да се освободи от марлята и да се постави в контейнер. Съхранявайте това сирене в хладилник не се препоръчва за повече от седем дни. В противен случай тя ще стане кисели и ще стане неподходяща за консумация.

Нека да обобщим резултатите

Сега знаете как да готвите сами домашно сирене, което с всички свои качества ще бъде много подобно на сиренето "Adyghe". Трябва да се отбележи, че някои домакини предпочитат да направят такъв продукт не само с употребата на млечна напитка, захар и сол, но и с употребата на допълнителни съставки. Така че, в обезмаслено сирене често се добавя настърган чесън или нарязани пресни билки. Но това е невъзможно да не говорим за факта, че тези продукти са въведени в извара едва след това ще бъде в гевгир, а заедно с него отива цялата основна влага (т.е. преди изчисленията на продукта под печат).

Как да си направим извара?

Казахме как сиренето е направено от извара. Но не всяка домакиня ще се съгласи да използва продукта на магазина за това. Ето защо ние предлагаме да направите салата за варене сами. За да постигнем това, са ни необходими само три литра мляко за селото. За да използвате този продукт по предназначение, трябва да направите кисело мляко от него. Това е доста лесно. Млякото се изсипва в трилитров буркан и след това се оставя в огъня за няколко дни. През това време той трябва да е напълно кисел и сгъстен. В същото време, трябва да получите истинско кисело мляко с лек кисел млечен мирис и вкус на кисело мляко.

След като киселото мляко е готово, то трябва да се прехвърли в саксия за емайл и да се постави върху печка. След загряване на продукта на 40-50 градуса, суроватката трябва да се отдели. След това, съдовете с мляко трябва да се извадят от огъня и да се охладят при стайна температура.

Накрая, получената маса трябва да се изхвърли в сито, на което е необходимо предварително да се положи гъста марля. В този случай, серумът трябва да се отцеди, а в тъканите - остават мастни извара. За да стане по-гранулиран и сух, марлята трябва да се завърже в чантата и да се окача върху всякакви съдове. След няколко часа изварата ще бъде напълно готова за консумация. Той може безопасно да се използва за самостоятелно готвене на различни сирена. Що се отнася до останалата суроватка, не си струва да се налива тази питателна напитка. В края на краищата, от него могат да се окажат отлични палачинки, както и вкусна okroshka.