Беллаши във фурната: с месо, картофи, гъби

Горещи сърдечни пайове, приготвени дълбоко пържени, излъчващи невероятен аромат и изненадващо сочен вкус, за съжаление, са доста вредни за фигурата и здравето. Особено обидно, когато става дума за обичана белаша. Възможно ли е да готвяме Беласаша във фурната? Дали пайките ще са толкова сочни и ще изгубят вкуса си?

Полезно и гъвкаво

Варени в печката печене става не само по-малко калорични, но и по-здрави. Моментен удоволствие пържени във вряща кюспе заплашва не само няколко допълнителни килограма, но също така и проблеми с сърдечно-съдовата система, стомаха, червата, храносмилателната, и така нататък. Г.

Направете любимото си ястие по-полезно и по-малко калорично и мазно ще помогне на фурната и леко модифицирана рецепта. Белласас, приготвен във фурната, може да се постави на чай, да се замени с хляб и да се приготви първо за горещия бульон. Вариантите на пълнежите също могат да бъдат напълно различни. Ако, да речем, сочни растителни пломби са нежелателни да се добави към пайове, подготовка в кипящи масло, а след това за фурна, сухота или соковете на пълнене няма значение. И това е голям плюс и възможност да експериментирате с ястието.

Класика на жанра

Безспорно традиционните и най-популярните пълнеж за белая (във фурната са готвени или в тиган - това не е важно), е месо. И в съвсем различни форми: нарязани на паста с кухненска брадва, нарязани на кубчета или филийки, малки мляно месо, минава през месомелачка. За да направите пълненето на belyasha по-сочно и апетитно, вземете няколко вида месо. Това може да бъде класическа комбинация: говеждо и свинско или пуешко и пиле.

Необходими съставки за пълнене

Класически пълнеж за приготвяне на белая с месо във фурната е смес от свинско и говеждо филе, нарязано на хомогенно мляно месо. Добавяме няколко крушки към основата. И лук в пълнеж не се смила в месомелачка заедно с парчета месо, и фино нарязани с нож. Така че лука ще даде повече сок и ще се почувства на езика. За по-голяма сочност ние добавяме към пълненето на 80 грама вода и любимите подправки за месо.

Необходими съставки за теста

• 280 ml вода (кефир или мляко).
• 2 таблица. л. мая.
• Същият брой лъжици захар.
• Няколко щипка сол.
• Сода (на върха на чаена лъжичка).
• Яйце.
• Брашно (колко ще "вземе" самата тесто).

Как да готвя belyashi във фурната: стъпка по стъпка рецепта

1. Обикновено опитни домакини съветват да започнат да приготвят пайове от тестото. Докато готовото тесто ще бъде настоявано, приближено, ние сме ангажирани с пълнене на готвене или друго пълнеж.
2. Така че, вземете голям дълбок контейнер и я разбийте там. Малка сол. Сега още една течна съставка е водата. Можете да промените кефира или нискомаслено мляко. Ако се взема вода или мляко, се добавя сода. Ако, обаче, кефирът се появява под формата на течна основа, то тогава, без сода, тестото ще се окаже пухкаво, въздушно, с мехурчета.
3. В отделна чиния разтваряйте дрождите във вряща вода. Ние ги поставяме на топло място до момента, в който се образува пухкава "капачка" отгоре.
4. След това добавете маята към яйцата, солта и водата.
5. Тя ще спре да пресява брашното и постепенно ще го внесе в тестото. Важно е да добавите брашното толкова, колкото и тестото. Така че кажи опитни домакини, които вече усещат последователността и могат да разберат кога да спрат, а тестото все още е тънко. Що се отнася до начинаещите, по-добре е да се направи всичко от самото начало с инструкциите, като се коригират само малки нюанси в хода на работата.
6. Оставяме настрана готовата база за правене на белая във фурната на топло място, даваме няколко десетки минути за варене. През това време можете да приготвяте мляно месо (или друго пълнеж) и да загреете добре фурната.

Пай с форма

Според класическите канони белите бели са кръгли пайове с дупка в центъра с видимо сочно пълнеж. Всъщност формулярът може да бъде напълно различен. Някой подготвя класически разширени пайове, като тези на баба ми, и ги нарича "Беляш". Някой обича да прави триъгълни belyashi, по-скоро кашкавал Khachapuri.

Традиционната "Беляша" се изработва по следната технология. От голямо парче тесто се прави "наденица", която на свой ред трябва да бъде нарязана на малки парченца. Получената топка се търкаля до размера на малка чиния. В центъра поставяме една супена лъжица месно пълнеж и обвиваме краищата по такъв начин, че се формира вид торбичка с отворен център. Получените в товар ножове трябва да бъдат покрити със смес от яйчен жълтък и мляко или растително масло. Поставяме чантите върху листа за печене и изпращаме belyasha във фурната.

При температура от 180 градуса отнемането на пайките отнема 25 минути. Преди края на времето за готвене се препоръчва да се получат бели бриарии, да се налее една половин пилешка бульон в центъра на всеки пай и да се поставят още пет минути във фурната.

вариации

Беляши - променлива храна, която ви позволява да промените пълнежа по искане на готвача. Можете лесно да се махнете от класическото мляно месо с лук и да направите например "Беляша" с картофи във фурната. Картофите са леко сварени, охладени и смесени с пържен лук. Добавете малко зелено лук, щипка сол и черен пипер. Можете да промените месото за гъби, варени яйца с лук или зеленчуци.

За да изненадате членовете на домакинствата си, готвяйте тайните белласа във фурната. Те също така се наричат ​​"пати с тайна". Етапите на приготвяне на тестото и пълненето са точно същите като в гореспоменатата рецепта. Единствената разлика е, че патицата е затворена.

Формата остава една и съща, но централната част е запушена. Не забравяйте, че в мляно месо за beljashas задължително трябва да бъде бульон или мляко (кефир) за сочност. Когато изрежете такива "тайни" пайове, тогава в чинията се изсипва вкусен бульон. Такъв беллаши нещо дори напомня на кинкали, не само варено, а с апетитна червеникава кора.