Беллаши с месо: рецепти за тесто и пълнене

Беляши е една от най-известните ястия на татарската кухня. Те са обичани от почти всички. Рецептата е изключително проста, няма екзотични продукти и подправки, достъпност и ниска цена също подкупват много. Има няколко рецепти за бяло месо с месо, което ще бъде полезно за всеки готвач. За да знаете как да готвите Belyasha с месо, трябва да научите някои трикове, които ще бъдат разгледани по-долу в статията.

Необходими продукти за теста

Класическата рецепта използва обичайното тесто за мая. За да го подготвите правилно, трябва да следвате стъпка по стъпка инструкциите точно и да добавите продуктите точно толкова, колкото е посочено в рецептата.

За килограм тесто имате нужда от следните съставки:

• пшенично брашно - 633 g;
• вода - 300 g;
• суха мая - 10 g;
• масло - 50 г;
• сол - 10 g;
• захар - 20 гр.

За да направите тестото правилно и нежно, брашното трябва да бъде пресято през сито. В този случай той е наситен с въздух, той се превръща в по-ефирен, всички видове включвания, които могат да бъдат в брашното, не са включени в тестото.

Процес на подготовка на тестото

Пресятото брашно трябва да се постави в купа, да се добави маята и разтопеното масло. Водата се затопля до 50-60 градуса и се разтваря в нея сол със захар. След това изсипете течността в купа и започнете да мехтене тестото.

Разбъркайте тестото с ръцете си, докато не е еднакво консистенция и няма да спрете да се придържате към ръцете си. Тъй като съдържанието на влага в брашното може да е различно, в някои случаи ще е необходимо да добавите малко количество от този продукт. Но само след като сте напълно сигурни, че тестото за бяло месо с месо е все още твърде течно.

Масата трябва да се окаже нежна и хомогенна. След това купата трябва да се покрие с хранителен филм или чиста кърпа и да се остави настрана за 40-60 минути, за да може тестото да се издигне. След това, тя трябва да бъде напълно смесена отново, можете да добавите малко брашно. Сложете тестото настрани, оставете го да остане 40-60 минути. След това трябва да бъде отново смесено и разделено на порции. От 1 кг от теста трябва да бъде 12-15 белаш.

Тесто в хлебопроизводителя

Ако има уреди за хляб вкъщи, не е необходимо тестото да се месят на ръка, още повече, този процес е труден и сложен. В хляба е много по-лесно и по-бързо.

Ще ви са необходими следните продукти:

• брашно - 650 g;
• растително масло - 2 супени лъжици;
• вода - 300 g;
• суха мая - 1 стр.

В купата на устройството първо трябва да се налива топла вода, добавете растително масло, пресято брашно и суха мая.

Обърнете внимание! Продуктите трябва да бъдат поставени в такава последователност, както е записано в рецептата и по никакъв друг начин не е характеристика на хлебопекарниците. Първо изсипете течни съставки и само след това ги изсушете. Обаче около 10% от устройствата изискват първото прибавяне на сухи продукти. Редът за запаметяване на съставките за вашия модел за хлебопекарни може да бъде намерен в инструкциите.

Когато всички продукти са на мястото си, трябва да натиснете бутона "Повишаване на тестото без печене". След натискане не е необходимо да се оставя веднага, е необходимо да се проследи процесът на смесване. Както вече беше съобщено, съдържанието на влага в брашното играе важна роля. Може да се наложи да добавите малко брашно или вода. Тестото за бяло месо с месо ще бъде готово след времето, посочено на дисплея на хлебопроизводителя.

Класическо пълнене

Вероятно мнозина ще го считат за банален, но вкусът на пълненето директно зависи от качеството на продуктите. Ето защо се препоръчва да купувате сурово месо и да го приготвите сами. В този случай можете да сте напълно сигурни, че в него няма вредни примеси и добавки, които често се намират в готовото мляно месо.

възхитителен Беллаши с месо вкъщи се получава, ако мляното месо не се смила през месомелачка, а месото се раздробява с помощта на нож. В този случай той е по-сочен и вкусен. На 12-15 belyashey е необходимо да вземете 700 g мляно месо, 200 g лук, малко зеленчуци (в идеалния случай - tarhun), сол и черен пипер.

Необходимото количество лук трябва да бъде почистено, измито и нарязано на кубчета. Парчетата лук не трябва да са твърде малки, лукът трябва да се усеща добре в пълнежа. Сега трябва да добавите зелените. Свежият tarhun понякога е доста проблематичен, в този случай можете да използвате копър или магданоз. Задушете сол, добавете червен и черен смлян пипер.

Пилешки пълнеж

Много хора смятат, че е трудно да вземат свинско месо. Кокошката е много по-полезна и по-лесно смилаема. Рецептата за "Беляша" с пилешко месо, разбира се, не е класическа, но ястието се оказва много вкусно и задоволяващо. За подготовка на 12-15 belyashey е необходимо да се вземе такова количество продукти:

• пилешко месо - 800 г;
• лук - 150 г;
• мащерка - 1 ч.л.
• чесън - 2 карамфил;
• мляко - 50-100 мл.

В купа, поставете пилешко месо, нарязан лук, настърган чесън, мащерка, сол и черен пипер. Всички внимателно се смесват и вкус, ако е необходимо - добавете липсващите подправки. След като излее малко мляко, това ще даде пълнеж на сочност и нежност. Работата е, че пилешкото месо е доста сухо от само себе си, млякото ще направи пълнежа много сочен.

Как да си направим бяло куче

За да приготвите Belyasha с месо в тиган, пържено или пържено, първо трябва да ги заслепите. Този процес не е много сложен, всичко ще работи дори и за начинаещ готвач. От килограма от готовото тесто, трябва да направите 12-15 топки, всеки от които се разточва в тънка и кръгла плоска торта. Дебелината му не трябва да бъде повече от 1 см.

В центъра на тортилите трябва да поставите достатъчно голяма топка за пълнене. Краищата на тестото трябва да бъдат закрепени заедно в горната част на пълнежа. В този случай тестото не трябва да покрива напълно месото, то трябва да се види малко на мляно месо. Тестото е прикрепено към един вид "монтаж" около месото. Как изглежда полуготовият продукт, вижте снимките, поставени по-късно в статията.

По този начин е необходимо да се оформят всички белаи, да ги сложите на дъска, поръсена с брашно. Покрийте с чиста кърпа, поставена на топло място, за около 30 минути. Само след това можете да продължите директно към топлинната обработка на полуготовите продукти.

Готов за готвене belaya с месо в тиган

В дома си, Беляши се приготвя най-добре в конвенционален тиган, а след това получават червеникава хрупкава кора. За приготвянето на Belyashi е необходимо да вземете добър тиган с дебело дъно. В противен случай кората ще започне да гори и месото ще остане влажно.

Налейте голямо количество масло върху тигана, то трябва да бъде почти половината от размера на полуготовото изделие. Добре е да го загреете и сега е възможно да се сложи Беляша. Най-напред трябва да се поставят с мляно месо, благодарение на което горната част на белия звяр се пържи и соковете няма да изтекат от него. Когато кората стане красив, червен цвят - обърнете се. От другата страна се заплита със същото състояние.

Обърнете внимание! Много често се оказва, че кората вече е придобила желания сянка, но месото вътре е все още влажно. В този случай ястието може да бъде приготвено във фурната. Не препоръчваме да използвате микровълнова фурна, а месото може да стане твърде сухо.

Беляша с месо в тиган са готови, сега можете да го опитате. Ако по някаква причина такъв метод на топлинна обработка не ви е подходящ, те могат да бъдат приготвени по различен начин.

Белаши във фурната

Тъй като в миналото рецептата за бяла мечка с месо използваше голямо количество растително масло, те бяха пържени в тиган, вероятно е, че много хора не харесват тази опция. Съгласен съм, не се оказва най-полезната храна.

В този случай, те могат да бъдат приготвени в конвенционална фурна, вкусът ще бъде почти същият като оригинала, само belyasha няма да бъде твърде дебела.

Подготовката на полуготовите продукти е същата като при пържене в тиган. Първо, измажете листа за печене с малко количество растително масло, след което легнете върху него внимателно с belyasha. Разстоянието между тях трябва да бъде не по-малко от 5 сантиметра, тъй като по време на приготвянето тестото значително увеличава обема.

За да получите красива и червеникава кора, на върха на бялата трябва да бъде омазана с яйце. Загрейте фурната до 210 градуса и поставете тигана за 30 минути. След това тестото и пълнежът трябва да бъдат готови. Ако месото все още е сурово, тогава биляшито трябва да се върне във фурната за няколко минути, да ги приведе в пълна готовност.

Тайните на вкусното белайе

В тази рецепта, тестото е приготвено на чиста вода - това е класически вариант. Но ако искате да се поглезите с необичайна рецепта за бяло месо с месо, тогава в този случай можете да използвате кефир вместо вода. За 650 g брашно са необходими около 400 ml течност.

При подготовката на пълненето специалистите препоръчват използването на два вида месо, например свинско и агнешко. Така че пълнежът се оказва невероятно вкусен и сочен.

Ако говеждо месо с месо на дрожди използва земята говеждо, е необходимо да се засили сока на ястието. Месото от говеждо месо е малко суха. Това ще изисква малко количество раздробен лед, който трябва да се прибави към каймата непосредствено преди формоването на полуготовите продукти. Веднага след формирането на Belyashi, трябва да започнете да се пържите, ледът трябва да започне да се стопи директно по време на топлинната обработка. Тогава течността ще започне да абсорбира миризмата и вкуса на месото, като по този начин пълненето ще се окаже много нежна и сочна.

заключение

Сега знаете как да готвите Belyasha с месо, така че те се оказаха много вкусни, сочни, имаха златна кора.

В представените рецепти са посочени само два вида пълнеж. Ако желаете, можете да използвате агнешко, говеждо, телешко и други видове месо. Вместо суха мая, можете да използвате обикновени пресовани, между другото, опитни кулинарни специалисти предпочитат това. За 1 кг от теста ще е необходимо да добавите около 50 г мая. Но преди това те трябва да се разбъркват в топла вода със захар и да изчакат да се образуват мехурчета на повърхността на течността.