Хлебно тесто. Тайните на готвенето

Русия е многоетническа страна и затова руската кухня се отличава с разнообразието от ястия, въведени от различни народи, живеещи на нейната огромна територия. Ястия от месо, риба, зеленчуци с най-необичайни съставки и вкус, трудно обясними имена и векове на историята - всичко това е богато на кухнята на народите на Русия. И една от тези ястия - Белаш, отдавна е позната на всички и дойде на масата ни от татарската и башкирската кухня. Всъщност това е месо, а тестото за бели брястове обикновено е прясно или мая. Пълнежът се използва главно от мляно месо и фино нарязано месо. Белаш има кръгла форма, понякога в нея има малка дупка. В някои населени места белите бели са изработени от троутолова форма.

Как да готвя тесто за белая? Всъщност има много възможности. Има доста често и популярно тест рецепти на кисело мляко, сладко или прясно. Но въпреки това традиционното тесто за Беляши има свои собствени уникални свойства. Извън се формира след приготвяне на вкусна, тънки и хрупкави, а вътре има достатъчно широки пори, които правят belyashi въздух без смущаващ се насладят на вкуса на запълване на месо. В този случай тестото трябва да е малко разтегливо, леко лепкаво, но само малко. Не забравяйте, че едно висококалорично ястие е бяло. Тестото по тази причина не трябва да е твърде дебело. Способността да го направите ще дойде с опит.

И сега, в действителност, рецептата как да се подготви тестото върху belyashi: четири супени лъжици висококачествено брашно е необходимо, за да се напълни с вода, довежда се до състоянието на бял кипене (гореща вода, варене, но не бълбука все още), а след това всичко бързо се разбърква, за да се предотврати форма Частите от тестото не са необходими в това ястие.

Фактът, че брашното се вари, и допринася за по-големите пори, които се формират в теста на бялото. Тя трябва да бъде отделно от процедурата в две чаши варена и непременно топла вода, за да се разтвори 50-60 грама жива мая. Ако курсът върви суха мая, тогава дозата трябва да се намали четирикратно. В тази смес е необходимо да добавите една чаена лъжичка сол и две супени лъжици захар, а след това - четири супени лъжици растително масло. Всичко това е напълно смесено, а след това брашното се добавя. Най-мекото тесто е смесено. Да, трябва да е толкова мек, колкото е възможно, защото за пържените пайове, за разлика от печените пайове, е важно да се запази вкусът.

Тестото за Беллаши е подготвено без никакви проблеми, но е по-добре да запазите рецептата на първо място с цялата грижа, за да получите точно ястието, което искате. Маслото е идеално за рязане на масло, но не и брашно, което може да изгори, опитвайки се да разваля вкуса. Тестото трябва, както се казва, "излезе" на топло, но не и на горещо място. Батерията или леко загрятата фурна е идеална опция. Важно е обаче да се гарантира, че тестото не се прегрява, в противен случай дрождите могат да бъдат заварени. Освен това, ако се използва фурна, е необходимо да се покрие печенето, така че да не се изсушава.