Тесто на кнедли върху вода: рецепта за готвене с снимка. Как да готвя тестото?

Тестото за кнедли е такова нещо само по себе си. Всеки счита, че това е елементарно и достъпно при готвене дори за деца, но на практика често се среща, че резултатът е или много течен, и продължава, или обратно, прекомерно стръмен. Можете да опитате да направите тесто за вареник по вода или мляко, да се обърнете и да се обърнете във всички посоки и все още да получите варено дъбово парче тесто на изхода. Как да се измъкнем от борбата с сладък тест

Основа на основите

Тестото, което се използва при приготвянето на вареника, трябва да бъде:

• Durable. В противен случай, при готвене, рискувате да получите кнедли в бульона от пълнежа. Особено смешно "приготвяне" пурпурен се оказва, че вареникките са били с череша.
• Тънък. Извадете тестото твърде гъсто и ще получите безвкусна бучка, в която, както в лотарията, ще трябва да търсите пълнеж, а не факта, че ще излезете победителя. Това важи особено за тези, които подготвят чиста чиния, а тестото за кнедли се очаква да бъде във водата - счита се за по-трайно.
• Uniform. Тук и не е нужно да обяснявате - малко хора, когато се опитват да хапят сочно кнедли, ще задоволят бучките брашно.

Вода и брашно

Най-любимата рецепта за кнедли и кнедли е прясно тесто на водата. Тя не изисква специални продукти, единствената "но" - тя е по-малко издръжлива от аналога с добавянето на яйца.

На практика, тестото за вареника на водата се показва перфектно в работата, достатъчно е само да се приспособи и да не се преобърне към прозрачност. Така че, рецептата:

• леко топла вода - 0.5 литра;
• сол - 1 супена лъжица. лъжица без влакче в увеселителен парк;
• брашно - 1500-2000 грама.

Процес на готвене

Разтваря се солта във водата.

Пресейте брашното върху работната повърхност с плъзгач, направете жлеб в него и започнете бавно да наливате солев разтвор там, като постепенно омесвате тестото. За еднаквост се движете в кръг, събирайки брашното от ръбовете. Ако масата се залепи, добавете още брашно.

Полученото тесто се смесва в продължение на 5 минути. Нейната последователност е много важна за успешните кнедли. Тест рецепта на водата означава, че брашното ще се нуждае от много, но не прекалявайте - тестото трябва да е еластично, но не и каменно и да се поддава на натиск.

Покрийте тестото с кърпа и го оставете да почине за 40 минути, така че глутенът да се развие в тестото.

При търкаляне на тестото се опитайте да не прекалявате, носейки брашно, тъй като може да стане прекомерно стръмно и ръбовете на продуктите да се прилепват свободно.

И яйцата там също

Много домакини обичат да правят тесто за кнедли на вода с яйца. Предпочитанията им са ясни, тъй като такова тесто е по-трайно от предишното и ви позволява да прокарате слоя на тънкото стъкло, без да рискувате неприятна изненада при готвене.

За да го приготвите, вземете:

• брашно - 600 грама;
• сол - 10 грама;
• вода - 200 ml;
• яйца - 3 бр.

Изсипете яйцата с вода и сол до гладка.

Пресейте брашното на работната повърхност и направете дупка в нея.

Изсипете яйчната смес в отвора и заместете тестото, както е описано по-горе (виж тестото върху вода без яйца). Освен това принципът на стоене и готвене също е сходен.

Чук тесто за кнедли и кнедли

За тези, които искат да опитат нещо ново, препоръчваме да готвя приготвеното тесто. Той дори се различава тактично от предшествениците си - по-мек, по-пластмасов и гъвкав. Много лесно и приятно излиза, почти не абсорбира излишното брашно. Готовите кнедли от варено тесто се различават по-деликатна и равномерна топена текстура на черупката, която въпреки това не влияе на нейната сила.

Така че, рецептата:

• вряща вода - 200 ml;
• сол - 1/2 ч.л.
• растително масло - 2 супени лъжици. лъжици;
• брашно - 500 грама.

Пресейте брашното с плъзгач върху работната повърхност и направете дупка в нея.

Изсипете сол в брашното, добавете растителното масло и, без да спирате разбъркване, изсипете в кипящата вода.

Разбъркайте тестото, ако е необходимо, наливате брашно. Покрийте с кърпа и оставете да престои за половин час, след това използвайте.

Да, има само масло, брашно, вода, сол. Тестото, въпреки това, се оказва чудесно.

Тесто върху минерална вода за кнедли и кнедли

Отново, за тези, които искат да се отдръпнат от "класическото училище". Рецептата е малко по-сложна от предишните, но тя се представя целесъобразно както при работа с нея, така и при хранене, така че тя заслужава внимание. За да я приложите, имате нужда от продукти като

• минерална вода с газ - 200 ml;
• яйца - 1 брой;
• брашно - 700-800 грама;
• сол - 1/2 ч.л.
• захар - 1/2 ч.л .;
• растително масло - 4 супени лъжици. лъжица.

Смесете всички продукти, с изключение на брашното, в купа, докато равномерно.

Продължавайте да разбърквате и започнете да изсичате брашното, докато постигнете еластична, но мека консистенция на тестото.

Ако имате намерение да не направите кнедли или кнедли, но chebureks, след това подгответе това тесто върху минерална вода, просто премахнете яйцата от рецептата.

Разнообразие от пълнежи

Как да си направим тесто, разбрахме, зависи от малката - да изберем пълнежа по ваше желание. Получихме няколко опции, които може да ви харесат:

• Череша (боровинка). За приготвянето му вземете 500 грама череша (боровинки). Ако плодовете са замразени, размразете я и изцедете сока. Ако е свеж, след това поръсете малко захар, оставете да престои половин час и отново изцедете секретиращата течност.

Смесете със 150 грама захар. Когато разпространявате пълнежа на вареник, добавете към всяка щипка скорбяла за по-голяма здравина.

• Изпечено сирене (солено). За тази смес за пълнене 250 грама извара, 1 жълтък, щипка сол и 2 супени лъжици. лъжици ситно нарязани зеленчуци.
• Извара (сладка). Избършете през сито 250 грама извара, смесете с 1 яйце, 3 супени лъжици. лъжици захар, щипка сол и малък парченце масло. Можете също така да добавите щипка ванилия захар и няколко супени лъжици на пара стафиди.
• Mushroom. Килограм гъби фино котлет, поставете в горещ дълбоко тиган с капка растително масло, капак с капак - гъби веднага ще освободи сок. Пригответе ги на слаб огън докато не готвите. Отделно изпържете 2 ситно нарязан лук. Мийте гъби и лук през месомелачка, добавете сол с черен пипер. Голяма възможност за тези, които искат да готвят постно кнедли - рецепта за тест за вода ще ви помогне да се срещнете с всички условия на гладно.
• Картофи. Сварете в осолена вода 500 грама картофи, предварително почистени. Изцедете водата, добавете 100 грама масло и направете ласкател.

Отделно изпържете 1 голям лук, прибавете към картофите. Сол и пипер на вкус. Ако искате, добавете любимите си Зелените.

• Зеленчукова. Нарежете 1 морков и 1 лук фино. Смажете в масло, докато не стане ясно. Нарежете тънко зеле (500 грама), добавете към зеленчуците и сипете на слаб огън докато не го приготвите. Сол и черен пипер. Ако желаете, можете да добавите 1 супена лъжица. супена лъжица доматен сос и любими зеленчуци.
• Пълнене на ябълки Оказва се, че е много сочно, така че обърнете внимание как да приготвите тесто върху минерална вода - тази рецепта е идеална за сочни плодове. Обелете и нарязайте на малки сламки 500 грама ябълки, изсипете трета чаша захар и оставете да престои 15 минути. Всичко, пълнежът е готов.
• Сирене. Вземете 200 грама меко сирене и 100 грама твърдо (за предпочитане с интензивен аромат). Раздробява се в блендер или мелница. Добавете 1 чаена лъжичка нишесте.
• Риболов. Сварете 1 килограм филе от чиста риба, хлад и котлет. Отделно изпържете чифт малки крушки, докато златистите на цвят, добавете към рибата. Сол и черен пипер.