Рибни котлети от рибено мляно месо: рецепта за готвене с снимка. Рибни котлети от колбаси от сьомга

В диетичното, лечебно и спортно хранене рибните ястия се оценяват много. Съдържа лесно смилаеми мазнини и протеини, екстракти, фосфор, хром, сяра и калций, витамини А, PP, Е, В₁

Ден на рибата в СССР

Който е живял в Съветския съюз, той е запознат с понятието "рибен ден". Тази фраза доведе до меланхолията на много любители на месото и окончателно ги лиши от добро настроение. Факт е, че в пунктовете за обществено хранене във вторник и четвъртък посетителите са били хранени с рибни ястия. Пържени в маслени пържоли от мерлуза, покрити с хрупкава кора от лезона, херинга в марината с ароматен слънчогледово масло и лук пръстени, forshmak с масло и билки, колбаси и кнедли, торти и сладкиши, торти от мляно риба минтай или меджид с картофено пюре и консервирани зелен грах - традиционните компоненти на менюто за хранене в трапезарията.

Рибни компоненти на доброто пълнене

За да готвите кюфтета от мляно риба, трябва да приемате нискомаслена риба с ниска миризма без специфична миризма. Доброто плънка се получава от треска, мерлуза, полок, пикша, щука, сьомга, щука и моркови. Можете да направите мляно месо от няколко вида риба. В случай, че рибата е водна или мазна, консистенцията на пълнежа може да бъде кондензирана, добавяйки към основната рибни филета варено замръзване. Котлети от треска от риба са сухи. За да ги направите сочни, на 700 грама филе, добавете една четвърт чаена лъжичка сода и 30 грама натрошен фино настърган пресен хрян. Котлети от сьомга, нарязана на риба, от която те са извлекли узрялия хайвер, също изискват омекотяване. Млякото и вътрешната мазнина от други риби, превъртани през месомелачка заедно с филетата от сьомга или треска, значително подобряват качеството на котлетата.

Мляно месо за класически рибешки кюфтета

700 грама на рибни филета взето една среда лук, две кокоши яйца, около 300 г бял хляб, напоена с вода, сол и пипер, по-бял, вкус. За пържене лук имате нужда от около 75 грама масло. Fishcakes от мляно риба преди пържене Paneer първо брашно, след това разбитото яйце и след това сусам, нарязан настърган бял хляб, галета, или смес от тях. За подобряване на вкуса мляно щипка прибавя смес от натрошен на прах кимион, сминдух, риган, босилек, кимион, кориандър, кардамон, магданоз, червен пипер, естрагон, девисил и целина.

Проблеми при приготвянето на котлети от замразени филета

Модерните рибни кюфтета от рибено месо се различават от техните съветски колеги, тъй като те често се правят от готови сладоледени филета направени в Китай. Често го съгрешава с излишък от лед. В този случай не поставяйте натрошена хрупкава хляб. Когато се движите през месомелачка, към него се привързва остарял бял хляб. Смачканата смес се подправя със сол и подправки и се оставя на масата под капака за 20 минути. Това е необходимо, за да се гарантира, че рибените бонбони, направени от мляна риба, са хомогенни по отношение на консистенцията и вкуса. В освободеното време, лукайте лука, ситно котлетът и пържете в масло. Той може да бъде заменен с фъстъчено, сусамово или орехово масло. След това подгответе хляба. След като силата на месото е продължила необходимото време, към него се добавят две пилешки яйца, пърженото лук се охлажда до топло състояние и се смесва отново. Ако ви харесва вкусът на мляно месо и не се нуждаете от подобрение, последната стъпка ще бъде да го победите срещу плота.

Месо от сирене

Поставете цялото месо в две доста здрави прозрачни пластмасови торби. Извадете въздуха от тях и ги свържете. Нека продуктът да не заема напълно цялото целофанно пространство. Опаковани по този начин пълненето може да бъде победено, без да се страхува, че от ударите ще се пръска в различни посоки. Чувал за пълнене трябва да бъде повдигнат 30-50 пъти и хвърлен на масата. Сега можете да го извадите и да направите котлети. Той придоби много добра консистенция и свойства. Мляна риба пиле, рецепта който е даден по-горе, може да се използва за приготвяне на рула, извара, кроасани, джибри, както и кюфтета за супа.

Формиране на котлети

На масата е пълна панировка върху него се поставя части от мляно месо и риба торти са образувани с нож. От смляна риба, те обикновено са общо с единия край заточени, силует, наподобяващ риба без перки и опашка. Но не се страхувайте, ако си бургери са кръгли и плоски, с диаметър 5-7 см, и с дебелина 1,5 см. Запържете ги в тиган трябва да бъде тежко дъно в добре загрята, дори и нажежената растително масло. Не повече от 10 минути от всяка страна, докато хрупкава червеникава кора.

Котлети от треска с топла салата

В Югоизточна Азия рибените котлети обичат да се хранят с топла салата от ориз, нарязани с боб, моркови и зелен лук.

Съставките:

• 300 г филе от треска или син меджид;
• 1 супена лъжица. лъжици соев сос;
• 3 супени лъжици. лъжици рибен сос;
• 1 супена лъжица. лъжица сос от стриди;
• две скилидки чесън, нарязани на малък ренде;
• 1 супена лъжица. лъжица царевично нишесте (брашно);
• 2 супени лъжици. лъжици фъстъчено или рапично масло;
• 120 грама рязан ориз (фуцози);
• 1 морков, настъргани китайски дълги ивици;
• 2 супени лъжици. лъжици прясно изцеден лимонов сок, друг вар нарязан на венчелистчета в броя на котлети;
• 1 ситно нарязани зелени шалотчета;
• 1 супена лъжица. лъжица кафява захар;
• половин лъжица сушени люти чушки от лют червен пипер;
• 1 чаша покълнали боб;
• куп зелен коландрон (кориандър).

Нарежете рибата на парчета и я сложете в купата на кухненски робот или използвайте пасатор. Излива се сос от стриди, 1 супена лъжица. една лъжица рибен сос, добавете чесъна и нишестето. Разбъркайте до гладко - външно обичайното рибено мляно месо за котлети. Рецептата е различна от обичайната липса на яйца, използването на сосове вместо сол и замяната на трохите от хляб с нишесте.

Разделете сиренето в 10 еднакви парчета (приблизително 1 супена лъжица). Направете ги кръгли котлети. За да предотвратите залепването на мляно месо в ръцете, ги навлажнете със студена вода.

Загрейте маслото в голям тиган и поставете котлети в него. Запържете на средна температура до свеж, около 3 минути от всяка страна.

При изготвянето на котлетите, поставете Funchoza, моркови и бялата част на шалот в голяма купа, покрийте с вряща вода и се оставя да престои в продължение на 5 минути, 30 секунди преди края, добавете боб.

Смесете 2 супени лъжици. лъжици рибен сос, лимонов сок, соев сос, кафява захар и лют червен пипер в малка купа.

Изцедете врящата вода от фучетата, нарязайте останалите зелени пера от шалот и кориандър. Комбинирайте в купа с юфка със зеленчуци, билки и сос.

Сервирайте рибни бонбони на легло с топла салата с липови квартали за изстискване.

Котлети от сьомга с картофи

За да го приготвите, изпечете 350 г свежи филета от сьомга в половин чаша добри зеленчукови бульони. След 8-10 минути врязване рибата може да бъде извадена. Cool охладена сьомга и проверете за костите. В тава за пържене на къри (10 г), за да се получи ароматна миризма, разбъркайте с щипка лют червен пипер, бял пипер, сол и 1 супена лъжица. лъжица нарязан зелен лук. Комбинирайте в голяма купа с пулп от сьомга, 23 г варени картофи, разтрийте грубо ренде и ароматна смес, разбъркайте добре, опитвайки се да запазите парчетата в тяхната цялост. Нека сместа не е гладка. Форма 6 котлети и за уплътняване ги изпратете за 30 минути в хладилника.

За хляб подгответе три чаши. В едното, разцепете голямо пилешко яйце, в други изсипете 50 грама брашно и галета (отделно). Поставете котлети на първо място в брашното, след това в яйцето, а след това в галета. Поставете котлетата в хладилника отново в продължение на 15 минути. Само след това се запържва в горещо растително масло до хрупкава кора за 3 минути от всяка страна. Сервирайте горещо със сос от сладък соев сос, лют червен пипер, майонеза и чесън.

Тези рибни бонбони, направени от сьомга, са отличен вариант на основното празнично ястие за вегетарианска маса. Ако те са направени без яйца и масло, те ще бъдат подходящи за Петров и Коледа.