Как да готвя колбаси у дома: рецепта с снимка

Към днешна дата броячите на супермаркетите са пълни с колбаси. Но, за съжаление, вкусът често не отговаря на очакванията. Домашни колбаси - това е добра алтернатива на магазина, но в пазарната цена на килограм често се преувеличава. Но не всяка ханджийка знае как да направи наденица у дома. Друго предимство на дома преди магазина е, че знаете какво е включено в техния състав.

Като се започне от това, все повече и повече са склонни да подготвят колбаси у дома, особено тези, които живеят в селските райони.

Подгответе се най-вече през зимата, за новогодишните празници.

Кренвиршите у дома се приготвят със собствени ръце и само от пресни продукти.

Има няколко вида домашни колбаси - свинско, докторско, без да се използва червата. Също така варени домашни наденички могат да бъдат пушени, сурови, сушени и сушени.

Нека разгледаме някои от тях.

Класическа рецепта за колбаси у дома

Класическата домашна наденица се приготвя главно от свинско мляно месо. Но понякога тя може да бъде заменена с говеждо, птиче месо или варени от няколко сорта по едно и също време.

Важно е да разберете, че преди да приготвите колбаси у дома, трябва да си зададете въпроса как правилно да подготвите продуктите за това. Преди всичко е необходимо да изплакнете добре червата. Ако сте скучни, можете да си купите вече почистени в магазина. Също така е необходимо да се подготви сирене.

съставки:

• пет килограма свинско месо (ако не е достатъчно дебел, трябва да добавите мазнини);
• вече пречистени свински черва;
• от две до три глави чесън;
• сто грама сол;
• подправки (можете да използвате напълно различни - червен пипер, индийско орехче, кориандър, смес от чушки и ароматни, включително).

Да се ​​приготвим

Изрежете месото на малки парчета, ако е възможно, е по-добре да се смила в месомелачка. Чесънът се почиства и фино нарязва на парчета, които се усещат в наденицата.

След това, сол, добавете чесън и подбрани подправки. Пълнени плънка. За да се гарантира, че месото е напоено и осолено с подправки, то трябва да бъде покрито с филм и да бъде изпратено в хладилника за през нощта.

На следващия ден започваме да формираме наденица. Направете това най-добре с помощта на специална дюза за месомелачката. Необходимо е тютюнът да се напълни с мляно месо не много плътно и да се гарантира, че месото и мазнината са равномерно разпределени по цялата дължина.

Следващият процес ще бъде печене на наденички. За да направите това, го завъртете в пръстен и го завържете с памучна нишка.

Поставяме я на огнеупорна повърхност, омазнена. На наденица с клечка за зъби правим пробиви. Това е необходимо, за да се остави излишната влага. В противен случай, по време на процеса на печене, наденицата може да се пръсне.

Можете да готвите колбаси у дома по два начина. Помислете за всеки от тях.

Процесът на готвене

В голям контейнер (това може да е тиган или котел), изливаме вода, слагаме го на огъня и го задушаваме. След това поставете наденица на дъното. След като се вари, трябва да го заври за пет минути. Ако го направите внимателно, червата не се пръсне. Ако го прегорите с вряща вода, червата може да се разкъса и всички кайсии ще бъдат в тенджера. Ако това се случи, тогава ние извади наденицата от водата, изчакайте, докато се охлади леко и го нарежете на едно място, на руптура, бинтове и отново потопен във вода за няколко минути.

Друга важна точка: при готвене на наденица, направете го най-добре, като добавите подправки. Може да бъде дафинов лист, сладък пипер или сухо копър.

По този начин, последователно готвя всички колбаси.

След това ги изваждаме и чакаме да се охладят. Сега можете да отрежете и да сервирате на масата, декорирайки с различни зеленчуци.

печене

Приготвяйки колбаси у дома в червата, помислете дали е по-добре да ги печете, отколкото да готвите. Така че той вкусва по-добре.

Така че, поставете наденицата на тава за печене, омаслена или свинска мас, изпратете до фурната, нагрята до 200 градуса. Първо, наденицата печете за половин час. След това го превръщайте в другата страна и печете още половин час. Времето за печене може да е по-дълго. Всичко зависи от работата на фурната. Основното нещо, което трябва да гледате, е, че наденицата се пече равномерно от двете страни, докато златисто кафяво.

След като получите наденицата от фурната, тя не може да бъде отрязана. Оставете го да лежи и да се охлажда за около час. Ако започнете рязането на наденицата веднага, сокът ще изтече от нея и няма да има пълен вкус.

Съхранявайте домашния продукт в хладилника за не повече от четири дни. Ако колбасът остане след изтичането на периода на съхранение, можете да го замразите.

Има и друга възможност за съхраняване на продукта, който се използва най-често в селата поради липса на хладилник. Необходимо е да поставите наденицата в керамична чиния и да я налеете с емайл.

Кренвирши у дома: рецепта с снимка

Друга версия на домашно наденица изисква повече съставки. При приготвянето използвайте единични подправки. Не купувайте готови смеси, тъй като те съдържат различни емулгатори и овкусители.

Съставки, необходими за готвене на колбаси в дома, чиято снимка може да се види в статията:

• три килограма говеждо месо;
• толкова много свинско месо;
• половин килограм мазнина или перитонеум;

• десет метра кураби;
• няколко глави чесън;
• сто и десет грама маса сол (изчисление: петнадесет грама сол на килограм готово мляно месо);
• червени и черни пиперки;
• петнадесет супени лъжици алкохол;
• студена пречистена вода.

Подгответе съдовете и инструментите, с които ще се подготвите, е необходимо предварително да не се разсейвате в процеса.

Така че, трябва:

• две големи дъски за рязане;
• три басейна от неръждаема стомана или пластмаса, всяка от които с обем от седем до девет литра;
• миксер, който ще се използва за приготвяне на пълнеж и пълнене на червата;
• набор от специални черва за месомелачки;
• тиган с двойно дъно за готвене;
• тиган за пържене на колбаси;
• нишка за вратовръзка колбас;
• игла или клечка за зъби за пиърсинг.

Да се ​​приготвим

Изрежете месото на малки парчета и направете същото с бекон. Ако използваме перитонеума, първоначално премахваме кожата от нея и след това я отрежете. Правим това, така че месото да се смила по-лесно в месомелачка.

Всички компоненти преминават през месомелачката, след което се комбинират и смесват.

Чесънът се почиства и изстисква чесън. Добавете към месото. Разбъркайте почвата с чисти ръце, докато се изгладят. Добавете сол и подправки.

Направи го най-добре в басейна. При смесването добавяме вода към пълнежа на порции, така че чесънът и подправките напълно се разтварят.

Резултатът трябва да бъде вискозна маса.

Скъпоценното месо, което покриваме с филм, изпращаме на студ няколко часа или цяла нощ. На всеки два часа масата трябва да се извлича и смесва.

След като се нахлуе сиренето, образувайте малка торта от него и го запържете в тиган. Ако е необходимо, добавете липсващите компоненти.

Приготвяне на червата

Нарежете червата на няколко части, всеки от които ще бъде дълъг до един метър.

Спускаме се в топла вода за половин час, за да се изчистят от солта.

Освен това проверяваме интегритета на червата. За това поставяме всеки на воден кран и включим водата. Уверете се, че тя не се върти. След известно време го дръжте в ръцете си или го окачете над повърхността, за да го направите напълно стъклена.

Пълнене на червата

Преди да поставите накрайника на месото на месомелачката, не забравяйте да го извадите от грила, за да не режете отново каймата.

Ако дюзата липсва, тя може да бъде заменена с гърлото на пластмасова бутилка.

За да направите това, ние вземаме капацитет от един и половина литра и го отрежете близо до врата, така че да се формира конусът.

След това поставете края на червата в края на дюзата, като постепенно напълно се простира по цялата дължина.

Краят на червата е обвързан с низ, или просто можете да го завържете с възел.

Накрая направи няколко дупки с игла, така че при пълненето му с мляно месо да не се разкъсва.

Пунктовете трябва да се извършват по цялата дължина на червата на всеки петнадесет сантиметра.

След това започваме да даваме мляно месо в месомелачка, като го държим на ръка, за да не се разкъсва.

На мястото на образуване на мехурчета правим пробиви с игла.

Слагаме края на колбаса. Ако искате малки колбаси да се окажат, свържете колбаса с възел на същите интервали.

След това го сгънете с пръстен и го завържете с конец.

Обработка на суров продукт

В допълнение към печенето и готвенето, наденицата може да бъде пържена, пушена или изсушена.

Преди готвене на колбаса по гореспоменатия метод по-горе, тя трябва да бъде леко пушена в продължение на няколко часа в горещ дим. Ако няма такава възможност, то може да се изсуши чрез окачване на сухо място.

Пържене на наденица

Това, може би, е най-простият и вкусен начин за преработка на колбаси. Запържете го в тиган в слънчогледово олио за около двадесет минути от всяка страна.

Кренвирши за колбаси

Това е най-дългият метод за обработка на колбаси. Пръстенът трябва да бъде спрян за един месец във влажна, добре проветрявана стая.

След деня, след като закачите колбаса, трябва да направите пробиви на разстояние от всеки пет сантиметра.

Сега с помощта на подвижния щифт от наденицата изпуснете въздух. Изваждаме меката колбаса и я завиваме с подвижен щифт. След това го окачим отново.

След две седмици наденицата може да се опита за готовност и свежест. Ако го обесите на лошо вентилирано място, месото може просто да стане невярно.

Този колбас се съхранява до три месеца на студено място.

След като разгледахте няколко рецепти, можете уверено да кажете, че не е лесна задача да готвите колбаси у дома. Но като го опитате, ще разберете, че си заслужава да изразходвате енергията и времето си, за да получите истински кулинарен шедьовър.