Вареники с картофи и гъби: рецепти с снимки

Вареники с картофи и гъби, а дори и домашно приготвени, винаги са добре дошли на всяка маса. Те могат да се напълнят за бъдещо използване и да замръзнят в хладилника и, ако е необходимо, да се получат и да се вари. Този вид кнедли по популярност може да се сравни само с пелмени.

Вкусът на вареники с картофи и гъби до голяма степен зависи от качеството на тестото. Ето защо, в статията, на първо място въвеждаме читателя в няколко варианта за подготовката му. Ако следвате рецептата, след това направете меко и еластично тесто няма да бъде трудно. От един добър тест и получават интересни кнедли, които, когато не е кипяща да загубят част от плънката, както често се случва, след придобиването на магазините продукти.

Изпечено тесто

Ако решите да направите тесто с тази рецепта, тогава кнедли с картофи и гъби ще бъде много тънка и нежна. В края на краищата, при варенето тестото се оказва еластично и меко. И продуктите, необходими за него, са съвсем прости. Не влизайте в съставките, яйцата, млякото или кефира. Основните компоненти са както следва:

• чаша вряща вода;
• 2 супени лъжици. л. Сол. масло;
• една трета от една чаена лъжичка сол;
• Пшенично брашно - 2 чаши.

Необходимо е да се пресее брашното преди готвене и да се напълни в голям контейнер, за предпочитане емайл. В средата направете малък канал, излейте сол и изсипете растителното масло. Разбъркайте добре. След това добавете стръмната вряла вода и веднага започнете партидата, като използвате лъжица. Когато тестото е малко хладно и смесването с лъжица е трудно, можете да продължите процедурата с ръцете си. Първо проверете дали е охладено, за да не изгорите ръцете си. След месене тестото ще бъде меко и еластично.

Контейнерът с готовия продукт трябва да бъде покрит с памучна салфетка или хранителен филм и да остане настрана за половин час, за да настоява. Такова тесто за вареника с картофи и гъби може да се използва по време на пост.

Подготовка на тестото от кефир

За кнедли трябва да вземете пшенично брашно от най-високо качество и непременно да го пресеете през сито, за да обогатите с кислород. За да смесите теста, се нуждаете от 4 чаши брашно, щипка сол, 2 пилешки яйца, чаша кефир. Някои готвачи разреждат кефира с вода, така че да е по-течна.

В пресятото брашно добавете сол, пилешки яйца и разбъркайте, след което изсипете кефир. По-добре е да смесите това тесто с ръцете си. В края на смесването трябва да е еластичен, но мек. След това можете да хвърлите вареника с тънък слой. В края на краищата, по-тънки слой на тестото, по-вкусни и нежна vareniki. Преди да извадите тестото, тя трябва да бъде покрита за половин час. По това време наемателят може да направи подготовката на пълнежа.

Как да готвя картофите

Според рецептата за кнедли с картофи и гъби, трябва да готвите картофено пюре. За да направите това, трябва да изберете разнообразие от зеленчуци, които са добре сварени, измити, обелени със зеленчуков нож, изрязани всички очи или наличните тъмни или зелени места, нарязани на кубчета със същия размер.

След това картофите се натрупват в тенджера, изсипва се с вода, така че да покрива горните парчета и да се запали. Когато водата идва до възпаление в саксия, трябва да се отстранят с решетъчна лъжица формира пяна и да продължи да се готви на слаб огън, докато омекнат. Проверете готовността с вилица. Ако картофите са варени, точката е спокойна, без усилие ще отиде в зеленчука. Остава само да се оттича водата, добавете сол и пипер по желание и напълно потискат всички нормално tolkushkoy. Заделяме тази част от пълнежа за варенници с картофи и гъби за охлаждане. Снимка и рецепта за готвене гъби можете да видите по-късно в статията.

Какви гъби се използват във вареника

От добри вареника с такова пълнене, така че това е така, защото гъбите могат да се използват по различен начин. Най-простият вариант е да се вземат консервирани гъби, да се закупят в магазин или да се приготвят самостоятелно, да се изплакнат под канализацията, да се нарязват на малки парченца и да се смесват с картофено пюре.

Ако искате да направите пълнеж с пресни гъби, тогава има два начина как да го направите. Купете в магазина гъби, отглеждани в изкуствено създадени гъби. Те са по-лесни за обработка, не можете да ври, и след измиване просто нарязани на малки парченца и извадете в тиган в растително масло.

Възможно е да се запържи нарязан лук с шампанско, след това пълнене ще бъде по-сочни и ароматни.

Как да готвя диви гъби?

След това представяме поетапна рецепта за варенници с картофи и гъби, които се събират независимо или се купуват на пазара. Горските гъби изискват повече внимание от домакинята. Първо, те са добре измити под водата за отпадни води, така че пясъкът и почвата на терена, на който те растат расте. След това те трябва да кипнат в тенджера в продължение на 5 минути. След това водата се източва, гъбите се измиват отново. След това контейнерът се напълва отново с вода, а гъбите отново се готвят за 5 минути.

Тогава гъбите се измиват под студена вода и се нарязват на малки кубчета. На отопляем тиган с малко количество растително масло, готвени гъби се изпращат и задушават до светлокафяв цвят. Можете да добавите на тиган нарязан лук.

Ако гъбите се купуват в изсушена форма, то преди да се кипнат, те трябва да се накисват във вода в продължение на 10 минути, след което се измиват и след това се варят в тази схема.

След готвенето, гъбите се смесват с картофено пюре. Пълнежът за нашите вареници е готов!

Извадете тестото

При подготовката пълнеж за кнедли с картофи и гъби (снимката е разгледана по-рано), тестото се е установило, така че можете да започнете да работите с него. Има няколко начина за приготвяне на кнедли.

1. Осъществяване на vareniki с помощта на съдове за готвене. Това е такава алуминиева форма, за която трябва да извадите два еднакви листа с размер на кръгла форма. След това металната повърхност се излива с брашно, първият лист се поставя и леко се притиска върху целия кръг, така че отделенията за пълнене да са видими. След това поставете една лъжица пълнеж във всяка кухина. Когато всички отвори се запълнят, вторият лист се полага отгоре. Ръчно го дръпнете внимателно, след това го извадете с щифт с натиск, така че тестото да постави кнедли. Остава само да превърнем формата и да изстискаме голям брой вареници наведнъж. Това е бързо и удобно.
2. Следващият метод е формирането на отделни бучки. Започнете работа, като отделите малка част от голямо парче тесто. От него се оформя "колбас" с диаметър 3-4 см. След това тя трябва да се нарязва на малки цилиндри с еднакви размери. Всеки отрязък намалява от всички страни в брашното и се търкаля в кръг, който се пълни с пълнеж за кнедли с картофи и гъби. Рецептата стъпка по стъпка е описана по-горе. След това всяко кнедон се взема отделно в ръката и ръбовете му се държат заедно, като натискат пръстите. Ако тестото се придържа към ръцете, то те трябва да бъдат потопени в брашно.
3. Има и друг начин за готвене на кнедли. Голям кръг с дебелина от 3 мм се изважда с валцоващ щифт от парче тесто. След това вземете чаша или стъкло и тънки ръбове и изстискайте, като модел, малки еднакви кръгове. В средата на всеки поставете картофено пюре с гъби и фиксирайте чрез натискане на ръбовете.

Варени кнедли с гъби

Моделирането на вареници се извършва по-голямата част от времето при подготовката на това ястие. Ето защо, обикновено членовете на семейството mold vareniki заедно. Ако веднага се прилага тази чиния на масата, тогава ще трябва да слагат гърне с вода върху огъня и го оставете да заври. След това водата трябва да се осолява и кнедли варенници във вряща вода. Не забравяйте да ги спрете, за да не се придържат заедно.

След кипене те готвят за 5-6 минути. Готовността може да бъде разбрана на външен вид - всички кнедли трябва да се носят на повърхността. Ако имате съмнения, тогава можете да получите един кнедли и да го отрежете в областта на тестото пазач. Ако тестото е приготвено и не се вижда брашно, то е готово. Изключете огъня и слейте вареника с помощта на гевгир.

Как да сервираме вареник с картофи и гъби

След напрягане вареникът трябва да бъде напълнен незабавно, така че след охлаждане те да не се слепват заедно. За това можете да ги напръскате с растително масло, изсипете разтопена сметана или печете с лук. За това лукът се обелва, измива се под канализацията. След това, на рязане дъска, нарязани на малки кубчета и изпрати всичко до топъл тиган с малко количество растително масло.

Често се разбърква, трябва да донесете състоянието на лука на златист цвят. След готвене, този състав е напоени vareniki, направени с картофи и гъби. Тази пържена се използва и за кнедли или за черен дроб.

заключение

Тази статия описва как да се подготви любимите си ястие - кнедли с картофи и гъби със снимки, инструкции стъпка по стъпка. Тази работа, макар и доста трудоемка, но вие ще се съгласите, че местните vareniki дори не могат да бъдат сравнени с закупените vareniki. Всички членове на семейството и гостите ще оценят вашите усилия и ще изядат всеки последен вареник. Не е ли това хваление за добра домакиня!