Млечни протеини. Протеин в млечните продукти

Сред всички компоненти на животински продукти са особено важни млечните протеини. Тези компоненти по свойства са по-добри от протеините на яйцата, рибата и дори месото. Този факт ще задоволи много. В крайна сметка приблизително четирима души получават по-малко протеини. Струва си да разгледаме това вещество по-внимателно.

Къде са повече протеини?

Конвенционалното краве мляко е основният източник на няколко видове протеини: Серум - глобулини и албумини, както и натриев казеинат. В 100 милилитра от този продукт съдържа 3,2 грама от полезния компонент. От тях 3 до 6% е глобулин, 10 до 12% е албумин, 80 до 87% е казеин. В резултат на това става ясно, че количеството суроватъчен протеин не надвишава 0,6 грама. следователно пълномаслено мляко не го считайте за източник на албумин.

Що се отнася до други вещества, концентратът на млечни протеини, произведен от суроватка при промишлени условия, съдържа до 90% протеини. Прилагайте подобни продукти като основа за производството на храни за кърмачета, както и за спортно хранене. Може да се закупи концентрат от суроватъчни протеини. Най-често обаче той се изпълнява неофициално без подходяща документация или изключително в насипно състояние.

Суроватъчен протеин

Млечните протеини, получени от суроватка, се балансират от аминокиселинен състав. Поради това те могат да се използват като храна. Бързо смилане на храносмилателната система лакталбумин серум. Един час след използването на подобен продукт, аминокиселините вече са достъпни за всички органи, които се нуждаят от тях.

Суроватъчен протеинов състав

От всички хранителни компоненти, този аминокиселинен състав е най-приблизителен за компонентите на човешката мускулна тъкан. Суроватъчен протеин има висока анаболна способност. В допълнение, компонентът има по-голям брой аминокиселини с разклонени вериги. Сред тях са валин, изолевцин и левцин. Те също се наричат ​​BCAA. Тези компоненти играят важна роля в процеса на изграждане на мускулна тъкан. В резултат на това се формира порочен кръг. BCAA стимулира протеиновия синтез. Но те също така участват активно в изграждането на мускулна тъкан. Съгласен съм, млечните протеини са просто перфектни.

Характеристики на продукта

Протеините трябва да бъдат включени в храната на тези, които се стремят да нормализират теглото си. В крайна сметка, този компонент ускорява метаболитните процеси, които ви позволяват бързо да разрушите вътрешните и подкожните мазнини. В допълнение, суроватъчният протеин помага да се нормализират кръвните нива на липопротеините и холестерола, а също така да се повиши чувствителността към инсулин.

Струва си да се помни, че този компонент има друго важно качество. Суроватъчният протеин е най-ефективното антистресово лекарство. Разбира се, не трябва да мислите, че това вещество действа като успокоително и ви позволява да предотвратите появата на емоционален изблик. Никак не. Според изследванията, лактоалбумините помагат да се намали нивото на кортизола - основният хормон на стреса, а също и да се увеличи серотонинът - хормон на радостта. Това е, което прави възможно да се сведе до минимум нивото на стрес, което неизбежно идва след бързина, конфликт, труден работен ден, прекомерно физическо натоварване и т.н. С други думи, протеин суроватка може да подобри качеството на живот.

казеин

Този компонент е един от компонентите на млечните протеини. Все пак, отнема повече време, за да го digest, отколкото за други видове. Разбира се, това не означава, че казеинът е тежък продукт. Само за разделянето му тялото се нуждае от повече ресурси и сили. Трябва да се отбележи, че постепенното усвояване на този компонент осигурява еднакво доставяне на аминокиселини в кръвта. В резултат на това количеството на тези вещества се поддържа на необходимото ниво от около шест часа. Ето защо тези млечни протеини са отличен продукт за хранене на деца на възраст от пет месеца.

Как да подобрим асимилацията на казеина?

Когато млечните продукти са кисело, кога лактоза (млечна захар) преобразуван в лактат (млечна киселина), Казеинът калций се сгъва и в крайна сметка се превръща в свободен протеин. В този случай се осъществява друг процес. Калцийът постепенно се отделя от казеина, прикрепва се към киселината, образувайки лактат и се утаява. В резултат на това смилаемостта се увеличава значително. Протеинът в млечните продукти, например в извара, кефир и кисело мляко, се абсорбира много по-ефективно. В този случай такава храна има по-голямо предимство пред кравето мляко.

Комбинация от млечен протеин с други

Млечен протеин, чийто състав вече познавате, идеално комбиниран с други видове протеини. Този продукт има значителен излишък от метионин, сярна аминокиселина. В този случай, в протеина от бобови растения, това вещество не е достатъчно. Такива продукти нямат триптофан. Докато в млечните продукти това вещество е изобилно. Следователно, добрата комбинация е комбинация от соев и суроватъчен протеин.

Има и други комбинации. Перфектно взаимно се допълват са млечни и растителни протеини. Последните се намират в картофи, ядки, елда, зърнени храни.

Факти за млечните протеини

Продуктите, които са обогатени с TSF (концентрат от суроватъчен протеин), имат уникална биологична и хранителна стойност. Включването на такава храна в храната допринася за подобряване на защитните функции на тялото и неговата устойчивост на нежелани ефекти. Това значително подобрява психологическия баланс и ефективност.

Приблизително 14% от всички серумни протеини са частично хидролизирани. С други думи, те са под формата на аминокиселини и пептиди. Такива компоненти не засягат киселинно-образуващата функция на стомаха. Това изключва метеоризъм и други аномалии.

Струва си да се помни, че KSB е хигроскопичен и отлично абсорбира миризми. Следователно продуктът трябва да се съхранява в сухо помещение при температура не по-висока от 29 ° C, а при относителна влажност не повече от 65%.