50 Грама дрожди - колко е суха? Характеристики на работата и пропорциите

Пресни 50 грама мая - колко е суха? Много домакини, особено начинаещи, се страхуват да работят с теста за дрожди, като твърдят, че това е причудливо. В повечето случаи това се дължи на факта, че рецепти съдържат жива мая, но не всички имат възможност да ги купят и те се запазват. За щастие те могат успешно да бъдат заменени от по-малко капризни братя. Днес ще разкажем за дела на различните видове на този продукт (например 50 грама сурова мая - това е колко сухи).

материална част

Какво е мая? Това е най-старият прах за печене, благодарение на които на масите на хората плоски и твърди торти бяха заменени от меки и великолепни хлябове. Принципът на тяхната работа е следният - те ядат захар, освобождавайки въглероден диоксид, който разхлабва брашната маса. За да се "събудят", те трябва да бъдат поставени в вкусна (сладка) и комфортна топла среда. По времето на нашите баби и майки, мая е натиснат, вероятно си спомняте тези малки брикети, подобно на външен вид на пране на сапун. Те се отглеждат в топла течност, допълнена със захар / мед и се разпръсква върху тях. Досега се смята, че такива дрожди се проявяват най-успешно при сложно изпичане (например в пастири от Великден). Със сигурност в рецепти видях "50 грама пресни мая " колко сухи, как да се изчисли? Непрекъснато да има на ръка пресни мая не е много удобно, тъй като те са капризни в съхранение. Разбира се, можете да ги поставите във фризера, но няма да искате да ги размразите всеки път. И хвърлянето на лед в топла вода е безполезно, защото не можеш да стъпчеш срещу физиката. C суха мая проблемите не възникват, те са достатъчни, за да се съхраняват на сухо и хладно място. Но как да бъдете, ако сте харесали рецептата, която съдържа жива мая и вие само изсъхвате?

Видове дрожди

Когато става въпрос за този тип бакпулвер, много от тях по подразбиране представляват два вида: "тухла" и суха. - И 50 грама мая - колко е суха? - популярен въпрос, но не съвсем правилен, тъй като сухата мая може да бъде различна. С това разнообразие от дрожди повече, помислете за всеки отделен вид:

• Мая, натиснат. Да, да, да, една тухла. Характеризира се с факта, че те се влошават бързо (4 дни - абсолютен рекорд), но в същото време помагат да се постигне много деликатно, ароматно и великолепно изпичане. Препоръчва се да се използва при месене на непрозрачен тест.
• Дрожди под формата на гранули. Те са 2 пъти по-сухи от пресовани, което им позволява да се съхраняват по-дълго - около един месец и половина при температура не повече от 11 градуса. Препоръчва се да се разрежда с топла вода преди употреба. Страхотна възможност за тези, които се пекат поне веднъж седмично. Същото, което мести тестото само за големите празници - прочетете по-долу.
• Дрождите са сухи. Те съдържат 92% по-малко влага в сравнение с пресованите от тях. Това им позволява да останат спокойни и тихи в продължение на няколко години. Става въпрос за тях, когато е необходимо да се извлече съотношението "50 грама дрожди - колко е сухо". За разлика от предшествениците си, те могат да се добавят директно към брашното по време на дозиране, но за най-добър ефект на готвачите все пак се препоръчва да се разреждат във вода.
• Бързодействаща мая. Продуктът от новото поколение. Външно като малка малка фиде. Тук се препоръчва да се наливат само в брашно без накисване - тестото ще нарасне 2-3 пъти по-бързо от горните възможности.

Независимо от типа на продукта, той трябва да бъде проверен преди да се "направи тесто". За да направите това, просто поставете 1 чаена лъжичка. дрожди в 200 мл топла вода, добавете малко захар и покрийте. Ако в рамките на 5 минути се появи капачка за пяна върху повърхността на течността, тогава маята е с високо качество и може да се използва.

Пропорции в студиото

Естествено, прясната мая може лесно да бъде заменена със суха мая. Освен това някои използват главно само втория вариант, тъй като провалът при тях е по-малък. Така че, 50 грама мая - колко е суха? Пропорцията е 3: 1. С други думи, за 50 грама прясна мая ще трябва да вземете 16-17 грама сухо.

Основна рецепта за мая тесто за мързеливи хора. За много мързеливи

Как можете да говорите толкова дълго за мая и да не давате тест рецепта? Следва подробно описание на това как да се подготви най-простото тесто за мая. На изхода ще бъде мек, идеален за пайове и ролки:

• кефир - 2 чаши;
• растително масло - 1 стъкло;
• брашно - 6 чаши;
• сол - 2 супени лъжици;
• захар - 2 ч.л.
• суха мая - 17 грама;
• Ванилия - в случай че са планирани сладки пломби.

Отново, ако желаете, можете да замените последния параграф с 50 грама жива мая. Колко сухи, посочени по-горе, както и пропорцията. Единственото нещо, което ще бъде необходимо е да им дадете предварителна "оживя" в топъл кефир.

Така че, смесете кефир и масло за тестото, загрейте го малко до затопляне. След това добавете солта и захарта.

Смесете мая с брашно.

Непрекъснато разбърквайте, изсипете брашното в сместа с кефир.

Разбъркайте тестото, докато е равномерно, еластично, но меко.

Поставете в купа, покрийте с кърпа и я оставете да излезе за 1 час. Теглото ще се увеличи значително по размер.

Оформете желаните продукти от тестото, поставете го в матрица и го оставете да се върне за половин час. Особено се препоръчва в случай, че сте взели 50 грама прясна мая. Това е колко сухо - разбрахме по-рано.

Подходящите продукти смазват мляко, яйца или сладък чай по желание, след което се пекат при температура от 200 градуса С в продължение на 25-30 минути.

Извадете от фурната и оставете да се охладят напълно.