Мая "Saf-Moment": рецепти и рецензии

Много домакини се отдръпват от рецепти за изпичане на дрожди, мотивирайки избора си с факта, че тестото е твърде капризно и се вдига зле. На практика се оказва, че проблемът е в нискокачествената мая, която е основата за осигуряване на блясък, мекота и вкус на готовия продукт. Днес, на рафтовете на магазините на много дрожди мая производители, но не всички от тях на практика са добри. Предлагаме да разгледаме доказания продукт - мая "Saf-Moment".

Принципът на действие и причините за провала

Дрождите са един от най-старите "опитомени" микроорганизми. Те са дошли далеч, придружаващи човечеството на всеки етап от развитието. От примитивното сушене, състоящо се от ферментирали безквасни тесто, маята преминава в удобна суха форма, която е идеално съхранена и ви позволява да готвите сладкиши в обикновена домашна кухня.

Принципът на действие на дрождите е следният - те са в латентно състояние, докато достигнат влажната среда. Някои от тях се нуждаят от "събуждане", като ги поставят във вода, докато в брашното могат да се прибавят мигновени "Saf-Moment" и незабавно да се месят тестото - те ще намерят идеално цялата необходима вода за цялата маса.

Във всички рецепти за изпичане на дрожди се съдържа захар или негов аналог, тъй като те се хранят с мая, като същевременно осигуряват алкохол и въглероден диоксид. Това е последното, което осигурява готови печене мекота и лекота. Алкохолът също не трябва да се страхува - при термична обработка тестото се изпарява.

Ако тестото откаже да се повиши, тогава основната причина е в маята. Основното изискване за сухата мая е херметичната опаковка. От контакт с външната среда те се "издишват". За да проверите суха мая за жизненост, поставете ги (1 чаена лъжичка) в чаша, изсипете топла вода и добавете 1 супена лъжица. супена лъжица захар. Покрийте стъклото с капак и оставете да стои за 5-10 минути. Ако на повърхността на водата се образува капачка за пяна, тогава маята е активна и може да бъде използвана. След това ще разгледаме как можете да използвате суха мая "Saf-Moment". Рецептите по-долу не са трудни, но те могат отлично да диверсифицират менюто с минимални усилия.

Хляб - цялата глава

Неговата победоносна шествие, базирана на рецепти от дрожди, изпечени на различни степени на сложност, трябва да започне с хляб. Има няколко причини за това:

• Простота. Основното тесто за хляб се състои от брашно, мая, захар и сол. Както можете да видите, е по-трудно да се изгубите в три бора, вместо да се изгубите в списъка на продуктите.
• Прозрачност на състава. Съвременният хляб, който се предлага в магазините, често има спорна композиция, съдържаща много добавки, които не могат да се нарекат полезни за тялото. В случай, че правите домашно приготвен хляб, винаги сте уверени в качеството.

• Гъвкавост. Запълвайки основната рецепта, винаги можете да я смените, да смените брашното или да добавите други продукти на вкус. В този случай мая "Saf-Moment" благоприятно третира нововъведенията и резултатът няма да ви пропадне.

Така че, за да направите хляб, вземете:

• топла вода - 1 стъкло;
• суха мая - 1 ч.л.
• захар - 1 супена лъжица. лъжица;
• сол - 1 чаена лъжичка;
• брашно - 3 чаши;
• растително масло - 8 супени лъжици. лъжици.

Обемът на стъклото, посочен в рецептата, е 200 ml.

подготовка

Разбърква се във вода подходяща вода, мая и захар. Покрийте и изчакайте появата на пенливата капачка. Ако бързате бързо, можете да преминете през този етап, използвайки мая с висока скорост "Saf-Moment" - просто смесвайте всички продукти.

Добавете масло, сол и брашно към маята. Последният трябва да заспива постепенно, постигайки мек, еластичен тест. Замесете за 5-7 минути. Не е страшно, ако има повече брашно - различава се в неговата "сила", някои са необходими, а някои - по-малко. Фокусирайте се върху текстурата.

Сложете го в купа, покрийте я с кърпа и я оставете на топло място за един час. Тестото ще се увеличи приблизително 2-2.5 пъти.

Разделете тестото на две части.

Всяка от частите се търкаля в правоъгълник, след което се преобръща в плоска ролка.

Поставете ролките върху лист за печене, покрит с хартия за печене или поръсен с брашно. Покрийте детайлите с кърпа и я оставете да излезе за един час.

Загрейте фурната до 220 ° С.

Веднага след като се появи ролката, направете напречен плитък прорез с остър нож и се печете в продължение на 25-30 минути до хрупкава кора.

Завийте в кухненска кърпа и оставете да се охлади напълно.

Ако възнамерявате да използвате грубо брашно или без глутен брашно, тогава е необходимо да се използва суха мая "Saf-Moment" при печене, тъй като те са в състояние да осигури великолепен краен продукт без обичайното изобилие от глутен.

Вива ла Пица!

Това италианско "ястие на бедните", любим на целия свят, не заобикаля масите на жителите на Русия. В повечето случаи само името остава от пицата, тъй като всеки го подготвя въз основа на визията си за красота. В повечето случаи "красивата" се крие върху готовата пухкава тесто, която също е доста вкусна, но не изразява богатството на пълнежа. Базата "прави" се подготвя от гъстата мая тесто, тя трябва да е тънка, но мека под пълнежа и с хрупкави ръбове. За да се подготви такъв тест, "Saf-Moment" (дрожди) е идеален. Рецепти за пица са безкрайни и все пак съвсем субективни, тъй като всеки поставя на тортата онези храни, които им харесва. Ето защо, за да получите отличен резултат, трябва да се спазват следните препоръки:

• Доброто тесто! Рецептата ще бъде дадена по-долу.
• Качествени продукти. Лесно топящо сирене и натурален доматен сос - без литри майонеза и кетчуп.
• Използване на няколко видове сирена - който лесно се топи (например моцарела) и се простира плюс ароматизирано сирене (например пармезан).

Тесто за пица

За да подготвите вкусна универсална база за пица, вземете:

• брашно - 500 грама;
• мая "Saf-Moment" (за пица те са идеални) - 5 грама;
• захар - 1 чаена лъжичка;
• сол - 1/2 ч.л.
• водата е топла - 250 мл + 4 супени лъжици. лъжици;
• зехтин за смазване на купата.

Смесете мая, захар, 4 супени лъжици. супени лъжици вода и 4 супени лъжици. лъжици брашно (извадете го от общото количество). Замесете хомогенно твърдо тесто. Покрийте полученото ястие с кърпа и оставете на топло място за половин час.

Пресейте останалата брашна с плъзгач, добавете изляната вода, сол и сол в нея, разбъркайте в продължение на 10-15 минути, докато се получи хомогенна, еластична и еластична маса. Въпреки факта, че тестото на маята "Saf-Moment" може да бъде подхождано без никакво увлечение, все още не трябва да го пренебрегваме в тази рецепта.

Смажете купата с масло, поставете тестото в нея и покрийте с кухненска кърпа.

Нека варя за час, масата ще се удвои.

Удвоете тестото, разделете го на половина - две пици са готови.

Свалете всеки от тях тънко, поставете го върху хартия за печене или в тиган, поръсено с брашно. Не образувайте бюфети.

Смажете основата на тестото със сос, леко се отдръпва от ръбовете, поставете пълнежа по вкус. Печете при 230 ° C до приготвяне.

За закуска ще кажем една дума

Това хранене предполага храна, богата на сложни въглехидрати и фибри, тъй като те осигуряват правилното енергийно зареждане. Освен закуската има палачинки - те са вкусни, с някои добавки полезни и се приготвят много по-бързо от същите палачинки. Особено домакините отбелязват палачинки на дрожди, тъй като те винаги се оказват великолепни и порьозни.

Отново препоръчваме да използвате безпроблемния "Saf-Moment" (дрожди). Рецепти, готвени палачинки или палачинки, те винаги са успешни.

Палачинки с ябълки и овесени люспи на мая:

• вода - 4 супени лъжици. лъжици;
• суха мая - 10 грама;
• мед - 1 супена лъжица. лъжица;
• стафиди - 2 супени лъжици. лъжици;
• ябълково зелено голямо - 1 бр;
• Херкулес - 4 супени лъжици. лъжици;
• мляко - 100 грама;
• брашно - 100 грама;
• сол - щипка;
• яйца - 1 брой;
• растително масло - 30 мл.

подготовка

Разредете маята и меда във вода. Покрийте със салфетка и поставете на топло място.

Изчакайте, докато масата се удвои.

Смесете всички сухи съставки в отделна купа.

Добавете в същата купа дрожди, яйца, мляко и масло. Разбъркайте до равномерно и отново покрийте с тъкан.

Масата отново трябва да се увеличи 2 пъти.

Обелете ябълката от кожата и нарязайте на малки кубчета.

Стафидите се измиват и изсъхват.

Добавете плодовете към тестото, което се появи.

Фритюрникът се запържва на средна температура до готовност и леко се омаслява тиганът в процеса.

Сервирайте незабавно.

Трябва да се отбележи колко универсална е маята "Saf-Moment". Тест рецепти, данните, които имаме по-горе, можете да промените в зависимост от предпочитанията си. Например, можете да добавите повече мляко в тестото за палачинки и да направите мая палачинки.

За чай

Не бива да забравяме и пайове. Има безброй много вариации от тях. Ще дадем рецепта, която е подходяща както за портокали и за ролки, така и за голям пай:

• брашно - 700 грама;
• топло мляко - 250 грама;
• разтопено масло - 60 грама;
• яйца - 2 броя;
• сол - 2 щипки;
• захар - 40 грама (ако пълненето е планирано несмесено, след това намалете броя му наполовина);
• мая "Saf-Moment" - 20 грама.

Смесете смолата от 400 грама брашно, мляко и мая. Трябва да е стръмно хомогенно тесто. Поставете я в купа, покрийте я с кухненска кърпа и я поставете на топло място. След час се появяват пукнатини на повърхността на непрозрачното, така че е време да го използваме.

Смесете отделно яйцата, солта, захарта, маслото. Добавете към гъбата и разбъркайте до хомогенност.

Пресейте останалата брашна върху работната повърхност, поставете лъжицата в нея и омесете еластично, меко, хомогенно тесто. Препоръчва се да се разбърква най-малко 5-7 минути.

За пореден път поставете масата в купа, покрийте я и я оставете да се увеличи с 2 пъти. Това ще отнеме приблизително 1-1,5 часа.

Това е всичко, тестото е готово. Използвайки маята "Saf-Moment" за пайове и пайове, можете да сте сигурни, че печенето не се проваля и не се утаява с камък.

Малко за алкохола

Разбира се, става дума за крехката. Обща информация: braga е алкохолна напитка, чиято сила достига средно 15 градуса. Това е резултат от ферментацията. И какво ни осигурява ферментацията? Точно така, мая.

Основна рецепта за захар:

• захар - 1 кг;
• суха мая - 20 грама;
• вода - 5 литра.

Водата (4,5 литра) се затопля и се разтваря в нея цялата захар. Това е много важно, защото Тази захар, която се утаява до дъното, по време на ферментацията няма да участва.

Отделно разтворете дрождите в останалата топла вода, добавете 4 супени лъжици. лъжици захар. Нека мая да оживее (няма да отнеме повече от час, при условие, че използвате маята "Saf-Moment" за braga).

Смесете захарния разтвор с живата мая и изсипете подходящ контейнер за обем. Поставете ги на топло място, без да ги затваряте свободно - в противен случай контейнерите могат да експлодират от натиска.

Напитката е отлежала за 7-10 дни. В края на този период внимателно налейте бургудката в контейнерите за съхранение, като се опитате да не докоснете утайката.