Ако тестото не се покачва: какво да правим и как да бъдем?

Ако тестото не се покачва, какво трябва да направя?

Какъв вид тесто не може да се качи?

Задавайки въпроса защо тестото не се издига, много домакини си представят пухкава основа, която след месене и стареене остава лепкава и практически не се увеличава по обем. Причините за този неуспех могат да бъдат напълно различни фактори. Ще ги въведем още.

Сега искам да ви разкажа защо тестото не се издига по време на печенето във фурната. В повечето случаи този въпрос се отнася до основата, която се пюре с добавка на сода за хляб.

Не отива на сладкиши върху сода

Ако тестото не се покачва, какво да правите и какви стъпки да предприемете? След като се формира брашното, то веднага се изпраща в пещта. Ако по време на топлинната обработка забележите, че вашето печене не се е повишило, но е останало лепкаво, то трябва да се запомните дали е добавено към тестото сода за хляб. Ако не, продуктът няма да бъде изпечен правилно.

Ако содата е била поставена в основата, но пайът не се е повишил, това може да означава, че тази съставка не е била гасена с оцет, лимонена киселина или други хранителни течности, съдържащи киселини (напр. кефир).

Не изваждайте печенето на прах за печене

Печеният прах често се добавя към печенето вместо сода. Но ако тестото не се издигне, какво трябва да направи неопитна домакиня? За да направите това, проверете срока на годност на продукта. Ако тя отдавна изтече, тя вече е загубила своето "вдигане" свойства. В този случай трябва да купите по-свеж бакпулвер или да го замените с хидратирана сода за хляб.

Дрожденото тесто не се издига

Най-често любовниците се оплакват, че не се покачват точно мая тесто. Различни фактори могат да послужат като причини за този неуспех. Нека ги разгледаме по-подробно.

Просрочена мая

Ако тестото не се покачва, какво трябва да направя? В случай на такава неизправност, разгледайте датата на изтичане на използваната от вас мая. Ако отдавна изтече, няма нищо изненадващо в това, че тестото ви остана запечено и изобщо не се увеличаваше по обем. В този случай, този продукт трябва да бъде заменен по-свеж, и със сигурност ще получите буйни и вкусни сладкиши.

Малко дрожди

Ако решите да направите голямо количество печене, но сложете малко мая в тестото, то в резултат няма да се повиши. Ето защо е много важно да се запазят правилните пропорции по време на подготовката на субстрата. Според повечето рецепти, 600 ml течност трябва да представляват поне 4 g пресни гранулирани дрожди.

Няма захар

Това е много често срещана причина, поради която мая тестото не се покачва. В крайна сметка, гранулирана захар е изключително необходима за активирането на дрожди. Ако не сте го използвали или сте добавили малка сума, базата ви ще остане пляскана.

Твърде много масло

Маслото за готвене и растителните масла могат лесно да причинят неуспешна подготовка на дрожди, особено ако са добавени в прекомерни количества. За да се избегне този резултат, е желателно да се добавят тези съставки само след като маята започне да действа в непрозрачен вид.

Готварска мая

Има случаи, в които домакините внасят мая в горещо мляко или вода и след това се чудят защо нямат тесто. Според рецепти, да се подготви добра и буйна база дрожди се разпространява само в топла и подсладена течност.

Тестът е студен

Ако след един час забележите, че тестото ви не е нараснало или се е увеличило в малка степен, след това обърнете внимание на това, къде сте го оставили. За да се получи буйна основа на дрожди, тя се поставя в голям контейнер, добре покрит с "дишаща" тъкан и поставен на топло място. Тъй като може да служи като радиатор или перваза на прозореца, където достига горещото лятно слънце. С правилното смесване и местоположението на теста, вие определено ще получите вкусно, и най-важното - пикантен печене.

Време за повдигане

Колко мая тесто се издига? Като правило, за да получите буйни и меки готвачи за изпичане издържат на пухкава основа за 65-85 минути. През това време, тестото трябва да се увеличи няколко пъти и да стане порест. Ако го прекалявате, то може да е кисело и да не стане много вкусно.