Не издигайте тестото: как да поправите ситуацията?

Много домакини, които се опитват да разнообразят и украсят масата за хранене колкото е възможно повече, започват да се занимават с тест за дрожди. От него можете безопасно да готвите и да пицате със зеленчуци, пай и много други питки. Но често се смущава съвестно мая тесто

Причини за проблема

За да разберете причината за "разбиването", е необходимо да запомните няколко основни правила, докато работите с теста:

• Летният и сложен процес на формоване на тестото може да бъде знак за излишната вода;
• Процесът на бавна ферментация и твърдостта на готовите продукти означават липса на вода;
• Соленият вкус на готовите продукти и коварната бледа кора са най-сигурният знак за прекомерното наличие на сол;
• неяснотата и липсата на вкус е обратен феномен - солта не е достатъчна в наличния тест;
• ако кората на продукта е коварно горене и средата остава течна, тогава в теста има голямо количество захар;
• продуктът на недостатъчна височина, средата останала течна и вкусна - липса на захар.

Съвет на баба

Дрожденото тесто е доста причудливо и вие имате нужда от повишено внимание по време на месене. Ако тестото не се покачи, как да го поправите, ще ви помогне да разберете съвета на баба:

• Аварийно помощно средство може да бъде нова част от дрожди, разколебано разтваря се в малко количество вода и се размесва в тесто.
• Не поставяйте и проверявайте дрожди. За това вземете една щипка от тях, комбинирайте със захар (чаена лъжичка) и изсипете лъжица топла вода в трапезарията. Ако в рамките на 12 минути пяната не изчезна, дрождите бяха ясно просрочени.

Защо не се издигне?

Колко тесто трябва да се качи, винаги определя количеството мая и нейното качество, както и наличието на ко-фактори. Нормалният процес на "подход" на теста е 3 часа, преизпълнението може да доведе до образуването на наситен кисел вкус. Тестото може да остане на място по няколко причини:

• лошо качество (неконтролирана) дрожди;
• излишък от мастни съставки (масло);
• ниско качество или недостатъчна захар;
• твърде много висока температура основата (мляко или вода);
• Ниска стайна температура за приближаването на opaire.

При работа с тест за дрожди не е необходимо да се разпределя времева рамка, качествен продукт трябва да се издигне най-малко два пъти. Чрез обогатяване с кислород продуктите ще станат меки и ще се стопят в устата. Прекомерните количества дрожди могат да доведат до неприятен вкус и аромат. Увеличаване на размера на базата не си струва, резултатът ще бъде значително спестяване време, но продуктите ще придобият памук вкус.

Бележки за готвенето

При приготвянето на мая тесто от суха мая, си струва да се вземат предвид няколко проверени коментари:

• Дрождите трябва да се използват само тествани, свежи. В този случай опаковката трябва да е цялостна. Защо? Да, защото контактът с кислорода влошава тяхната ефективност.
• В случай на ръчно месене сухата мая трябва да се смеси с брашно, хлебният производител не изисква такава грижливост.

За да направите мая тестото богато и меко, трябва да започнете с процеса на смесване на сухи съставки.

Брашното бавно се пресява (можете 2 пъти), а след това продуктите ще бъдат невероятно проветриви. Някои домакини го пресяват след смесване с мая. Тогава ефектът на лекота се увеличава. Поради спешността на смесването, много от тях не вдигат тесто. Как да се определи този инцидент, ще доведе до съветите на опитни домакини. Всички съставки трябва да са топло. Ако маята преди е била отворена и е станала по-малко активна, можете да загреете тигана, в който тестото ще бъде заместено, и тогава процесът на ферментация ще достигне нормално.

Трикове на домакини и хлебарки

Съществуват и опции, когато всичко се извършва според рецептата, но все още не се издига тестото. Как да се определи ситуацията, ще подканя ноти на опитни пекари. За да се подпомогне разпръскването на теста на базата на суха мая, басейнът може да бъде с топла вода. Необходимо е да поставите контейнер с "вредна" състав и да го оставите да стои там най-малко 30 минути. Купата с вода може да бъде заменена с нагрята фурна, само този метод изисква постоянно внимание, така че тестото да не се прегрява.

Други домакини правят същото, когато тестото не се покачва. Как да се определи ситуацията, те знаят със сигурност. Декорите в тестото добавят непълна лъжица оцет. Той непременно ще реагира и ще се издигне. Но сложи тестото след добавянето на оцет във фурната не си струва, след това тя ще придобие ярък вкус на мая, и печене ще се влоши.

При приготвянето на мая тесто, струва си да използвате малък трик. За да започнете тестото, е необходимо в 150 мл топло (не горещо) мляко, в което е необходимо да се излее 1 супена лъжица захар и същото количество пресято брашно, опаковката от дрожди изчерпва. Смесете внимателно сместа и я скрийте на топло място, като опаковате контейнера с отопляеми кърпи. След 15-17 минути, сместа трябва да образува капачка за пяна. Той е в него в бъдеще и е необходимо да се намеси останалите съставки. След това тестото ще бъде меко и приятно въздушно. Ето как тестото на маята е стъпка по стъпка и подготвено. Надяваме се, че разбирате всичко.