Пуф дрожди тесто за khachapuri

Ще ви кажа как да направите khachapuri - традиционното грузинско ястие "пенене Khachapuri" (პენოვანი ხაჩაუური). За тази употреба използвайте тесто за сладкиши. Можете да готвите традиционни задушени сладкиши от пресни. Ще бъде по-бързо, но ви съветвам да направите дрожди. Това тесто се оказва по-деликатно и по-вкусно. Така че, вижте рецептата "надуйте тесто за тесто за хашапури" и не забравяйте да приготвите този вкусен пай.

Продукти, които ще са необходими за приготвяне на тестото khachapuri:

1) Водата е топла, около 40 OC, 300 милилитра

2) Пшенично брашно, премия клас - 1 килограм

3) Маргаринов крем - 250 - 400 грама

4) Сол - 10 грама

5) Суха мая - 30 грама

6) Захар, пясък - 10 грама

Започваме да приготвяме тестото за хахапури.

Тестото се приготвя по свободен начин. В топла преварена вода разтваряме сол, захар и мая. Добавете постепенно брашно, така че бучките да не се образуват и смесват. Трябва да добавите 750-800 грама брашно. Омесваме тестото, много внимателно, трябва да се окаже, че е хомогенен и доста плътен. Тази плътност, сякаш щеше да направи кнедли. Свиваме в топка, слагаме я в купа или на дъска, поръсваме малко брашно отгоре и я покриваме с чиста салфетка. Оставете на топло място, така че тестото да се появи и да се увеличи с 1,5-2 пъти.

Приближи се до тестото и отново се измества отново, като го направи още по-гъста и пуснато, дай отново да излезе и да увеличи обема си.

Взимаме маргарин. Не трябва да е студено, но в същото време не е много течно. Такава последователност, така че без усилие да бъде размазана и не се разпространява. Както виждате, в рецептата за използвания маргарин има много голямо разсейване. Това вече зависи от вашия вкус. Колкото повече мазнини ще се използват, толкова повече тесто ще се окажат нежни, но съответно ще бъдат по-питателни и калорични. Не последната роля играе и съдържание на мазнини в сиренето. Ако добавите краве масло към сиренето, то е по-добре да направите тестото по-леко, с по-малко мазнини сирене.

Междувременно тестото за хахапури дойде за втори път. Сега възходът на теста ще отнеме много по-малко време от първия път.

Вземем тестото, което идва и малко се притеснява. Завъртаме ролката в слой с дебелина около един сантиметър. Приблизително, по окото, разделяме слоя на 4 равни части. Започваме да смазваме маргарина с второто и третото тримесечие. За да направите това, използвайте около една четвърт от сварения маргарин. Почиствайки ножа с тънък слой, останалите първа и четвърта части се покриват с мазна повърхност. Сега размазваме задната част на първото тримесечие и събираме всичко заедно. Имате правоъгълник с четирислойни теста. За всички цъфтяхме, използвахме половината от сварения маргарин.

Разгънете ширината на полученото парче тесто и отново изпълнете описаните по-горе операции. Но сега вече добавяме по ширина. Така че, използвахме всички маргарини и пак имаме правоъгълник. Сгънете го, поставете го в хладилника за един час. След един час изваждаме и пускаме отново, добавяме, както направихме преди, просто не надхвърляйте маргарина. За пореден път поставете един час във фризера. Отново се изтегли и се търкаля. Съчетани. Тестото на хахапури е готово.

Сега трябва да получим отделни квадратчета. Изваждаме тестото за хахапури в слой с дебелина 1 см. Нарежете на квадратчета с размери 8 х 8 см2. Всяко парче е част от заготовката. Поставяме всички прорези в студа. Издърпваме един по един, навиваме с дебелина от 3 до 5 мм. В средата на валяната торта се поставят готовите пълнежи. Това е настъргано върху настъргано младо сирене. Напълването се полага на слой от половин сантиметър и има квадрат, така че ъглите на пълнежа да лежат в средата на страните на тестото. Затворете върховете, като направите формата на квадрата. Печете 10-15 минути в гореща фурна. Бон апетит.