Как да готвя khachapuri в Тбилиси за 5 минути? Хачапури в Аджар

Много интересното име крие доста просто, но много вкусно съдържание. Khachapuri са прости плоски торти със сирене. Те могат да бъдат напълно различни по форма (кръгла, триъгълна, лодка), пълненето и начинът на готвене (в тиган, въглища или във фурната). Предлагаме ви да опитате няколко рецепти: традиционен, khachapuri в Тбилиси за 5 минути и възможност за готвене в Adjarian.

Класическа рецепта за khachapuri: съставки

За традиционните плоски торти със сирене приготвят тестото без добавяне на дрожди, тяхната функция до известна степен изпълнява млечнокисели бактерии, които в големи количества съдържат мацони (специален млечен продукт). Ако не можете да го получите в чиста форма, е възможно да използвате изсушено мляко или кефир. Въпреки че сега употребата на дрожди не е изненада в Грузия. За попълване на родината на khachapuri използвайте chkinti-kveli (imeretinsky) сирене, вани, suluguni, а често можете да намерите вариант със сирене. Ще ви трябва:

• Брашно 600 гр.
• Яйце - 2 бр.
• Мацони - 500 мл.
• Имеретински несолтово сирене - 500 гр.
• Разтопено масло (сметана) - 3 супени лъжици. л.

Етапи на подготовка

1. В купа смесете матони, едно яйце, щипка сода и сол. След това постепенно (на части) добавете брашно и медете меко, меко тесто. Около половин час, за да го оставим да стои.
2. Сиренето Imeretino се месят с вилица, добавете едно яйце и внимателно разбъркайте докато гладко.
3. Тестото е разделено на 4 еднакви части, от които се разточват тънки ролки с подвижен щифт. Изсипете пълнежа в центъра и закрепете краищата.
4. Запържете в разтопеното масло за около 10 минути от едната страна (шев надолу) под капака. След това обърнете се и гответе, но вече сте отворени.
5. Завършеният khachapuri има много мазнини с разтопено масло.

Khachapuri в Тбилиси за 5 минути: какво ще се изисква?

Тази рецепта е полезна за всички собственици в ситуации, в които е необходимо да готвите нещо вкусно, но в същото време да прекарате малко време и следователно ще бъде полезно за всички. Съставът на съставките е много непретенциозен, всички продукти са достъпни и прости. Така че, ще ви трябва:

• Пшенично брашно - 6 чаши.
• Кефир (съдържание на мазнини 3.2%) - 500 ml.
• Масло - 100 гр.
• Яйца - 4 бр.
• Сирене - 800 гр.
• Сода - 1/2 супени лъжици. л.
• Сахара - 1 супена лъжица. л.
• Соли - 1 супена лъжица. л.
• Растително масло - 2 супени лъжици. л.

Етапи на подготовка

Ако говорите за това как да готвите khachapuri в Тбилиси за 5 минути, то става въпрос за месене на тестото и подготовка на пълнежа, но това ще отнеме време за печене, но все пак по-малко от традиционната рецепта.

1. В купа за тесто, разбъркайте две яйца, кефир, растително масло, захар и сол. Разбъркайте внимателно сместа, докато стане гладка, след това добавете постепенно една чаша брашно и сода, повторете процедурата. Можете да използвате обикновена вилица или мивка.
2. След това добавете брашното със стъпалата и омесете еластичното, меко тесто. За ръцете трябва леко да се залепва. Най-важният момент не е да прекалявате с брашно, в противен случай khachapuri ще се окаже суров.
3. Покрийте тестото с влажна кърпа и го оставете да стои известно време, когато е възможно да готвите пълнежа.
4. За да се готви khachapuri в Тбилиси със сирене, както негови твърди сортове, така и меки (извара), ще го задоволи. Например, Adyghe. За пълнене в купа смесете настърганото сирене и две яйца на малка ренде.
5. От готовия тест, формирайте турникет и го разделете на 20 равни части. Всяка от парчетата се търкаля в брашно и правете малка торта с ръцете си, поставете пълнежа в центъра й и събирайте краищата по начин, по който се изработва торба.
6. Стигнете тортата надолу и леко се завийте с подвижен щифт, обърнете се и повторете процедурата. Но не бъди твърде ревностен, тъй като тестото може да се разкъса.
7. Печете Тбилиси khachapuri в тиган, без добавяне на масло, от всяка страна, докато се образува златен оттенък. Веднага размажете готовите тортили с предварително разтопено масло.

Но, бране готвене му е проста и много вкусно торта, вие все още трябва да се разбере, че някои от съдържанието му е далеч от истинското в khachapuri Тбилиси, рецепта, която съдържа кисело мляко и chkinti-Kweli (сирене Имеретия).

Хачапури в Аджар

Тази сладка паста има по-необичайна форма и външен вид, но не по-малко изключителен вкус. За да го направите, вземете следните съставки:

• Брашно - 1 кг.
• Мляко - 250 мл.
• Мая (суха) - 1 супена лъжица. л.
• Растително масло - 1 супена лъжица. л.
• Сол и захар - 1 супена лъжица. л.
• Сирене Imeretian - 1 кг.
• Пилешки яйца - 8-10 бр.
• Масло (охладено) - 100 гр.

Брашно внимателно разбърквайте в купа и добавете 500 ml течност (мляко + вода), мая, захар и сол, растително масло. Замесете еластичното, меко тесто (не стръмно). Покрийте с влажна кърпа на върха и оставете за 1,5-2 часа да се издигнете на топло място, след това каша и оставете за още 1-1,5 часа.

Imeretinsky сирене за пълнене (тя може да бъде заменен със смес Adyg suluguni в равни пропорции) втрива на ренде груби, и след това се прибавя към вряща вода (1/2 чаша) за образуване на еднородна суспензия.

Завършете тестото, разделете 10 равни топки и от всеки валяк направете малък кръг. Краищата се търкалят под формата на ролка, както на снимката, а в средата се раздалечават. В получената "лодка" поставете пълнежа и изпратете khachapuri на предварително загрятата (250 ° C) фурна за една четвърт час. Когато печенето стане зачервено, вземи го и в жлеба, за да разбие сурово яйце. След това се върнете във фурната за още няколко минути. Готовият khachapuri сервира горещо, поставяйки на върха малък куб с масло.

В заключение, трябва да се каже, че във всеки случай, дали ще бъде khachapuri в Тбилиси за 5 минути или традиционно, в Adzharian, ще получите гастрономическо удоволствие от това ястие.