Кои мая, пресовани или изсушени?

Дрожди - незаменим помощник при печене на кифли, пайове и пайове, както и приготвяне на квас. Тази гъбичка активно абсорбира захарта по време на жизнения цикъл, като в замяна дава въглероден диоксид и алкохол, това са неговите свойства, използвани при печенето. При продажба винаги можете да намерите дрожди: пресовани, свежи и сухи (мигновени) - но в течна форма те се използват само в промишлен мащаб. Всеки от тези видове има редица предимства и недостатъци.

Мая, натиснат

Brusochki концентрат на тази "добра" гъбички могат да бъдат закупени на пазара или в магазина, те са с различни тегла: от 50 до 1000 грама. Те се приготвят чрез отстраняването им от културната среда, последвано от култивирането им хранителна среда, който обслужва меласа. Един огромен недостатък на такива дрожди е ограничен и много кратък срок на годност: в хладилника те ще останат свежи за не повече от 2 седмици. Този фактор трябва да се има предвид и при покупката. Обърнете внимание на датата на производство, както и на външния вид и текстурата на продукта: когато се натисне мая в никакъв случай не трябва да се намазва и цвета им варира от розово до бежово (сметана). Мая, натиснат - това е жив организъм, така че, когато го съхранявате, не го обвивайте, докато не е здраво, оставете го да диша. За да ги накарате да работят, разредете 10-15 грама от продукта в 250 мл топла (не гореща) вода с чаена лъжичка захар и изчакайте докато се появи пяната.

Суха мая

Този вид представлява пакети от гранули с различни размери, които изискват предварително накисване, или смесват директно с брашното. Всъщност тя просто се изсушава от обикновена пресована мая с топъл въздух. Този продукт се съхранява много по-дълго и не изисква специални условия. Но понякога те не са толкова активни, колкото пресни, и това се отразява на качеството на изпечения продукт, така че е най-добре да изберете продукт от надеждни производители. Най-добрият избор ще бъде на опаковката, маркирани с ГОСТ, пресовани или сухи дрожди с този знак ще бъде определено по-високо качество. Основната разлика между конвенционалните сух от така наречените instantons - продължителност: последното увеличение тестото е 1.5 пъти по-бързо и не изискват подготовка на тесто, което е много ценена от домакини. И ние не трябва да забравяме, че и двата вида са взаимозаменяеми, което е, ако рецептата призовава за мая натиснат, и на една ръка разстояние сухо само, да вземе последните три пъти по-малко от необходимото за рецептата.

Домашна мая

Опит в подготовката на гъбички дома печене е изключително забавен и ще дойде по-удобно, ако решите да се установят за постоянно в страната или в провинцията, където да получите по-сложни промишлени продукти. Най-лесният начин - е да се използват плодове с едно докосване на дрожди, като са грозде и сливи. Маш плодове в соса, смесете го с малко захар и вода и да премахнат веднъж седмично до пяна. Последният се суши и се използва при печене. Разбира се, мая за печене натиснат или суха е по-удобно, но не е ли интересно да се разбере целия процес? Така че не се страхувайте да експериментирате, защото тя е толкова възприема истината.