Брюкселско зеле: рецепти за готвене

Брюкселското зеле е малък елегантен зеленчук. Тя принадлежи към семейството на кръстоцветни растения и наподобява главите на обикновеното зеле в миниатюра. Размерът на зеленчука не е нищо повече от орех. Има приятен вкус. Калорийното съдържание на брюкселското зеле е малко, така че можете да го изядете без страх от натрупване на тегло. От този зеленчук можете да готвите много разнообразни и задоволяващи ястия. Зеле може да се добави към салати и супи. Също така от него можете да направите вкусно и питателно гарнитура.

Ползите от зеленчуците

Брюкселското зеле е богато на витамини от група Б. Тези вещества са отговорни за състоянието на нервната система. Той съдържа индол, това съединение намалява риска от тумори. Зеленчуците са полезни за възрастните хора, тъй като забавят стареенето на организма и предотвратяват деменцията.

Зеленчуците съдържат фибри, което спомага за подобряване на храносмилането. Редовното включване на този продукт в диетата помага за борба със запека. Калоричното съдържание на брюкселско зеле е много малко - само 42 ккал на 100 грама. Ето защо хората, които са диети, могат безопасно да използват този продукт.

Този полезен зеленчук обаче не трябва да се злоупотребява. В някои случаи зелето е противопоказано. Не е желателно да се използва при заболявания на щитовидната жлеза, тъй като този продукт пречи на абсорбирането на йод.

Как да премахнете горчивината от зеленчуци

Понякога, поради нарушение на правилата за отглеждане или съхранение, брюкселското зеле придобива горчив вкус. За да премахнете горчивината, трябва да отстраните жълтите листа от зеленчука. След това трябва да държите кочанчики за около 10 минути в студена солена вода. След това хвърлете зеленчука за същото време във вряща вода със сол и поставете печката за 10 минути.

Ако зелето трябва да бъде подготвено за печене, то също се почиства от жълти листа. В състава за пържене, трябва да добавите зехтин и лимонов сок, това ще намали горчивината.

Салатите обикновено използват пресни брюкселски зеле. В тази форма зеленчукът е особено полезен. Не е необходимо да се подлага на топлинна обработка. Елиминирайте горчивия послевкус в такива случаи с помощта на подправки. Солта и захарта ще подобрят вкуса на блюдата от брюкселско зеле. Лимонов сок и оцет също омекотяват горчивината.

Правила за топлинна обработка на зеленчуци

Има още една важна характеристика на приготвянето на този продукт. Този вид зеле не може да бъде приготвен, пържен или задушен за повече от 10-12 минути. При прекалено дълго термично третиране губи вкуса си. Ето защо, ако първото ястие или яхния се приготвят от няколко зеленчука, тогава зелето е поставено последно.

Тънките листа зеле са варени и пържени по-бързо от кочана. Следователно, преди термичната обработка, главата на опашката трябва да бъде нарязана на две.

дребна риба

Как да готвите печени брюкселски зеле? Първо трябва да се варят. Това не само ще премахне възможния горчив послевкус, но и ще съкрати времето за готвене. Така че, 300 g измити и обработени kochanchikov хвърлят в тиган с малко солена вряща вода. Времето за готвене е приблизително 10 минути. Тогава водата се източва и малките глави се хвърлят в чука. След това трябва да се оставят леко да се охладят. След това трябва да спазвате следната последователност на готвене:

1. Трябва да вземем галета. В тази маса ние старателно изпълняваме всеки кочанчик. Необходимо е зелето да бъде равномерно покрито със сушено цялото зърно от всички страни. Фенове на пикантни ястия могат да добавят малко пипер на земята към хляба.
2. Тавата се изсипва със слънчогледово олио. Кочанчики се пече. Важно е да ги включите навреме. В този случай е необходимо да не се допуска зеленчукът да се залепи. Главите трябва да са червени.
3. След това гарнитурата може да бъде поръсена с копър или магданоз в смачкана форма.

Пържени кълнове от Брюксел - това е чудесно приятно ястие за тези, които искат да отслабнат или за любителите на вегетарианската кухня. Този вид храна е задоволителен. Тя няма да позволи да получи наднормено тегло, но в същото време човек няма да се чувства гладен.

едва се сдържам

Задушени брюкселски зеле могат да се приготвят в заквасена сметана. Растителността е добре комбинирана с вкус с кисели млечни продукти. Това ще отнеме около 700-800 грама kochanchikov и 3 супени лъжици нискомаслена заквасена сметана. Като подправка можете да използвате индийско орехче.

Рецептата за това ястие е много проста:

1. Зелето се хвърля в осолена вряла вода и се вари около 5 минути.
2. Водата се източва и зелето се оставя в тенджера.
3. Добавете заквасена сметана. Пожарът се свежда до минимум. Зелето се задушава за около 7 минути.

Готови зеле месят с вилица, след което добавете индийско орехче.

Рецептата за зеле в тесто

Брюксел кълва в тесто - сърдечно и вкусно ястие. За да го направите, имате нужда от половин килограм кочанчиков, 2 супени лъжици слънчогледово олио, 1 яйце и 100 грама брашно.

1. Зелето се хвърля в осолена вряла вода и се вари 7 минути.
2. След това направете батерията. За това яйцето и солта се комбинират с брашно. Този състав е бита. Тя трябва да е гъста, хомогенна маса.
3. Всеки кочанчик е потопен в тестото, така че масата да го покрива от всички страни. След това koochek се пържи в масло до златисто кафяво.

Ако е необходимо брюкселското кълно, печено в тесто, да придобие остър послевкус, можете предварително да добавите любимите подправки към яйцето и брашното.

Зеленчукова салата

От този вид зеле можете да направите вкусна салата. Той съдържа голямо количество витамини. Много домакини имат въпрос: "Как да готвя брюкселско зеле в сурова форма, така че да не горчи?" Това ястие използва сол и майонеза. Такива подправки значително намаляват горчивия вкус на зелето, той става почти невидим. Сурови зеленчуци ще се възползват само, тъй като те запазват всички витамини и минерали.

Трябва да вземете около 200 грама кочанчиков, добавете към тях 1 глава лук и малко цвекло с тегло около 50 г. Копър зеленчуци, магданоз и лук се взимат на вкус. Ако желаете, можете да използвате орехи. За зареждане е необходимо малко майонеза (около половин торба от 100 грама).

1. Зелето най-често се продава в замразена форма. Ето защо, преди готвене kochanchiki трябва да поставите на топло място. Те трябва да бъдат напълно размразени и след това да се изсушат добре. Салатата не трябва да се течности.
2. След размразяване и изсушаване, главата на бебето се нарязва фино.
3. След това трябва да изрежете всички необходими зеленчуци и лук. Ядките на ядките (ако са използвани) се нарязват.
4. Компонентите на салатата са смесени.
5. Остава само да сол ястието, поставете майонеза и се разбърква.
6. Ще се нуждаем от сурово цвекло за декорация. Можете да го отрежете под формата на звездички или да направите рози.

Едно полезно ястие от брюкселско зеле е готово! Може да се консумира заедно със зеленчуци, месни и колбасни продукти. Тези, които са на диета, можете да използвате вместо майонеза, нискомаслени видове заквасена сметана или кисело мляко. Но в този случай зелето трябва първо да бъде поръсено с лимонов сок.

Салата рецепта със зеле и бекон

От брюкселско зеле може да се приготви и по-сърдечна и висококалорична салата. Ще ни трябва половин килограм замразен кочанчиков. Също така в салатата трябва да добавите 100 грама бекон, 15 г лешник и 1 чаша шалот. Това ще отнеме 1 супена лъжица мед, оцет от червено вино, зехтин и слънчогледово олио за подобряване на вкуса.

1. Първо трябва да размразите леко кочанчики на гореща двойка. Излишък на изцедени вода и сушено зеле.
2. След това kochantschiki нарязани на половина и се запържва, докато мека консистенция.
3. Беконът се нарязва на малки квадратчета и се пържи също.
4. Леска нарязана на леска.
5. Подгответе смес от ядки, мед, оцет и зехтин.
6. Нарежете шалотчетата и ги добавете към превръзката с мед.
7. Комбинирайте пърженото бекон и зелето с дресинга. Сол и отново се разбърква.

Изучава се необичайна салата със сладък вкус.

Рецепта за първото ястие

Брюкселското зеле често се използва като част от замразени смеси за приготвяне на супи. Първите ястия с този зеленчук не са толкова полезни, колкото салата, но витамините и минералите остават в бульона.

Можете да направите хранителна супа по пилешки бульон. Рецептата за приготвянето му е както следва:

1. Първо, пригответе пилешки бульон от 500 грама гърди на домашни птици. В същото време месото не трябва да се преработва твърде дълго, достатъчно е да го заври 10 минути след вряла вода. Трябва да е около 2-3 литра бульон.
2. След това пригответе зеленчуците: 4 картофа и 2 малки моркови, нарязани под формата на кубчета. Те ги поставят в бульон. Намалете топлината и гответе пилето със зеленчуци за още 10 минути.
3. След това пилето трябва да бъде изнесено. Той се оставя да се охлади, а след това нарязани на парчета.
4. Зеленото зеле се нарязва на две и се поставя в супа.
5. В бульон добавете подправки: сол, дафинови листа и чесън карамфил. Техният брой се взема според вашия вкус. Всички се сваряват още 10 минути. Добавете нарязан пиле.

Ястието е готово. За да се вкуси по-наситено, супата трябва да се настоява за около 10 - 15 минути. Когато се сервира на масата, можете да поставите една лъжица заквасена сметана във всяка чиния.

Рецепта за грин

Брюкселското зеле може да бъде вкусно приготвено в печена форма. Това ястие е подходящо за любителите на вегетарианската кухня.

Рецептата за това ястие е проста:

1. Трябва да вземете 600 г кочанчиков и 3 супени лъжици масло и брашно. За соса ще ви трябва и чаша мляко и малко парче сирене с тегло около 150 г.
2. Сиренето трябва да се настърга първо с средно ренде.
3. Преди печене, кочанчики се вари около 5 минути във вода с малко количество сол. След това те трябва да бъдат охладени. Докато зелето се приготвя, е необходимо предварително да се загрее фурната до стандартната температура (200 градуса). Извареният зеленчук се поставя в коричка, изцежда се и се охлажда.
4. След това подгответе соса. В тиган, разтопете маслото и сложете брашното. Този състав се затопля при умерена температура. Не забравяйте да го разбърквате с лъжица. Когато получите хомогенна маса, изсипете млякото. Сокът се нагрява още 3-4 минути и непрекъснато се разбива. Когато съставът е напълно готов, поставете солта.
5. След това трябва да вземете тавичка и да поставите долната си варена кочанчики. Трябва да се излеят с варени сосове. На върха, ястието се поръсва с настъргано сирене и се изпраща във фурната за 15 минути.

Оказва се, че сърдечно ястие. Неговата калоричност е около 250 Kcal. Гритинът може да се приготвя за всеки ден и може да се сервира в тържествени случаи като самостоятелно горещо ястие.