Govorushka: гъбата е интересна, но малко позната. Ястия от govoroshek

Дори и комарджиите, които обичат да се скитат през гората за своята плячка, са малко известни на govorushka (гъби). Не знаейки го лично, дори когато се сблъскват с разпръснато от представители, хората минават покрай него. Междувременно govorushka е гъба, която е интересна както като биологичен обект, така и като кулинарен компонент.

Описание на govorushki

Те са най-многобройните родове гъби с шапки. Те се нареждат сред семейство от около 250 вида. Русия усвои повече от 60 вида. Най-обичаните места за тях са горите в умерената климатична зона Primorye и Сибир. Govorushka (гъби) има мека бяла плът с подчертан сладък и пикантен вкус. И името е получено поради необичайната форма на капачката, която силно прилича на високоговорител.

Интересно е да се отчете фактът, че миризмата доста точно характеризира възрастта на головрушката и нейното кулинарно качество. Съберете млади екземпляри, които имат флорален или плодов аромат, най-често се използват шапките, тъй като краката, вярно, не са много вкусни.

Годни за консумация видове

Няма много консумирани говорушки. Сред тях гъбичката govorushka ядивна е представена от максимум една и половина дузина сортове. Малко по-условно годни за консумация, а по-голямата част се отнася за ядливи или дори отровни.

1. Особено добро за хранене се счита за пушек дим. Отива в много ястия, подходящи не само за сушене и очистване. Скръбта причинява неговата укротност: по време на обработката тя намалява с обем от 4-5 пъти.
2. Често има маска. Гъбата е по-скоро безвкусна, но се насища и лесно се определя от формата на основата.
3. Най-смях при събирателите на гъби е гофлоуболът. Плътта е свежа, но е простена за миризмата на бадеми. Шапката е с най-ярка форма като рупор.
4. Машината за анасон е привлекателна със силна съответстваща миризма. Да се ​​обърка с отровни конгенери е просто невъзможно: те не излъчват такава миризма. Ако не мразите този аромат, можете спокойно да събирате гъби, които го получават - не се отровийте. Ароматна миризма е ароматна, само шапката е жълтеникава.
5. Подобно на бокали govorushka за вкус като фунии, въпреки че формата е напълно в съответствие с описателното име. Събрани, изсушени, мариновани, варени.
6. Govorushka зимата е кръстен за периода на зреене - тя трябва да се събере много късно през есента. Той расте в Далечния Изток и Кавказ, в Сибир и Западна Европа, дори в Северна Африка и Южна Америка. Особено препоръчително за супи и разнообразие от втори курсове.

Ние ще се заселим отделно на govorushka гигантски. Строго погледнато, тя се класира като свиня, но името има точно това. Много голяма гъба с шапка до една трета от метър в диаметър. Плътта е донякъде вкусна, освен това хората със слаб стомах често причиняват безсилието си. Само млади екземпляри могат да се хранят - в епохата на гъбичките е горчива и става трудна. Въпреки това, той съдържа антибиотик, който напълно се справя пръчка на Кох.

Отровни сортове

За това, което феновете на "тихата лов" не харесват гъби говорушки - годни за консумация и негодни за консумация екземпляри в мнозинството е трудно да се разграничат. В този случай някои от видовете му не могат просто да убият стомаха, но и да доведат до смърт човек. Особено опасни са такива сортове:

1. Говорушка белезникава. Той расте на същите места като годни за храна роднини и успешно под тях е маскиран. Въпреки това, когато zamalivanii коварната гъбичка мускарин, съдържащи се в него, става по-агресивна форма и "заразява" нетоксични съседи. В рамките на половин час се появява повръщане, умът "плува", главата се обръща, стомаха преживява непоносима рези. При липса на спешни мерки, смъртта настъпва в рамките на един час. За да не донесат убиец вкъщи с него, кучетата за разчистване на гъби незабавно преглеждат крака, който има нарязана коза (гъба). Ако рязането е горчиво "мляко" - гъбата не е опасна. Отровната секция остава суха.
2. Говорушката бледи в младостта "се преструва", че е зима и може да бъде объркана с нея. Последствията от използването му са по-малко трагични, но една седмица или две в болницата ще трябва.
3. Govorushka восъчна заблуда с приятна миризма и вкус. Силно изглежда като съучастник. Въпреки това, тази govorushka (гъба) е смъртоносно опасна. Симптомите на отравяне са подобни на тези на влакното на Patuillard.
4. Govorushka cash привлича приятна пикантна миризма и плътна месеста плът. Отравяне обаче е много трудно.

Ние изброихме само най-често срещаните и опасни отровни гъби. В действителност обаче има много повече, а дори и опитни събирачи на гъби често ги бъркат.

Ние готвя govorushki

Когато има гъби на golovushki, рецепти в мнозинството изискват техните otvarivanija. Това се прави по следния начин.

1. Екстракцията се изчиства от горската стратификация и се измива със студена вода.
2. Гъбите се прехвърлят в осолена вода (една лъжица на литър).
3. Ние чакаме за варенето и го оправи за половин час.

След това можете да печете govorushki, изгорени със зеленчуци или да правят сладкиши.

Мариновани говорушки

Вторият популярен начин за готвене на такива гъби. Преди те все още готвят, но този път в марината (половин чаша вода и оцет плюс две супени лъжици сол) и много по-малко - около една четвърт час. Накрая добавете карамфил, копър, лаврово зеле, канела от земята и грах от черен пипер. Когато govorushki хладен, те са разположени на брега, изля се марината и се търкаля.