Сурови годни за консумация: снимка, описание, как да се прави разграничение от неживи?

Есента е истинска обстановка за интелигентни събирачи на гъби. Dimensional шумолене листа под краката, хладен бриз и незабравим аромат на дъждовните гори - това са основните спътници лов за гъби: ГЪЛЪБКА, пачи крак, гъби ...

За такова развлечение се донасят само щастливи спомени и приятни мигове, е необходимо да се ориентира добре в гъбите. Например, годни за консумация и негодни за консумация рушвети. Как да ги различаваме, така че по време на употреба да няма неприятни изненади? Тази статия ще бъде посветена на нашата статия.

Ще намерите отговори на такива интересни въпроси: къде се развиват тези гъби? Какви са техните сортове? Можете също така да видите снимки и описания на годни за консумация и негодни за консумация рулаула, както и подробни инструкции за тяхното идентифициране.

Така че, срещнете се - вкусна красота, горска принцеса, апетитен компонент на всяка извара - И просто - червеникава ядивна!

Атрактивно семейство

Семейство Sysoezhkovye - един много разпространен тип гъби, растящи в необятността на нашата родина. Те се наричат ​​така, защото могат да се консумират не само след топлинна обработка, но и в сурова форма. И въпреки че това семейство не се счита за деликатно или рядко, вкусът и хранителните му качества са много привлекателни и съблазнителни дори за разглезени гурмети.

Mushroom расте в семейство от смесени и иглолистни гори, в близост до корените на високи дървета, трябва да бъдат ангажирани в нещо като симбиоза приятелски (биологичен име на сдружението - микориза).

Обичайната ядлива рускула се състои от капачка, плоча, крака, целулоза и прах от спори. Различните видове рушвети се различават помежду си по цвят, форма и други външни характеристики и свойства.

За да разберете как изглеждат годни за консумация ръждиви, трябва да се запознаете с основните видове на тази вкусна гъба.

Сурово зеленикаво

Най-често се срещат в гори, засадени с широколистни или иглолистни широколистни дървета. Много обичам квартала на такива култури като дъб, бук и бреза. Тя започва да расте през второто десетилетие на юли и се радва на събирането на гъби с присъствието си до началото на октомври.

Как изглеждат данните ядливи russula? Снимката и описанието на този вид е по-долу.

глава гъбички обикновено достига диаметър от пет до петнадесет сантиметра, на ранен етап има полусферична форма и след това става изпъкнала, леко впечатлена в средата. Обичайният цвят на капачката, както можете да познаете по име, варира между сиво-зелено и тъмнозелено. Кожата на капачката не е гладка, тъй като се използва за пукнатина и премахване.

Плочите с гъби имат кремав цвят. В близост до основата те се преплитат и се отделят от стъблото, което има цилиндрична форма и бял (по-рядко - червено-кафяв) цвят. По-близо до корена, стъпалото е покрито с малки мащаби.

Пулпът на рунослата е зеленикав и силен и бял. Има сладък, леко оремен вкус и едва забележима миризма.

Хънтс за тази гъба трябва да бъде много внимателен, за да не го обърка с бледа жаба. Въпреки че има сходство в тези две растения, все още има основна разлика: отровните плодове имат пръстен на крака и волва.

Как да готвя зеленикава малина? На първо място, трябва да се вари (не повече от петнадесет минути), а след това можете да ядете. Също така е добре нарязан гъби в мариновани и осолени форма.

Груб овесарка

Расте в южните ширини, предимно от второто десетилетие на август до първото десетилетие на септември. Предпочита да се утаи близо до елхи, брези и дъбове, да се зарови в мъх и влажна зеленина.

Шапката на тези ядливи рускули е жълта и изпъкнала, във влажно време кората й е леко лепкава на допир, а в горещо - доста суха.

Плътният гъбен гъба с височина от четири до осем сантиметра е бял или леко жълтеникав.

Плочките на растенията са тънки и чести, кремави или жълти на цвят. Пулпът е бял и плътен, за да вкуси малко акрилен и пикантен. Това е много вкусно охра червено в осолени или мариновани.

Сурова храна за ръж

Този вид се среща в почти всички гори и горски насаждения, не расте само в планините. Предпочита да се засели близо до бреговете и дъбовете. По-долу можете да видите снимка на годни за консумация сурови русия.

Шапката от този вид, с диаметър от пет до единадесет сантиметра, има плоска, леко изпъкнала форма и разнообразие от цветове: от чисто бяло или светлосиво до лилаво-кафяво или богато червено.

Плочки на гъбата, прилепнали към стъблото, се намират доста често. В първия етап те имат бял цвят, а след това - лек крем.

Кракът на червеникавата е силен и цилиндричен, обикновено бял, с лек намек за цвета на капачката.

Плътта на растението също има съответния намек за намек. Приятният деликатен вкус на лешник и леко отворен аромат. Преди консумация гъбичките трябва да бъдат подложени на 15 минути готвене.

Rush синьо-жълт

още вид годни за консумация гъби. Расте в смесени гори, образувайки симбиотична връзка с корените на широколистни растения, като бреза, дъб, трепетлика. Започва да расте от началото на юни до началото на септември.

Капачката на русалката е доста голяма, може да достигне петнадесет сантиметра в диаметър, два цвята (цветът на шапката обикновено е зелен или кафяв, а ръбовете - с лилав оттенък). Повърхност набръчкани и влакнести.

Плочите са широки и копринени, светли крем или бели.

Краката на гъбичките също са големи, с дължина от седем до дванадесет сантиметра и дебелина от два до три сантиметра. Цветът е бял, с лилав оттенък.

Месото е леко, силно, много вкусно след готвене под формата на натрошен или осолен продукт.

Жълто ръждиво

Друг вид ядлива рубула. Другото му име изчезва. Този вид се среща в иглолистните гори с висока влажност, обича да се установява в близост до борове, в гъсти мъхове и боровинки.

Гъбата шапка може да достигне единадесет сантиметра в диаметър. Кафяво-портокаловата кора е трудно да се отстрани.

Плочите на изчезващ ръжък са се увеличили силно до крака, често са подредени по плантация. Самата крака, леко затъмняваща нагоре, на възраст, растението получава тъмно сив нюанс и силно бръчки.

Гъбата е силна и бяла, но бързо става тъмна във въздуха. Малко сладко, за да мирише и вкус, често се използва за готвене втори курсове, много вкусни под формата на кисели краставички.

Така подробно разглобявахме няколко вида ядливи рускули. Какви са техните неживи роднини? Да разберем.

Гъби, непригодни или отровни?

Преди да се разгледат разликите между годни за консумация и негодни за консумация рушвети, трябва да се отбележи, че практически няма отровни гъби от това семейство. Ако растението се смята за негодно за консумация, то само защото той дразни лигавиците на стомаха (като по този начин провокира болка и повръщане). Такъв инцидент не може да се нарече класически случай на гъбично отравяне.

Какви са видовете консерви?

жлъчен

Най-често тази гъбичка расте в кисели почви, особено близо до бук, дъб и смърч. Появява се в края на юни и расте до септември.

Растението има малка капачка (диаметър от четири до девет сантиметра) със сламено жълт цвят и чести светлооранжеви плочи.

Дългият жълт оттенък на кубчетата с форма на ключе, с дължина от три до седем сантиметра, също има светло жълт цвят.

Пулпът на рускулата е бял, неприятно горчив по вкус и мирис. Въпреки това, много го използват в солена форма след продължително готвене и накисване в няколко води.

Твърд червеникав цвят

Този тип гъбички също се считат за условно неподходящи за храна. Според някои чужди източници тя дори има определена доза токсичност, която се дължи на минималния процент на мускариновите алкалоиди, открити в растението. Въпреки това, събирачи на гъби в нашия регион понякога използват тази рускула в туршия (след внимателно накисване и топлинна обработка).

Изгаряне или повръщане - още две имена на гъбичките, показващи горчивия и остър вкус, причинявайки смущения в работата на органите на стомашно-чревния тракт.

Тази русалка има малка червеникава шапка (с диаметър до осем до девет сантиметра) и цилиндричен розов крак (висок до седем сантиметра).

Бреза рускула

Този вид се счита за негодни за консумация или условно негодни за консумация поради острия, леко горчив вкус. След употребата на тази гъбичка са документирани случаи на отравяне с нисък риск.

Това russula обича да се заселва в бреза и смърчови гори, върху блата и други мокри повърхности. Той расте от средата на юни до ноември.

Капачката за гъби е малка (с диаметър от три до пет сантиметра), леко впечатлена в центъра, плътна и лесно чуплива. Цветът на повърхността е много разнообразен: от изгаряне на червено до синкаво розово.

Листата на червеникавото са също много крехки (поради тяхната чистота и рядкост).

Слабото, леко стъпало на гъбата, напоена в дъждовно време, често се изтънява. Понякога тя е набръчкана навън и куха отвътре.

Sardonnix russula

Счита се за негодлива поради горчив вкус, в сурова форма може да предизвика различни отравяния и смущения в работата на стомашно-чревния тракт.

Тази гъбичка има кафяв или червен цвят с задължителен лилав нюанс. Диаметърът на капачката варира от четири до десет сантиметра.

Често, прилепнали към стъблото на плочата, растенията имат лимон, леко зеленикав цвят, а вретеновидният крак може да промени цвета си в зависимост от възрастта на отделния образец. В самото начало тя може да е бяла, а след това да потъмнее и да стане лилав или лилав.

Пулпът, силен и жълт на външен вид, има богат, пищен вкус и деликатен плодов мирис.

Сардониксът (или острата) russula харесва да се утаи край боровете, създавайки симбиотична връзка с корените на това дърво.

Така че, ние трябва да знаете много разновидности на годни за консумация и ядливи russules. Те научили подробното им описание и място на растеж, вкус и свойства на храната, методи на подготовка.

И сега нека да обсъдим някои общи правила как да се направи разграничение на годни за консумация russula от неподходящи и отровни.

Универсални знаци

Преди да откъснете тази или онази апетитна красота на гъби, трябва да спрете и внимателно да разгледате външния му вид.

За неживи сортове, характеризиращи се с такива отличителни черти:

1. Краят на крака е розов.
2. Плочите на капачката са груби и твърди.
3. На крака има филм или "пола".
4. Заводът не е повреден от червеи.
5. Цветът на капачката често има ярък и богат червен цвят.

Ако все още сте разкъсали една гъба, която не знаете и не се съмнявате в нейните хранителни качества, внимателно я разгледайте по време на готвенето. При топлинна обработка плътта на нежеланите растения се променя цвета, което може да се случи и при фрактурирана капачка или гъба.

И все пак горните признаци могат да се отнасят за годни за консумация рушвети.

Какво да направите, ако има хранително отравяне

На първо място, трябва да се помни, че яденето на всякакъв вид рушула не е свързано със сериозна опасност за човешкото тяло.

Ако обаче е настъпило отравяне, трябва да се предприемат някои спешни и важни действия. Например, се препоръчва незабавно да се измие стомаха с изкуствено предизвикано повръщане и диария. След това е необходимо да се изплакне обилно зоната на устата и да се изпие активен въглен. Най-вероятно дозата на лекарството ви е позната: една или две таблетки на десет килограма тегло.

Ако продължат неприятните симптоми и болката - спешно трябва да посетите лекар.

И накрая

Както можете да видите, ГЪЛЪБКА - това е много популярен и вкусни гъби са богати на витамини и минерали, които растат в близост до корените на тези могъщи дървета като дъб, смърч, бреза, бор, бук и др.

За съжаление обаче, не всички от тях са приятни и полезни за вкуса. В тази статия са цитирани много снимки на ядливи и ядливи рускули. Такива илюстрации ще служат като добри информативни и визуални улики, ако се съберете в гората в търсене на непознати апетитни гъби.

Приятно и полезно забавление!