Видове зеленчуци и сортове

Под думата зеленчуци можете да кажете различни неща. Често при готвене този термин се използва във връзка с тези продукти, които в ботаника нямат нищо общо с концепцията за зеленчуци.

Видовете и сортовете са разделени на няколко вида, в зависимост от вида, растежа и каква част от зеленчука се използва за храна.

Туберкулозни зеленчуци

За клубено-плодовете се включват зеленчуци, клубени, които човек консумира. Много малко от тях са картофи, сладки картофи и ерусалимски артишок.

Картофите са известни в Русия сравнително наскоро. В същото варени картофи се считат за почти национално ястие. Но едва в края на XVIII век император Петър I го докарал от Холандия и му наредил да бъде засаден на различни места, за да види къде ще се засели.

Картофените клубени са сгъстени, образувани върху корените на растението. Месото (ядлива част) е защитено от дебела кожа. Размерът на грудката, предназначението и дебелината на кората зависи от това видове картофи.

В допълнение към картофите, които се консумират от човека, има фуражни и технически картофи.

Ерусалимски артишок (земна круша) не е много разпространено сред населението. В храната почти не се използва. По принцип алкохолът се прави от него, добитъкът се хранят.

Културата се засажда в южните райони. Това е малка коренова култура с израстъци от червено, лилаво или бяло.

Сладките картофи вкусват сладки, както и ерусалимския артишок. И също расте в южните райони. Друг сладък картоф се нарича сладък картоф. Строго погледнато, въпреки че се смята за корен, то не е точно. Батат е просто обрасли корени. Точно като картофи, сладки картофи се използват в ястия, пържени или варени.

Кореноплодни зеленчуци

Кореновите зеленчуци вероятно са най-многобройни. Тези зеленчуци се използват за хранителни корени. Кореновите зеленчуци включват цвекло, репички, ряпа, рутагага, моркови, хрян, целина и др. Освен репичките, всички кореноплодни зеленчуци са двугодишни растения. През втората година те не дават плод, а само цъфтят и дават семена.

Всички зеленчуци от типа кореноплодни имат висока устойчивост на замръзване и високо съдържание на захар.

Коренът на кореноплодни растения е много уязвима част. За да запазите зеленчуците възможно най-дълго, трябва да ги отрежете. Всички кореноплодни могат да излекуват механични рани.

Зеле зеленчуци

Както подсказва името, зеле видове зеленчуци са различни сортове зеле. Като цяло, широко се използват само няколко сорта.

Най-известното е бялото зеле. Тя е разделена на три типа: ранна, късна и средна.

Прилича на зеле като кръгла глава бяло-зелен цвят. Листата имат вени. За кацане трябва да изберете слънчеви места. Той не е устойчив на измръзване и расте при температури от 13 до 18 градуса. За готвене е по-добре да се използва зеле от кръглата форма. Удълженото е по-рошава и не винаги е подходящо за ястие.

Червено зеле има листа от червено или лилаво и се различава от бяло само със сянка. Използва се основно за салати.

Брюкселско зеле - това е намалено копие на бели яки. Той расте на тънки стъбла, може да нарасне до 100 глави. И теглото на една кочанчика приблизително 10 грама.

Карфиол. При хранене използвайте само горната част. Много капризен в съхранение, може да се развали, след като посещаваше доста на слънце.

Всички видове зеле зеленчуци съдържат много витамини, минерали и други хранителни вещества.

Салата зеленчуци

Салата зеленчуци се използват най-вече в салати, както подсказва името. Само листа се използват за готвене. По принцип те не се готвят, но се консумират сурово.

Функция от този тип е устойчивост на замръзване и бърз растеж. Ако кацнеш сортове маруля в оранжерии, можете да получите пресни зелени през цялата година.

Най-известният от този вид е марулята.

Пикантни зеленчуци

Пикантните зеленчуци се използват за вкус и вкус. Най-често при готвене, стъбла и листа се използват, по-рядко корените. Някои видове пикантни зеленчуци могат да се използват в медицината.

Най-известните от тях са копър и магданоз. Съставът на тези растения включва етерично масло, което дава пикантен аромат. Тези видове не задържат дълго време свойствата си, затова е по-добре да ги използвате незабавно или да ги изсушите.

Естрагонът се използва в салатите и консервирането. Ерагора изглежда като трева, с листа. Точно като на копър с магданоз, естрагонът съдържа много етерично масло.

Базил е многогодишно растение с кисел вкус. При приготвянето на ястия се използват листа и млади филизи. В зависимост от сорта, той може да има аромат на лимон или мента.

Всички видове пикантни зеленчуци варират по цвят, височина на храстите и време на цъфтеж. Също така те често могат да бъдат използвани в изсушена форма.

Луковични зеленчуци

Видове лук са лук и чесън. В допълнение към вкуса си, те съдържат много полезни елементи. В народната медицина тези видове зеленчуци се използват широко в лечението и профилактиката на заболяванията.

Те отглеждат лук и чесън навсякъде, не са много причудливи. Някои сортове чесън имат способността да растат като плевели. При готвенето могат да се използват не само крушки, но и издънки. В Русия, без лък, няма нито едно ястие - от салати до супи.

Асортиран лук може да е бяло или червено. Също така, той има сода каустик, който, ако е ударен в окото, причинява дразнене.

Както лукът, така и чесънът имат остра и упорита миризма, която е много трудна за отстраняване.

Доматено зеленчуци

Видовете доматени зеленчуци са различни сортове домати, патладжан, чушки.

Доматите имат свойството да зреят, след като са били извадени от клона. Сортовете на домати може да не са с обикновена кръгла форма и червен цвят, но също така да са жълти, черни, сини, удължени по форма.

Патладжан - зеленчуци с тъмни цветове и удължена форма. Почти зрели патладжани със сочна пулпа се използват за храна.

Пиперите са разделени на сладки и остри. Пикантните пиперки се използват само като подправки. Сладките сортове са подходящи за готвене.

Био зеленчуци

Видовете бобови растения са много богати на протеини. Те включват грах, боб и боб. Всеки зеленчук е кош, в който грахът е затворен. В зависимост от сорта, в допълнение към грахът, може да се използва самият под. При готвене се използват неузрели меки семена (грах). Основното нещо в семената е еднородният цвят и текстура.

Грах и боб са разделени на две разновидности: меки и сладки. Цветът на зеленчуците е зелен.

Фасулът е оцветен, зелен или черен.

Тиквени зеленчуци

Към тиква се включват тиква, тиква, краставица, тиквички.

Най-често използваната храна е краставица. Растително зелено с водна плът. В зависимост от сорта, той може да има гладка или оребрена кора и различна дължина.

Тиквата е кръгъл зеленчуков оранжев цвят. Размерът на фетуса може да варира. Тиквата, като картофите, беше донесена от Америка. Тиквени тикви може да се използва не само за консумация от човека, но и за храна за добитък.

При тиквички плодове от зелен или млечен цвят. Размерите могат да бъдат различни, дори ако се отглежда един сорт. Може да има крушовидна или удължена форма.

Patissons са подвид на тикви. Белият плод има форум на плочи с неравномерни ръбове. Вкусът му е като гъби. Плътта на patisson е също бяла.

Зърнени култури

Този вид включва сладка царевица. Това е ухото, в което има голям брой жълти зърна. Тук те се използват за храна. Обикновено то може да бъде запазено, но също така може да бъде приготвено, като се сварят ушите. Също така, пуканки се произвеждат от сушени царевични зърна.

Видове плодове зеленчуци

Този вид включва всички зеленчуци, които са плодове. Това е голяма група, която обединява няколко вида. Типът плодове може да включва грудки, зеленчуци, корени, домати, видове зелени зеленчуци и други.

Екзотични зеленчуци

Всички тези видове зеленчуци са познати на жител на Русия и страните от ОНД. Но това не е целият списък. В други страни, особено в Азия и Африка, могат да се ядат странни зеленчуци.

Има толкова много разновидности на познати зеленчуци, но и на необичаен цвят. Пурпурен морков познат отдавна, но никога не се радваше на популярност. Сега в Холандия се провеждат изследвания върху полезните му свойства.

В Шотландия растат картофи, чиято плът е пурпурна, затова стана по-скоро като цвекло, ако е изсечено.

В Англия се появи карфиол от всички нюанси на дъгата. Изглежда странно за един обикновен човек на улицата, защото карфиолът е бял в обичайната си форма. Вкусът й остава същият, но поради необичайните й нюанси тя ще прибави разнообразие към познатите ястия.

Романтичният броколи е много подобен на вкуса на зелето, но изглежда, че е съвсем оригинален. Най-вече изглежда като мида.

Антилианската краставица изобщо не е като краставица. Това е жълт зеленчук, покрит с шипове. И само на пръв поглед изглежда, че тя не може да бъде отрязана или счупена. Кората на аннтилианската краставица е много мека и гръбначите не са нарязани. Тя се яде сурово - нарязани на плодове и да избирате зелената плът. Вкусът на зеленчука като смес от краставици и домат, много освежаващо.

По-екзотичен плод е чудовище. Това е едно и също чудовище, което се държи като декоративно растение. Култивиран в природата, той може да даде плод, който има вкус като ананас, въпреки че миризмата не допринася за апетита.