Олеинова киселина

Много мазнини (карбоксилни) киселини са включени в растителни мазнини и животни. Тези компоненти са снабдени с енергийна функция (когато тяхното разделяне се формира от енергия) и пластмаса (участват във формирането на биологични мембрани в скелета на растителни и животински клетки).

Синтезът на мастни киселини се осъществява в чревната стена, черния дроб, костния мозък, белодробните, мастните и другите тъкани. Всички тези (мастни киселини) са разделени на ненаситени и наситени.

Най-ценният е олеина киселина. Химични свойства това съединение осигурява стабилността на пропускливостта на мембраните, устойчивостта на окисляване на отложените липиди с умерено съдържание на антиоксиданти.

Синтезът на това съединение се наблюдава особено в цитоплазмата на човешките чернодробни клетки. Заедно с тази олеинова киселина е в състава ядивни мазнини, което е от голямо значение за човешкото хранене. Най-голямо количество от това съединение се открива в зехтин (64-85%) и фъстъчено масло (37-47%). Трябва да се отбележи, че по време на термичната обработка (по време на приготвянето) на тези продукти олеиновата киселина е по-малко изложена на унищожаване.

Зехтин е доста често при подготовката на различни ястия, консервиране.

Необходимото количество олеинова киселина, доставяно с храна, се осигурява, когато се поддържа балансирана диета. В този случай, човешката диета трябва да включва мазнини, една трета от които се оставят на зеленчук, а две трети са животински съединения. При това потребление пропорцията на олеинова киселина трябва да бъде около 40%. В този случай се осигурява нормалната жизнена активност на организма.

Най-благоприятно в диетата е съдържанието на олеинова киселина, близко до съдържанието й в мастната депо. По този начин се изключва необходимостта от значителни промени в състава на мастните киселини на липидите, идващи с храна. Това, от своя страна, предотвратява излишното разхищение на ресурси в тялото, включително и на енергия.

Олеиновата киселина влияе благоприятно върху поддържането на имунитета. Тази връзка, както и другите, е източник на енергия. Тя (енергията) се отделя по време на окисляването на олеинова киселина след елиминирането й от липидната молекула под влияние на сока от панкреаса.

В промишлени условия, съединението се получава чрез множествена кристализация при разделянето на липидите от маслиново масло.

При производството на мастна основа за маргарини се използва методът на хидрогениране. В резултат се образува изомер на олеинова киселина, транс-олеинова киселина. Това съединение е отлично асимилирано в човешкото тяло, но на практика не е отделено за съхранение (не влиза в мастната депо).

Олеинова киселина. приложение

Това съединение се използва широко в производството на разнообразни козметични продукти. Сред тях, кремове, предназначени да се грижат за кожата на краката, тялото, лицето, ръцете. В допълнение, олеиновата киселина е част от козметичния сапун. Средствата за проблемна кожа, включително това съединение, имат благоприятен ефект върху процеса на регенерация на клетъчната мембрана, спомагат за задържането на влагата. Проблемните области скоро придобиват привлекателен външен вид. В козметологията използването на маслиново масло - продуктът с най-голямо количество олеинова киселина - е от голямо значение и доста често срещано. Солите, получени от съединението, са част от голям брой доста общоприети детергенти.

Много често се използва в индустрията. Олеиновата киселина се използва като основа за производството на сухи масла, бои и лакове.