Базил зелен: сортове, култивиране, полезни свойства

За първи път зелената босилек започна да се използва в кухнята с ориенталска кухня. Това пикантно и ароматно подправки прилягаше на европейците след 2 века, след като се появи в кулинарния арсенал на много азиатски готвачи. В края на 16-ти век босилекът се превръща в скъп подправки в ястия за месо, риба, салати и десерти.

Сортовете босилек

Базиликата има изобилие от сортове: 13 представители. Видът на листа, размера и цвета зависи от сорта. Цветът му може да бъде от леко зелено до дълбоко виолетово. Благодарение на богатата си цветова схема, някои градинари използват босилек като декорация на декоративно цветно легло. И когато се засаждат на легла, той защитава градинските култури от много вредители с мирисния си аромат.

Най-популярните сортове зелен босилек в нашата климатична зона:

• Anisovy - зелено със сребристозелени листа босилек. Получи името си за деликатен сладък аромат, напомнящ анасон. Много популярни в традиционната ориенталска кухня и сладкарски изделия.
• Лимонът е ароматна зелена босилек с деликатни лимонови нотки. Използва се в напитки, десерти и подправки за риба. Често се използва в козметиката, парфюмерията и ароматерапията.
• "Thai Queen" - поради своята декоративна привлекателност често се използва при ландшафтен дизайн: на фона на ярък изобилен начин на живот в центъра на растението е богато лилаво съцветие. Остър и силен аромат дава характерен ориенталски вкус. Използва се в маринати, сосове и подправки за месо.

Зелени видове Европейците наричат ​​сладкото босилек, защото има по-равномерен и мек аромат, по-често се използва в него Средиземноморска кухня. Лилавите сортове имат по-остър, пикантен вкус. Източните хора го наричат ​​ароматен босилек.

Общи сортове виолетови босилек:

• Лилаво - листа от характерни бургундски и виолетови нюанси. Има висока доходност поради големия лиственица. Благодарение на ясно изразената подправка често се използва при производството на масла, сос и оцет. Сервира се като украса за салати.

• Камфорът - най-високият клас, достига 60 сантиметра. Има своето име поради извличането на естествен камфор от растението. Той има специфичен аромат и служи като лекарствена инфузия. Използва се в месни и зеленчукови ястия.
• "Арарат" е най-бързият базалтик по време на узряването, от 30 до 40 дни от началото на издънките до реколтата. Размерите са компактни, с височина до 30 сантиметра, лилав оттенък, с аромат на горчиво-карамфил. Използва се в изсушена форма в бульони, месо и зеленчуци.

Разгледахме само най-разпространените сортове зелен и лилав босилек, всъщност има много повече. И всички те имат свои собствени уникални качества, но те са унифицирани в своята полезност за човешкото здраве.

Полезни свойства на зелен босилек

Не само при готвене, босилекът има широко разпространение, но и в народната медицина, благодарение на лечебните свойства. Благодарение на своя ярък аромат, растението се използва за пречистване на въздуха, отървене от главоболие и отпускане на тялото в ароматерапията. И все пак, според древните вярвания, босилекът е помогнал на младите момичета да се оженят.

За хората, страдащи от заболявания на храносмилателната система, специалните свойства на зеления босилек помогнаха да се отървем от болестта. В края на краищата, етеричните масла, съдържащи се в подправките, са добри при разцепването на мазни храни.

Какво е включено в източната подправка

За да отговорите на въпроса колко полезен е зелен босилек, трябва да разберете неговия химически състав. Цялото богатство на растението се съдържа в листата му. Тя е в тях са витамини: A, B2, P, C, растителни мазнини, прости захари, рутин, каротин, phytoncides. Спайс дава на базил етерични масла, които се съдържат в количество от 1,5%, се счита за висок индекс. Летливите вещества, които също са важни компоненти, допринасят за активирането на сърдечния ритъм: линалол, камфор, евгенол и мейлахвинол.

Благодарение на всички споменати по-горе характеристики, може да се разбере колко богато е използването на босилек в медицината: като противовъзпалително, дезинфекционно, рано-лечебно, имуно-укрепващо средство. При бронхит, вирусни респираторни заболявания, астма това растение може да дойде на помощ.

Потиска нервната система, храносмилателния тракт, укрепва мускулите на вътрешните органи и облекчава спазмите в кръвоносните съдове и нормализира работата на пикочните пътища и червата.

Кой не трябва да използва ароматен босилек

Тъй като босилекът активира сърдечната дейност, заслужава си да се въздържате от използването на това растение в случай на проблеми със здравето на този орган. Ароматната зелена босилек има ефект върху кръвоносните съдове в организма, поради което венозни заболявания с различна етиология и коагулация на кръвта са оправдание за въздържание от това. По време на бременност, хранене и диабет, лекарите също препоръчват да се въздържат от тази подправка под всякаква форма.

Избиране на сайт за кацане

Базил расте добре в открити, добре осветени райони. Ето защо е целесъобразно да се уверите, че мястото е избрано правилно: далеч от структурите, които хвърлят сянка. Почвата трябва да бъде подготвена по такъв начин, че да осигурява необходимия растеж и развитие на растението. За тази цел е необходимо да се навлажни мястото за засаждане със вещество, съдържащо калиеви съединения (хлорид калий, калиев сулфат) и урея в равни пропорции с водата. Самата почва, в която босилекът ще расте, трябва да се състои от хумус, торф, компост и земя.

Отглеждане на зелен босилек

Много градинари могат да намерят босилек в градината до магданоз, копър или лук. Лечебните свойства и вкусови качества на това растение привличат любителите на здравословното хранене. Растете го със семена в оранжерии или разсад на открито. Факт е, че зеленият босилек е много нежен и термофилен, като най-малката слана растението умира. Следователно, методът на засаждане на посадъчен материал улеснява процеса на лечение и насърчава ранния добив от леглото.

Оптималното време за засяване на семена е средата на март. И кацането на открито е най-добре, когато е вече топло и въздухът е затоплен до +20 - + 25C. Обикновено започва да бъде трансплантиран в края на май - началото на юни.

Тъй като той е много чувствителен към трансплантация, по-добре е да го направите заедно с торфените саксии или във фазата на първото отваряне на листата. Това ще намали загубите при кацане. Разстоянието между разсадите трябва да бъде оставено на 20 сантиметра. По-долу има снимка на зелена босилек.

Болести на ориенталски подправки

Базил е ежегодно растение, но не се препоръчва да го засадите на едно и също място за по-малко от 5 години. Факт е, че той е склонен към гъбични заболявания, които възникват от неправилна грижа:

• годишен пансион на същото място;
• преливане, вследствие на това стагнация на водата;
• липса на навременно разхлабване на почвата около базиликата;
• неправилно отстраняване на плевелите.

Ако установите, че е заразен босилек "черно краче" "Fusarium" или "ботритис", е необходимо да се премахне незабавно растението от мястото на кацане с кореновата система и прилежащата им земя. Но ако босилек само стане болен, може да се опита да спести това Приготвя бульон на лук кожи (в съотношение от 100 г пилинг 400 мл кипяща вода и се оставя да се влеят в нощ) или разтвор на меден сулфат (1 чаена лъжичка прах до 2 литра вода) и спрей всеки ден болните растения до пълно възстановяване.

Грижа за зелената босилек

Базил изисква умерено поливане и редовно плевене от плевели. Най-превръзката с минерални торове трябва да се извършва два пъти месечно. Ако страничните издънки бъдат премахнати своевременно, тогава добивът на растението може да бъде удължен: до 3 такси от един храст.

Енергийна стойност на растение

Ако сте фен на италианската кухня, тогава босилекът под формата на декорация на тестени изделия или добавка към салата е много често. Ето защо информацията за калоричното съдържание на такова невероятно подправки може да стане интересна. За 100 грама продукт в изсушена форма, това отнема 23-27 kcal (в зависимост от сорта). Основният компонент на растението е вода - 96%, мазнини в базиликата 0.65%, въглехидрати - 2.64%, протеини - 3.14%. От тези данни можем да заключим, че калоричността му е почти нула.

Базил като средство за отслабване

Ако се придържате към диета, зеленият босилек може да ви помогне. Факт е, че той е не само почти beskaloriyny, но също се справя добре с усещането за глад. И също така допълва запасите от жизненоважни микроелементи и витамини. Когато се използва като храна, той активно ще започне да изгаря мазнините и да ускорява метаболитните процеси в организма.

Например, ако добавите 2 супени лъжици босилек към задушени зеленчуци, тогава знаете, че сте получили само 1 килокалория. Всички процеси ще продължат толкова ефективно, че нищо не остава като енергия за тялото. Можете да добавите риба на двойка, а след това ястието диета ще играят ярки цветове. Максималната полза за тялото ви.

Приложение на босилек в козметологията

Вече знаем, че зелен или лилав вид босилек има много етерични масла в състава си. Поради тази причина козметиците обичат да произвеждат масла от нея, които се използват като важна полезна съставка в кремове, лосиони и други лекарства, насочени към подмладяване. Средствата за грижа за босилековото масло ще участват в борбата срещу умората на кожата, признаци на виене и акне. Антиоксидантните свойства ще помогнат на кожата да опреснява и да се отърве от вредните въздействия на околната среда.

Рецепта за класическа салата с босилек

След всичко, което е описано по-горе за полезните свойства на босилека, за неговото отглеждане, за медицински цели и много други, е необходимо да се допълни статията с класическа рецепта за проста и вкусна салата с босилек. Тази салата е включена в менюто на повечето европейски ресторанти.

Зелен или лилав босилек се използва при готвене в различни варианти: листа от растения, издънки, пресни и сушени, цели и настъргани.

Ще се нуждаем от следните продукти:

• сирене моцарела - 120-130 грама;
• чери домати - 10 броя (или обикновени домати - 2 броя);
• листа от маруля - 5 броя;
• листа босилек - 6 венчелистчета;
• куп копър;
• лук зелен (на вкус);
• Оцет от балсами - 1 супена лъжица;
• зехтин - 2 супени лъжици;
• сол, смлян пипер - на вкус.

Подготовка на салата

Ако имате чери домат, след като са били измити, трябва да го отрежете наполовина. Ако имате конвенционални домати, ги нарязайте на кубчета.

Сирената моцарела трябва да се извади от опаковката и да се изплакне с преварена вода. Когато сиренето е готово, го нарязайте на кубчета.

Преминаваме към зеленината: босилекът може просто да вземе, да се остави цял или нарязан на парчета (както ви харесва). Но обикновено се смята, че зелените, разкъсани с ръце, дават повече етерични масла и дават по-богат вкус на ястието. С копър, можете да направите същото, но можете също да го нарежете, като зелен лук. Последната съставка не е задължителна част от класическата салата с босилек. Затова оставяйте решение за неговата наличност по Ваша преценка.

За да подготвите дресинга, трябва да смесите балсамов оцет и зехтин.

Сега отидете на дизайна на салата: нарязани чери домати (или домати), поставени на чиния, добавете зеленчуци. Изсипете салата събрани дресинг.

Последното докосване е останало: можете да изрежете или да салате листата на марулята (както предпочитате) и да смесите готовата смес.

Бон апетит!