Баласт: какво е това? Каква е ролята на баластните вещества в тялото? Съдържанието на баластни вещества в храната

Не толкова отдавна терминът "баластно вещество" беше въведен в науката. Тези думи означават тези компоненти на храната, които не могат да бъдат абсорбирани от човешкото тяло. От доста време учените дори препоръчват да се избягва такава храна, тъй като нямаше никакъв смисъл от нея. Но благодарение на много изследвания научният свят научил, че баластното вещество (целулоза, фибри и т.н.) не само не уврежда, но и има полза, като помага при решаването на много проблеми, включително храносмилателни нарушения. Днес тези хранителни компоненти се използват широко за предотвратяване на заболявания на храносмилателния тракт, както и за отслабване.

Какво представлява баластно вещество?

В съвременния свят храната се изучава отвъд и отвъд. И доскоро беше решено да се разпределят хранителни и баластни вещества. Към групата на хранителните компоненти бяха протеини, въглехидрати, мазнини, витамини и минерали, с една дума, всичко, което беше използвано в по-късния живот на организма.

Баластните вещества са вещества, които не се усвояват в човешкия храносмилателен тракт поради липсата на подходящи ензими. Смята се, че такива компоненти са безполезни и дори могат да навредят. Ето защо те обикновено се считат за баласт. Някои учени посъветваха да ограничат броя на определени групи храни в храната.

Въпреки това, по време на изследването беше отбелязано, че хората, които отказват храна с баластни вещества, са по-склонни да имат храносмилателни разстройства. Освен това те са склонни към затлъстяване и диабет. Тези данни принуждават учените отново да проведат тестове и да преразгледат мнението си за компонентите на храната, които тялото не може да разработи. По този начин се прави огромно откритие: тези вещества не са наистина баласт, те осигуряват нормалното функциониране на храносмилателната система, а не само.

Основни баластни вещества

Както знаете, храната на растението съдържа най-голямо количество баластни вещества. Групата на тези компоненти включва:

• Фибри (намира се в зърнени култури, зеленчуци и плодове).
• Целулоза, която, между другото, може да се припише на същото диетично фибри (присъстващо в зърно, зеленчуци и плодове).
• Пектини (някои зеленчуци и плодове, особено ябълки).
• Lingnin (съдържа зърно, плодни кости, зеленчуци).
• Алгинати (тези вещества са богати на водорасли).

Как тези хранителни съставки засягат човешкото тяло

В действителност, диетични фибри е много полезно за човешкото тяло. След попадане в устата те действат положително, тъй като растителните храни е трудно, това отнема много време, за да се дъвче и докато това е естествена смола масаж, който подобрява циркулацията на кръвта в тъканите, предпазва от развитието на пародонтит.

Фибрите са физически стимулатор на чревната перисталтика. Наличието в храната на достатъчно количество от такава храна запазва гладката мускулатура на храносмилателния тракт. Това засяга процесите на храносмилане и благополучие на пациента. Освен това баластните вещества допринасят за образуването на нормални изпражнения. Хората, които отказват да ядат растителни храни често имат хроничен запек.

Грубните влакна в човешкото черво набъбват и действат като гъба, абсорбирайки излишния флуид и отстранявайки токсините от тялото. Освен това, баластните вещества се свързват с жлъчните киселини, като по този начин намаляват нивото на холестерола в кръвта.

Растителните продукти се смилат бавно. Поради това хранителните вещества, по-специално глюкозата, влизат бавно в кръвта и се измерват.

Баластните вещества не се абсорбират от човешкото тяло, което не може да се каже за полезните бактерии, които живеят в червата. За микрофлората това е добро презареждане. Ето защо употребата на храни, богати на описаните по-горе компоненти, е отлична превенция на дисбактериоза.

Възможно ли е да има отрицателно въздействие?

Теоретично, растителните храни, съдържащи тези много баластни компоненти, могат да навредят на тялото. Микроорганизмите в човешкото черво могат частично да разграждат влакна и други вещества от растителен произход, като по този начин отделят газове. Излишъкът им може да доведе до подуване и увреждане на епителните тъкани на чревната стена. На свой ред резултатът ще бъде нарушение на асимилацията на цинк, калций, желязо и магнезий. Възможните последствия включват обръщане на червата в резултат на пренаселеността му.

Но заслужава да се отбележи, че вероятността от такова явление се свежда до минимум, защото за това човек би трябвало да поеме огромни количества растителна храна, което е почти невъзможно.

Противопоказания за използването на баластни компоненти

Вече разгледахме въпроса дали баластният материал е опасен. Използването на тези компоненти за тялото е просто безценно. От друга страна, има ситуации, при които е противопоказано да се ядат растителни храни, богати на фибри.

Трябва да се изключи от диетата за гастрит или улцерозна болест на червата, стомаха. Разбира се, ние говорим само за периоди на влошаване. Веднага след завършване на лечението хранителни влакна отново е необходимо да влезете в менюто. Доказва се, че след няколко седмици след отказа на храна, богата на баластни вещества, стените на червата стават бавни, пациентът развива запек и след това дисбиоза.

Баластни вещества и загуба на тегло

Тази група вещества е полезна при диетичните храни, тъй като помага за борба с наднорменото тегло. Както вече споменахме, грубите влакна имат положителен ефект върху работата на червата, подобряват храносмилателния процес, повлияват нивото на захарта в кръвта.

В допълнение, растителна храна, като правило, нискокалорични и не съдържа много вредни мазнини. И тези продукти могат да постигнат чувство за насищане, тъй като влакната в червата набъбват. Разбира се, в допълнение към баластните вещества, растителните храни са богати на минерали и витамини, което е просто необходимо за човешкото тяло по време на загуба на тегло. Например, отдавна е доказано предимствата на лещата за тялото по време на диета, тъй като заедно с този продукт човек получава не само хранителни влакна, но и протеини.

Какви продукти съдържат тези компоненти?

Баластното вещество, въпреки името, е изключително полезно за организма. Ето защо в диетата непременно трябва да присъстват хранителни продукти, съдържащи тези компоненти. Към списъка им са включени овесени люспи и пшенични трици. Те са богати на бобови растения, по-специално грах, бял боб и други. Използването на леща за човешкото тяло, например, е огромно, тъй като в допълнение към влакното съдържа белтъчини, огромно количество витамини и минерали.

Полезни са сушени плодове, например, стафиди, сушени сини сливи, сушени кайсии. Диетата трябва да включва пресни плодове и зеленчуци, особено зеле и моркови. Диверсифициране на менюто може да бъде с цели зърна от тестени изделия. Както можете да видите, баластните влакна се намират в много хранителни продукти, в никакъв случай не трябва да бъдат изоставени.