Основни аминокиселини

В процеса на жизнената си дейност човешкото тяло, дори и в състояние на покой, непрекъснато работи: има клетъчен обмен, сърцевината се свива, белите дробове работят и т.н. За такава постоянна работа тялото ни се нуждае от енергия, което може да бъде постигнато в резултат на здравословна и балансирана диета. Всички хранителни продукти се състоят от различни комбинации от мазнини, въглехидрати, протеини, витамини, вода и минерали. За минералните вещества и витамини вече са написани достатъчно. Нека да поговорим за нещо друго.

Както е известно, протеините, мазнините и въглехидратите са ролята на доставчиците на енергия, освен това протеините и мазнините са необходимия строителен материал за непрекъснатите процеси на обновяване на клетките. Клетки на нервната система и скелетни мускули като източник на своята дейност, се използва глюкоза - съставна част от въглехидратите. За поддържане на нормалната работа на сърдечния мускул се използват мастни киселини - съставна част от мазнините. Но за да изградят свои собствени тъкани, тялото ни използва хормони, ензими, имунни протеини, синтезирани от аминокиселини, които са резултат от разграждането на протеини в стомаха и червата чрез действието на различни ензими. Просто казано, аминокиселини - това са тухлите, от които са изградени протеиновите молекули.

Разграничаване между аминокиселини и незаменими. Чрез необходимо включва валин, левцин, треонин, изолевцин, фенилаланин, метионин, лизин, триптофан, сменяем - аспартинова киселина, аспарагин, аланин, глицин, серин, глутамин, глутаминова киселина, пролин, тирозин, цистеин. Също така има частично заменяеми аминокиселини - хистидин и аргинин.

Незаменимите аминокиселини са необходими на човек за нормален живот, но за разлика от взаимозаменяемите аминокиселини те не се синтезират в тялото и трябва да бъдат снабдени с храна. Ако в човешкото тяло липсват основни аминокиселини, растежът и развитието на организма се забавя. Възрастта, полът и професията на човек определят оптималното съдържание на хранителния протеин на есенциалните аминокиселини. Всички аминокиселини, взаимозаменяеми и незаменими, имат азотен компонент, който е еднакъв за всички, и уникален въглероден скелет. Човешкото тяло за нормален живот изисква пълен набор от двадесет основни аминокиселини. Заменяеми аминокиселини тялото може да синтезира в собствените си клетки, а основните аминокиселини трябва да са в готовата форма, за да идват от хранителни продукти.

Съществени аминокиселини в храната

Съдържанието на най-важните аминокиселини като триптофан, метионин и лизин, най-близо до идеала на месо, риба, кокоши яйца, прясно мляко, пшеница и соя зърно. В допълнение, основните аминокиселини се намират в следните продукти:

Валинът се намира в месото, гъбите, фъстъците, млечните продукти, в зърнените култури и соята;

Изолевцин - в бадеми и ядки от кашу, пилешко месо и риба, яйца, черен дроб, ръж, соя, леща и в повечето семена;

Левцин - в ядки, кафяв ориз, месо и риба, леща и в повечето семена;

Лизин - в мляко, риба, ядки, месо и пшеница;

Метионин - при бобови растения, яйца, мляко, риба, месо;

Треонин - в млечните продукти и яйцата;

Триптофан - в месо, фъстъци, банани, сусам, дати, овес;

Фенилаланин - в риба, говеждо месо, пиле, соя, яйца, извара и мляко.

Каква роля в живота на нашето тяло изпълнява тези или други важни аминокиселини? Изолевцин подобрява общото издръжливост, тя помага разграждат холестерол и регулира кръвната захар, в допълнение, изолевцин участва в синтеза на хемоглобин и метаболизъм в мускулните клетки. Валинът е необходим, за да се поддържа азотният метаболизъм на правилното ниво, той стимулира умствените способности. Левцинът насърчава възстановяването на костната и мускулната тъкан, е незаменим източник на енергия, намалява нивото на захарта при диабет. Лизин се изисква от органа за развитието на костната тъкан и поддържане на нормална сексуална функция при жените, показващ антивирусен ефект, подобряване на азотния метаболизъм и стимулира умствената дейност. Метионин, подобрява храносмилането, насърчава храносмилането на мазнините, разделя холестерола, е антиоксидант и предотвратява загубата на коса. Треонинът подпомага растежа на тъканите и асимилацията на хранителния протеин, активира имунната система, извършва детоксикация в организма. Триптофанът насърчава добър сън, регулира функциите на централната нервна и имунна система, подобрява храносмилането, ускорява растежа на косата. Фенилаланин е антидепресант, стимулира централната нервна система, подобрява паметта и вниманието, повишава ефективността и намалява апетита.

Всяка от тези аминокиселини трябва да влезе в организма в достатъчни количества, в противен случай е невъзможно пълният протеинов синтез. Ето защо храненето трябва да бъде адекватно на нуждите на организма.