Изпечено сирене: полза и вреда на тялото, състав, съдържание на калории, как да избирате и съхранявате

Нашите предци се научиха да правят извара за дълго време. В много страни този продукт е почитан заради неговата хранителна стойност, а в някои дори е бил надарен с магическа сила. Така че, според легендата, извара беше любимото ястие на Кришна. Той похвали способността му да удължава младостта на човека, да го предпазва от болести и да дава сила. Жителите на древна Индия даде на извара възможността да донесе добър късмет. За тази цел беше създадена дори специална церемония, за да се съберат саксии с този продукт от специални полюси. Тези, които успяха в този процес, получиха щастие и просперитет за цяла година.

В съвременния свят, извара е също така смятана за много популярна храна. Той е лесно смилаем и съвместим с толкова много продукти. Полезни свойства на извара ще бъдат перфектно изложени на здравето на растящия организъм и възрастните хора. Също така, това е задължително в диетата на тези, които контролират теглото си.

Как да се възползвате и да не вредите на тялото, използвайки извара

Въпреки факта, че основният източник на протеини е месото, извара на протеиново съдържание практически не изостава от това. И ако използвате нискокалорично извара, тогава не можете да се притеснявате за повишаване на холестерола в кръвта, отколкото да се похвали с привърженици на месни продукти.

Стойността на извара е скрита още в самото си подготовка. По време на ферментацията се изолират най-полезните компоненти: протеини и млечни мазнини. С помощта на 300 грама извара можете да задоволите нуждите на тялото от ежедневна доза протеин. Аминокиселините, които са част от този продукт, могат да предотвратят чернодробното заболяване. Минералите подсилват костите. И витамините предпазват от образуването на атеросклеротични плаки. Консумацията на извара възстановява метаболизма и нервната система, а също повишава хемоглобина. Но извара е полезно не само като хранителен продукт. Той се използва и като козметика за кожата.

Заедно с ползата от извара, вредите също могат да доведат тялото. Това, че консумацията му не се отразява неблагоприятно на състоянието на панкреаса, не яжте всеки ден. 200 г два пъти или три пъти седмично за тялото ще бъде достатъчно.

В сравнение с други ферментирали млечни продукти, изварата бързо се влошава, като по този начин провокира възпроизводството на Е. coli. Този факт трябва да се вземе предвид при закупуването на продукт. Без да имате доверие в условията на производството и съхранението си, е по-добре да откажете покупката. Продукт с изтекъл срок на годност може да повлияе на функционирането на червата и бъбреците.

Не може да се извлече полза от извара, в който се добавят растителни мазнини. Въпреки че не е в състояние да повреди плавателните съдове - за разлика от мастното сирене, което повишава холестерола и допринася за такова заболяване като атеросклероза.

За целите на контрола на теглото, не се препоръчва да се яде мазни и средно-мазнини извара на хора, които се придържат към диета и бременни жени. Най-добре е да изберете нискокалорично или зърнено извара.

Не се препоръчва да се използва прясно извара при хора, които имат проблеми с стомашно-чревния тракт. Приготвените ястия, които са топлинно обработени, са за предпочитане пред тях: сирене торти, гарнитури, vareniki и др.

Изливане: състав на продукта

Изварата е изработена от мляко - ценен продукт, който първият човек опитва в живота си. Ето защо всички полезни елементи са концентрирани в извара. На първо място, тя е богата на протеини, както и микроелементи: желязо, калций и фосфор. Изварата също съдържа 12 витамини. Всички те са хармонично балансирани, което помага на човешкото тяло лесно да асимилира продукта.

Каква полза и вреда на извара придава на човешкото тяло? Хранителната стойност гарантира наличието на протеин в продукта. Образуването и укрепването на костната система се насърчава от фосфора и калция. Наличието на минерали допринася за предотвратяването на анемия. А витамините от група В регулират метаболизма, подобряват зрението, осигуряват профилактика на атеросклерозата.

Въпреки това, не си струва да се злоупотребява извара, за да не се уврежда черния дроб. Възрастен достатъчно, за да яде 200 грама няколко пъти седмично. Preschooler - 300 грама в 3-4 часа. Децата могат да бъдат хранени извара не по-рано от 7-8 месеца и дори по-късно. Първите крепежни елементи не трябва да съдържат никакви добавки.

Калорично съдържание на извара

Хранителната стойност на извара пряко зависи от съдържанието му на мазнини. По този начин, 100 g мастен продукт съдържат 230 kcal, средно-мазнини - около 160 kcal, и без мазнини - 85 kcal.

И наличието на протеин в мазнини и нискокалорични извара не е особено различно. Ето защо, разбира се, изберете продукт с по-ниско съдържание на мазнини.

Стойността на извара е в калций

Този микроелемент играе важна роля за човешкото тяло. Необходимо е за укрепване на ноктите, зъбите и костите, което е важно както за децата, така и за възрастните хора. Калцият насърчава растежа и физиологичното развитие на малките деца. Дефицитът му води до уролитиаза и слаба коагулация на кръвта.

100 г извара съдържа приблизително 100-120 мг калций. В домашно извара, съдържанието на калций е по-ниско. Това се дължи на факта, че по време на производството му повечето от микроелементите остават в серума и не достигат правилното количество в крайния продукт.

Защо домашно сирене се препоръчва за деца

За децата, извара е задължителен продукт в диетата. За да ги храниш, едно дете е необходимо, за да расте добре и да бъде силно. За първи път децата се въвеждат в това кисело мляко за още една година. За бебета, които са на изкуствено хранене или са болни от рахит, влезте в диетата по-рано. Започнете с примамка с половин чаена лъжичка и след няколко дни постепенно донесете в трапезарията.

В ранна детска възраст детето активно развива зъби и кости, а в това допринася и богата на фосфор и калций извара. Подкрепа за развитието на имунитета, както и за образуване на клетки и ензими в тялото на едно малко дете помага на млечните протеини.

Изключително важно е да се включи извара от храната на бременните жени

Какви ползи има извара за бременни жени? За пълното развитие на детето в утробата на майката, този продукт е необходим, богат на калций, белтъчини, желязо и други микроелементи. Ако нещо не е достатъчно, детето ще започне да компенсира липсата на тялото на майката. И тогава жената ще започне да се оплаква от лоши зъби и крехки нокти, слаби кости и мускули, косопад. Ако в тялото на бременна жена липсва желязо, което участва в структурата на кръвоносната система на детето, тогава тя може да страда от анемия и дори да усети заплаха от спонтанен аборт. За да не се случи всичко това, бъдещата майка е достатъчно да яде около 200 грама извара 2-3 пъти седмично. Твърде честото използване на продукта може да доведе до проблеми с панкреаса.

След като сте решили да включите извара във вашата диета, ползите и вредите трябва да бъдат обсъдени с лекаря, за да не се навреди на себе си или на детето. Бременните жени трябва да имат предвид, че домашен продукт може да бъде опасен за тях, защото Не е известно дали са спазени санитарни стандарти при подготовката му. Можете да консумирате тази извара, само ако се продава от продавача в продължение на години. Най-добре е да се даде предпочитание на продукта от магазина, произведен съгласно GOST. Сиренето за вино трябва да се закупува без добавки, както и да се откаже купуването с означението "извара" - добавят се растителни мазнини и консерванти и изискванията на Gosstandart не се спазват при производството им.

Как да изберем домашно сирене в супермаркет

За тези, които предпочитат складовото сирене, трябва да го купите в прозрачен пластмасов пакет. В мекото вземане не е необходимо, тк. не е известно дали е счупен по време на съхранение и дали патогените падат в тялото. Изберете продукт, който ви е необходим само с името "извара". Модифицираните имена като "извара" или "извара" нямат връзка с естествения продукт.

В състава на качествени извара трябва да има само мляко и квас. Естествено извара може да се съхранява за не повече от 7 дни. С увеличаване на срока на годност, производителят добавя консерванти към него

Какво трябва да търся при купуването на сирене на пазара

Прясното извара трябва да е бяло с лек пастелно нюанс. Жълтото или синьото в продукта показва неговата поквара. Понякога безскрупулните продавачи смесват свежи и стари извара, както се вижда от цветната хетерогенност.

Прясното извара не трябва да е горчиво или твърде кисело. А миризмата й не трябва да бъде остра.

За увеличаване на обема в извара може да се добави манга. Не е трудно да го разпознаете. Сиренето със сирене с добавка ще се разпадне на малки парчета на почивката, докато качеството ще бъде разделено на големи парчета.

Не е излишно да се обръща внимание и на количеството, продавано от продавача на извара. Ако това е повече от 10 кг, тогава най-вероятно извара е остаряла и се събира в продължение на няколко дни. Тъй като едва ли не е вероятно да има толкова малко мляко, което да произвежда толкова голямо количество ферментирал млечен продукт. Големи количества са налични само за ферми.

Изварата, която се разпада, ще се съхранява по-дълго, но е изключително трудно да готвите ястие от него. Ако изварата е прекалено течна, това показва, че е разредено с нещо или се е заразило.

Полезно ли е нискокалоричният продукт?

Най-често извара, с минимално съдържание на мазнини, се избира от хората, които гледат теглото си. Но не всеки знае, че производителите често добавят захар към този продукт, за да подобрят вкусовите си качества. Можете да прочетете за наличността му на опаковката. Със същата цел, изварата също се излекува от голямо количество сол, което задържа вода в тялото и води до подуване и превишаване на теглото. Ето защо нискомасленото извара с небрежен избор невинаги е от полза.

Не толкова безобидно е зърно от извара. Тя е по-вкусна от диетичното, поради по-високото съдържание на мазнини. Но трябва да знаете, че по време на производството на това извара е излекувано със сметана, което повишава калорийната му стойност.

Качествен продукт може да се приготви сам

Това може да бъде отлично решение за тези, които се страхуват да се изправят срещу безскрупулни продавачи или производители на извара. В края на краищата, приготвяйки домашно приготвено извара от мляко, ще знаете точно какво сте вложили в него и при какви условия сте се подготвили.

За да направите домашен продукт, вземете 2 литра кисело мляко и сол. Дълбока желязна купа с мляко, поставена на водна баня и добавете половин чаена лъжичка сол. Загрейте на малък огън. По време на процеса киселинното мляко ще започне да се свива. Задръжте за около пет минути и наклонете получената маса в гънка, облицована с няколко слоя марля. Когато суроватката изтича, обвийте изварата в марля и я оставете за няколко часа в окачено състояние. Продукцията е около 250 грама вкусно домашно приготвено извара от мляко.

Как и колко да съхранявате извара

Срокът на годност на извара в хладилника е не повече от три дни. След изтичането на този период продуктът може да се консумира само в обработена форма. Ако изварата започна да се кисне, трябва да се изхвърли, защото Спирането на този процес е невъзможно и използването му може да бъде вредно за здравето.

Съхранявайте продукта на + 2 + 6 ^заВ. Времето на съхранение на извара, закупено в склада в хладилника, може да бъде удължено, ако производителят е посочил това на опаковката. Но в този случай, трябва да сте подготвени за това, че съдържа консерванти. Замразеният продукт може да се съхранява до шест месеца. Но в този случай полезните свойства на извара се губят с една трета. До него не трябва да има месо или риба, в противен случай тя ще поеме миризмата им. Размразяване на извара трябва да бъде постепенно, първо го премества в хладилника, а след няколко часа - при стайна температура.

Изпращайки сиренето в хладилника, най-добре е да го поставите в стъклен буркан или пластмасов контейнер с капак. Можете също така да го увиете в пергамент или фолио. В хранителен филм или пластмасова торбичка тя бързо се влошава поради образуването на кондензат вътре. За да се удължи свежестта на извара, можете да добавите парче захар в контейнера.

След топлинна обработка изварата може да се съхранява в хладилника за не повече от един ден, а в случай на печене - до две.

Вкусни ястия от извара

Обсъдихме предимствата и вредите, които изварата придава на тялото. Струва си да знаете, че от този продукт могат да се приготвят много нискокалорични ястия. Ето защо хората, които губят тегло често спират своя избор. Консервните десерти са лесни за смилане и запълват нуждите на организма от витамини и микроелементи. Нека да се занимаваме с няколко вкусни ястия от извара. Не е трудно да ги готвите, но резултатът ще оправдае всичките ви очаквания.

Изгаряне и изгаряне на ядки

В извара добавете сол и ситно нарязан копър. Направете топките и ги навийте на нарязани ядки. Това ястие може да се използва за вечеря.

кифли

Смажете банана в пюре - ще бъде в това ястие като подсладител. Смесете го с извара. Добавете 1 яйце и няколко лъжици влакно. Сини или обикновени стафиди, предварително накиснете в продължение на 10-15 минути в студена вода - за да се отървете от токсичния химикал - серен диоксид, който се използва за сушене на сушени плодове в индустрията. След това изплакнете и заври за няколко секунди. Добавете стафидите към маслото от кашкавал, разбъркайте и ги поставете във формата на кошничарчета, изпратете ги във фурната. При температура от 200 ° С ^заОт cupcakes ще бъде готов за 20-30 минути. Яжте по-добре сутрин поради наличието на въглехидрати в тях.

Диетичен пай със сушени плодове

Смесете чаша овесено брашно със същото количество кисело мляко. Оставете сместа да стои 10 минути за подуване. Добавете щипка сол, 250 грама извара и 150 г различни сушени плодове (сушени кайсии, дати, сушени сини сливи), предварително накиснати в студена вода. 1 ч.л. сода гасят с лимонов сок. Изцедете 1 яйце в масата, разбъркайте. Поставете в силиконова матрица без мазнина и я изпратете в пещта за 40 минути при температура 200 градуса ^заВ. Използвайте такъв пай се препоръчва сутрин.