Рецепта за супи: благородна или класическа - от сьомга или малки риби

Какъв е най-добрият начин да подготвите ухо? От всяка риба, която е близо. Класическо ястие (супа от бяла супа) се приготвя от такива "индивиди" като костур, щука, хайвер или бяла риба - те придават апетитен прозрачен крем, определена нежност, лепкавост и по някакъв начин сладост. По-оригинален вариант - черно ухо - е създаден от по-мастни сортове, като асп, чаб, шаран, кроскан шаран или шаран. А за тези, които искат да опитат най-вкусната рецепта за супа, можете да посъветвате ястие, наречено червено или кехлибарено. Рибите за него вземат най-скъпите и уникално вкусни - белуга и стелатна есетра, есетра, сьомга и нелма.

В идеалния случай, ако истинското ухо е подготвено съгласно правилата, най-важното от които е да се вземат средно три вида риби за готвене - поне две, максимум четири. Обаче едно кехлибарено ястие може да се създаде от един вид - но това е изключение, което само подчертава правилото. В зависимост от избрания вид риба за готвене, имената на ястието - ухото на стерлет или, например, ушите на Чуд, от охлюви - се променят.

Важно е да запомните, че готвенето на супата няма да бъде пълно, ако претоварите това ястие с много зеленчуци. Вкусната и истинска - класическа - "рибна супа" ще бъде получена само с малко количество картофи, моркови и лук и най-добре е да се направи само последната (ако е свежа, в идеалния случай - прясно уловена риба). Ако дадена "съставка" прекара известно време в хладилника, ще трябва да вземете целия комплект, да не говорим за много подправки, подправки и подправки. Всичко е полезно - корен и зелено на магданоз, зелен лук и праз, копър, различни видове пипер. Не можете да правите без лаврови листа, пащърнак и естрагон, а също така - в зависимост от специфичната рецепта - без шафран, джинджифил, индийско орехче и анасон.

Така че, всички подправки са подготвени, рибата е почистена и чакат нейното време, а други са нетърпеливи да дадат оценка на вашите кулинарни способности? След това изберете подходящия рецепта за уши и смело да се захванат с бизнеса. Например, можете да подготвите ухо от обикновена морска риба. Списъкът на съставките е прост: готови филета морски бас, треска и камбала (500 грама), лук (2 г), моркови (1 бр.). В допълнение, трябва да вземете картофи (3 бр.), Малък дафинов лист, нарязан праз, магданоз, копър, половин парче лимон и различни подправки и подправки на вкус.

За да започнете супа рецепта препоръчва да готви бульон - изсипва в тава, вода (1.75 L), за да го довежда до кипене, сол и след това се връща на картофени кубчета, "слама" морков нарязан магданоз и лук. Тази ароматна супа трябва да бъде приготвена, докато, докато картофите са нежни, а след това в тенджерата може да се сложи подправки и билки, както и големи части от риба. След десет минути ще бъде възможно да опитате ухото за вкус и, ако е необходимо, пак да сол. След това храната може да бъде приготвена в пълна готовност, а когато се сервира на масата, украсете с нарязани билки и лимон.

Благородните уши от елитните разновидности - от червена риба от сьомга - се подготвят малко по-различно. За нея трябва да вземете сьомга (900 гр.), Картофи (4 бр.), Лук и моркови (1 бр.), Пиперки от различен вид, дафинови листа и сол. Първо, трябва да заври вода (2,5 литра), да сложи лук и моркови, нарязани на слама, картофени кубчета и чушки и да изпратите малка част от сьомгата за една четвърт час. След това, както е предписано от рецептата за супа, ястието трябва да се вари за около четвърт час при най-ниския интензитет на огъня. Едва след като тази "рибна супа" се разпознае готов - само ще трябва да се подправя с дафинов лист и да се отдели за инфузия. Преди да сервирате, такова ястие трябва да се изсипе в красиви чинии, поръсете подготвената супа с подправки на вкус, украсете със зеленчуци и парчета лимон.