Как ухото е направено от шаран

Рибна супа - любимо ястие не само за рибарите. Той се подготвя лесно от всички, които обичат морските и речните обитатели. Ако обаче рибарите подготвят такава супа от всичко, което се намира в близките водни тела, хората, далеч от тайните на работа с риболовен прът, трябва да прибягват до запаси от рафтове за магазини. И в този случай, едно от най-успешните решения ще бъде ухото от шаран - рибата не е твърде космат, не е много скъпа и достатъчно голяма.

Класическото ухо на шаран

Рибена супа е била подготвена в нашите географски ширини от незапомнени времена. Следователно, в традиционната версия, тя не съдържаше картофи. Въпреки това, ако първата изглежда да е недостатък без любим зеленчук, можете да го включите и в рецептата. Изчистени и изкормени риби, нарязани на големи парчета, но веднага във водата не е заложен - първо има корени. Във врящата вода, лук, моркови и корен от магданоз - обелени и измити, но не нарязани, са изпуснати. Ако сте избрали картофен вариант, четири цели картофи се слагат заедно с корените. Според готовността на зеленчуците, те се извличат и парчета риба се поставят в бульона. Докато варварин се готви, варени моркови се нарязват на кръгчета, а картофите - кубчета. След 20 минути, когато рибата е почти готова, тя се излива в нея купчина водка, добавете зеленчуци, черен пипер, сол и дафинови листа (не забравяйте да го махнете, когато ушите са готови). Напълно завършеното ухо от месото се наслаждава на пресни билки и се сервира на масата.

Ухо с просо

Много рибари и любители на тяхната плячка такъв вариант на рибна супа се нарича класически. Повечето от "полевите" рецепти без тази зърнена култура не са пълни. За да получите вкусно ухо от шаран с просо, рибата първо се вари - достатъчно за една четвърт килограм филета или цели парчета труп за три литра супа. Заедно с резбарчето слагаме обелена крушка и пипер във вряща вода. След половин час на готвене риба и лук са извадени, крушката е изхвърлена, и резбар е разглобена на малки парчета. В бульонът нарязани на кубчета три картофа, половин чаша зърнени храни и пържени от ситно нарязани моркови и един лук. Ухото от шарана се счита за готово, когато картофите се приготвят. След това супата е осолена и подправена подправки за риба. Сервира се със зелени.

Ухо с манга

Последователността на действията е както следва. Първо, в два литра вряла вода се поставят три картофа. След многократно кипене се излива бъдещото ухо на дърводелеца. В саксията поставете парчета риба (тази рецепта изисква много, повече от 0,5 кг), кръгчета моркови, цели лук и ленти от български пипер. Чакаме, докато ушите от шаран се заври, добавете подправки и изсипете грис (от една супена лъжица до две, в зависимост от предпочитаната плътност). Тавата се покрива плътно с капак и се оставя да изсъхне за една четвърт час. Не забравяйте да поръсите супата с билки!

Рибена супа с ядки

Най-уважаваните варианти на супата винаги се приготвят на две стъпки: първо се приготвят бульон от малки риби или остатъци от риба, а след това се добавят само добри битове. Съгласно такива древни завети се приготвя ухо шаран. рецепта предписва да се намали половин килограм риба и да се отделят перките, опашката и главата за основния бульон. След като се вари, бульонът се подправя с пипер и дафинови листа и се кипва за още една четвърт час. След това се декантира, варената риба остава с подправки, които се изпращат в кошчето и нарязан корен от магданоз и крушка се влива в кипящия бульон. Заедно с тях се поставят и големи парчета шаран. С такива съставки супата се приготвя за около една трета от час. Това е почти готово и ухото ви от резбаря! Рецептата включва и добавяне на половин чаша орехи, които първо трябва да бъдат печени, натрошени и изляти в почти готовата супа. След минута можете да го изключите. За пикантност лимонът се стиска в тигана. Ако искате да украсите ястие, изрежете лимоновите кръгове, разстилайте се на чиниите и поръсете ухо с зелени. Но в този случай киселият ще бъде много по-слаб.