Сьомга супа в руски и финландски

Сьомга супа се нарича също червен или кехлибар. Приготвя се по същия начин, както традиционното бяло - от силен бульон и малък брой зеленчуци.

Отличителна черта на всяка супа е прозрачна бульон, че е желателно да се постигне това в процеса на готвене, което не позволява варене. Кук трябва да бъде на средна температура, но не забравяйте да отворите капака. За разлика от това, бяла риба, сьомга има деликатен вкус и лек и затова не изисква изобилие от подправки - достатъчно, за да сложи дафинов лист бульон и няколко зърна черен пипер, както и готови ухо да се разпада пресни билки. Задължителни компоненти на ушите са картофите и морковите, не е необходимо да поставяте повече зеленчуци. След като ухото на сьомгата е приготвено, то трябва да се влива в продължение на най-малко 15 минути под капака и най-добре е да покриете тигана с голяма кърпа. Ако искате да донесе на вкуса на супа, колкото е възможно с тази, която се получава при подготовката на клада в областта, в чиния, добавете няколко капки течен пушек.

Класическо ухо от сьомга. Рецептата за готвене

На един малък труп сьомга (можете да вземете един 800грам супа набор, и 400 г филе от сьомга) трябва: Картофи - 6 грудки, домати - 2 броя, сьомга хайвер - 50 г, една глава лук, масло - малък куб, магданоз - 2 парчета, едно лаврово листо, черен пипер - 3-4 грах, пресни зеленчуци, сол.

Почистваме трупа на сьомга, моя и ние разделяме филетата. Във врящата вода поставяме гръбнака, главата, перките и готваме за около половин час. Бульон филтър. Картофи, нарязани на малки резени, моркови и корен от магданоз изрязани кръгове, всички нарязани зеленчуци, пълна крушка и грах пипер рибен бульон и гответе за половин час. Филе от сьомга се нарязва на малки порции и се добавя към зеленчуците. След 10 минути ушите на сьомгата ще бъдат почти готови. За няколко минути преди края на готвенето добавете масло, ситно нарязани домати и кожи дафинови листа. Извадете от огъня, покрийте и изчакайте 10 минути. След това добавете хайвера от сьомга и пресни нарязани зеленчуци.

Често сьомгата се купува, за да направи вкусно ястие от ценното си месо. Но не бързайте да изхвърлите остатъците - те също могат да бъдат използвани. Например, варете ухото. ухо от главите на сьомгата се оказва вкусно и богато, и подготовката му не е много по-различна от подготовката на обичайното.

Продукти: сьомга глава - две парчета, два лука, моркови - две парчета, картофи - 6 броя, един корен целина. Подправки: листенца - 4 броя, индийско орехче - половин чаена лъжичка, черен пипер - 8 грах, сладък пипер - 4 граха, сол.

Подготовка: главата сьомга добре измити, ако има бисквити, а след това ги премахнете. Сложихме я в тиган с вода и я сложихме на огъня. Когато бульонът започне да кипи, отстранете пяната и направете по-малко пожар. Добавяме крушки, един морков и грах от черен пипер. Пригответе супата при малък огън за около час. След това изваждаме главите си и напълно отделяме цялата плът от костите.

Филтър за бульон, изсипете обратно в тигана. Картофи, нарязани на кубчета, сурови моркови три на ренде. Зеленчуците се поставят в бульон и готвят за 10 минути. След добавяне на пулпа от глави от сьомга, подправки, сол и готвене за още 10 минути. Покриваме подготвеното ухо с капак и настояваме за около 15 минути.

Сладка супа във финландски

Финландското ухо - традиционно ястие в скандинавските и балтийските страни, се различава от руската, тъй като задължително съдържа мляко. Във Финландия това ухо често се подготвя за празници и вместо мляко се добавя сметана.

Съставки: един литър вода приемане сьомга филе - 300 гр, една глава лук, половин килограм картофи, сметана (можете да вземете млякото) - две чаши пшенично брашно - две лъжици, пресни билки, сол на вкус.

Накарахме водата да заври. Нарязахме картофите в кубчета, нарязахме лука на половин пръстени. Зеленчуците слагат в кипяща вода, сол и готвят за 10 минути. Филе от сьомга, нарязани на големи парчета, добавете към зеленчуците и гответе толкова, колкото и едни и същи. В сметана (или мляко) добавяме брашно и размахваме с помощта на мивка, изсипана в ухото. Веднага след като ушите кипнат, извадете ги от огъня. Финландската супа от сьомга също трябва да стои известно време под капака. Поднесено ястие с пресни билки, бели галета или крутони.