Супа от сьомга: рецепти с снимка

От дълго време традиционната норвежка ястие е проста при готвене, но много сърдечна и вкусна рибна супа. Основата е зеленчуци, бульон от кости, сметана. Освен това се смята, че млякото рибена супа със сьомга - една история изключително норвежки, но сметаната първите курсове на морска риба са добавени най-вече по-заможни финландци. Всъщност, за да се разбере кой е прав и кой не е, това е практически невъзможно, тъй като в норвежката готвенето много финландски тенденции, както и обратното.

Норвежки хляб

Ако говорим за класическата Норвежка супа от сьомга, а след това основните му съставки са картофи, мляко, риба и понякога лук с моркови. Съгласен съм, доста скромен и евтин набор от продукти. Преди това тази супа се наричала "бедна храна". В тази страна винаги имаше много червена и бяла риба, това е ежедневната храна, която се предлагаше във всеки дом. И днес всеки норвежки или финландски ресторант предлага супи от сьомга или сьомга на приемлива цена. Какво не може да се каже за руските хранителни точки.

С течение на времето, разбира се, ястието беше леко преобразено. Започва да добавя домати, сладки български пиперки, къри подправки, зеле от броколи и т.н. Местните готвачи никога не са се занимавали с автентичността на това ястие. В северните райони супата става по-гъста и богата, напротив, напротив, те служат на по-прозрачен бульон от глави и кости с малко количество зеленчуци. Това се случва, дори и перките и хребетите на рибата да отидат на работа. Някои готвачи дори готвят бульон от скариди. Всеки има своя собствена рецепта. Основното нещо е, че ястието е топла, питателна, питателна и вкусна. И сега отидете директно в рецептата с снимка. Сладката супа се приготвя от прост набор от продукти.

Основни съставки

За да подготвите ястието, трябва да използвате следните продукти:

• 550 грама сьомга;
• моркови;
• три картофа;
• лук;
• 120 грама сирене;
• 240 ml дебел крем;
• зелен лук;
• подправки;
• 25 грама масло;
• сол;
• дафинови листа.

И също така и зеленчуци на вкус.

Първият етап от подготовката

Подобно на всяка друга рибна супа, сьомгата се приготвя на основата на добър, добър, богат бульон. За подготовката му можете да използвате всички неликвидни части от риба: хребет, глава, перки, опашка. Като правило, готвачите се съветват да купуват цяла риба, за да я наредят вкъщи. От получените филе ще бъде възможно да се подготви втори курс, а от "остатъците" - вкусна супа. И както повечето норвежки вярват, колкото повече глави и кости в бульона, толкова по-добре ще бъде рибната супа.

На първия етап на готвенето се занимаваме с риба. Прекъсни главата. Не забравяйте да премахнете очите и хрилете. Изпращаме скелет, опашка, главата, кожата на тиган със студена вода. Филетата за риба могат да вземат малко количество. Слагаме бульон за рибна супа от сьомга в огън, довеждаме до кипене, отстраняваме пяната, намаляваме огъня до минимум. На най-малкия огън гответе за около 30 минути. Последните стъпки на първия етап са насищане на бульон чрез фино сито.

Вторият етап

След като имаме ясни, богатство, злато рибните запаси, време е да се добавят две супени лъжици сол. При готвене солената риба не се препоръчва. Ще оставим тигана, ще направим зеленчуци. Нарежете лука и морковите колкото искате. Конкретен план за рязане на зеленчуци за супа със сьомга, снимка или подробно описание на процеса няма да доведе, защото всяка жена решава за себе си как трябва да изглеждат зеленчуци в супата. Така например, в норвежки риба супа е моркови, нарязани на кубчета, но финландските готвачи предпочитат да го търка на ренде. Единственото нещо, което е една и съща във всяка страна, е готвенето на печен зеленчук. В малко количество зеленчук или масло, запържете морковите и лука, докато се появи златна кора.

Третият етап

Връщаме рибния бульон в печката, включим достатъчно силен огън. Във врящата бульон картофите се нарязват на кубчета. Размерът на картофените кубчета ще зависи от това, какво ястие имате намерение да готвите. Ако това е обикновена рибна супа от сьомга, по-добре е да изрежете малки кубчета. Те са по-бързо подготвени и е по-удобно да ги ядат. Ако се предполага, че картофите от супата ще бъдат варени, картофите могат да бъдат нарязани и по-големи неравномерни парчета. Това все още никой няма да забележи на долния ред.

Сиренето може да бъде смесено със зеленчуци, изпържени от лук и моркови, или добавете, след като ястието е напълно приготвено. Това ще зависи от личните предпочитания на домакинята и тютюнопушенето на сиренето. Много е важно качеството на сиренето от твърди сортове, а не продукт от сирене, да се използва за готвене. Много домакини са изненадани защо супата, приготвена по правилната рецепта от благороден рибен път, се оказва, че е вкусна. Отговорът е много прост. Много, спестявайте, разтривайте в кремообразна рибна супа, обичайния продукт, съдържащ сирене.

Четвърта фаза

След като картофите се приготвят, добавете лука и морковите към супата. На същия етап поставяме около 350 грама рибни филета. Опитните домакини съветват разфасоването на супа от сьомга с големи парчета крем риба. Рибите са склонни да кипят, така че брусоките трябва да са с размерите на малко повече картофи. Кук за около 15 минути. Добавете 240 ml крем. Всички внимателно се смесват, оставете супата да изсъхне още 5 минути.

На последния етап на готвене се добавят пресни зеленчуци. Ако супата е обичайна, след това пускаме зелените зърна непосредствено след сметаната. Ако се предполага, че се прави картофено пюре, копърът или магданозът трябва да се изсипят в готово смляна супа.

Сервира се с кремова супа със сьомга за двойка с хрупкава багета или трохи от чесън.

Тайните и трикове

• Ако добавите 5 минути преди да сте готови да ядете супа от клонка от мащерка, то ястието ще има приятен, хармоничен послевкус. Много кулинарни експерти смятат, че това подправка съчетава перфектно както рибата, така и сметаната.
• Важно е да запомните, че ухото е малко по-различно от супата. В супата можете да добавите абсолютно всички зеленчуци, подправки, зелени, ароматни билки, морски дарове. Фантазията е ограничена само от размера на чантата или от капацитета на хладилника. Основното нещо е, че в сьомгата има добри кремове и качествена риба.
• Рибеното филе не се препоръчва да се вари изцяло. Добави Брушочки в последните етапи на готвене. Сьомгата се готви много бързо. За да получите силни и равномерни парчета, които не се разпадат при първото докосване, трябва да изпратите рибата в бульона в точното време.
• Ако се използват различни части от рибата за приготвяне на бульон, не само главите, но и костите, се препоръчва да се филтрират няколко пъти.
• Преди да започнете да приготвяте ароматна и богата супа от сьомга, не забравяйте да проверите свежестта на основните съставки. Нискокачествената риба или лошият крем могат да развалят цялото ястие. Що се отнася до рибата, важно е да се оцени цвета на хрилете. Те трябва да са яркочервени. Всяка друга светлина ще покаже, че рибата е развалена.
• За приготвянето на рибна супа и бульони не се препоръчва използването на риби, като например рояк, брам, вибла и шаран. Без значение колко висока е рибата, бульонът все още ще получи горчив вкус в процеса на кипене.
• Ако не е било възможно да получите прясна сьомга и да готвите супа от замразена риба, тогава се препоръчва да я спускате само в студена вода.
• За да придадете на рибната супа лепкавост и по-интересен рафиниран вкус, препоръчваме да смесите сьомгата с костур, пух, бяла риба или брек. Месото на тези видове риба има нежен и сладък вкус.

За да смените крем супата

Освен класическите зеленчуци (картофи, лук, моркови), в рибни супи, можете да добавите ориз, чушка и чесън, кюфтета от мляно риба, доматено пюре, скариди или калмари, асортимент от бели и червени риби.

Експериментирайте. Не се страхувайте да комбинирате привидно неприлични съставки. Рибна кремообразна супа е невероятно вкусно ястие, което е много бързо и лесно да се подготви. В допълнение, голямото му предимство е, че не се отегчава. Променяйки само една съставка, можете да получите съвсем нов вкус.