Как да сварим ухо - съветите на опитни рибари и готвачи

Ухото може да се приготви по различни начини, но най-интересният и оригинален е "ухото по стар начин" в две версии - бяло и черно. Нашите предци дори не помислиха как да готвят правилно ушите - те знаеха отлично: основната тайна в правилния избор на рибния компонент. Бялата ухо е взето от готвене видове риби като потупване, костур, бяла риба и перде, с добавянето на готови приготвени съдомиялна резени идеите, линейни, сом и въдичари. Вторият тип храна - черно ухо - е приготвен от боб, клубове, шаран, аспи и червени пилета. В този случай подправките, като карамфил, чушки или канела, се използват като подправки. И най-вкусното и елитно ухо - червено или "кехлибарено", най-ценните и скъпи породи риби - белуга, есетра, стелатна есетра или сьомга са били използвани за създаване. Това ястие се сервира на масата само на представители на благородни раждания и само на тържествени празници.

Как да сварим ухото така че ястието е уникално вкусно и ароматно? Руски рецепти следват традиционната кухня, в която има десетки различни видове: обикновен ястие и муден, ухо покровителстват и резервоар, или Chudskaya Pskovskaia на Snetkov, Onezhskaya на малък костур, Rockfish, руски Snetkov изсушена в пещ с шафран капачки мляко. В допълнение, в различни региони на страната ни има своите особености на вземане на това прекрасно ястие - на север, например, рибата реши да сложи във вряща мляко, а на юг - добавете в доматен бульон. Днес, всеки готвач може да готви супа у дома си в съответствие с някоя от рецептите, но само според определени насоки - "заповеди" на тези рибари:

- за най-вкусната, богата и ароматна супа, трябва да се вземат най-малко две разновидности риба, но не повече от четири, тъй като в този случай ястието ще бъде напълнено с противоположни вкусови качества. За лепкавост и светли аромати могат да се поставят в бульон от гърба и костур, а за допълнителна нежност и сладост на храната можете да се погрижите за добавяне на бряст или други мастни риби;

- Преди да готвите рибна супа, рибата трябва да бъде внимателно почистена и изкормена, а големите екземпляри трябва да бъдат отделени от малките. Малка запържена в марля материя и изхвърлена след готвене;

- Рибата трябва задължително да се излива в студена вода, за да се вари бавно и да се вари;

- съставките трябва да бъдат изпратени до ухото в строго подреден ред - филийки риба, нарязан лук, нарязан корен от магданоз, подправки, подправки и сол

Между другото, много е важно да знаете колко да готвите ухото, за да остане дебело, богато и същевременно прозрачно. Бульонът трябва да се приготви, докато рибата бъде варена, след което ще отнеме 10-15 минути, за да омекотите зеленчуците и да приготвите ястието до пълна готовност.

Тези рибари, които също могат да не само риба, но и да се подготвят офертата си за готвачи начинаещи или домакини рецепта супа Черно море. За нея да се вземат: няколко вида риба (1.5 кг.), Зеленчуци - моркови, лук и магданоз корен (1 бр.), Картофи (3-4 бр.). Ще се нуждаете и от просо (50 грама), сладки пиперки и малки домати (2 бр.), Различни подправки и подправки. Преди готвене клас, трябва да бъде старателно подготви риба - голяма, нарязани на едри парчета, преди това се почистват и изкормени, и малка четка, увити в марля и потопени в студена вода. Когато супата кипене, можете да изпратите картофени кубчета, измито просо, нарязан корен от магданоз и лук. Петнадесет минути по-късно, когато зеленчуците са меки, огънят, в който има тенджерата със супа може да бъде намалена, потапяйте резените риба и "protomai" ястие за 10-15 минути. В края на готвенето трябва да бъдат изпратени на ястието резена сладък пипер и домати на кръст врязани, дай ухо да се влеят малко, а преди сервиране, украсете със ситно нарязан билки подправки и подправки на вкус.