Вкусна и оригинална превръзка за салати: функции за готвене и рецепти

Много гастрономи са много привързани към салатите за тяхната простота или, напротив, за оригиналност. Дори и най-простото ястие може да бъде направено уникално, като се използват за приготвянето му някакъв оригинален сос. Какви са най-интересните салатни превръзки? Помислете за рецептите на някои от тях.

За салата от Цезар

Пригответе дресинг за салата "Цезар" у дома е съвсем проста. Тя с нейната помощ може да даде тези много пикантни вкусове, които могат да бъдат намерени само в най-добрите заведения за хранене.

За да се уверите, че превръзката за салата "Цезар" се окаже най-вкусната, трябва стриктно да спазвате посочените тук пропорции. За подготовката му е необходимо да вземете чифт пилешки яйца, за да ги накарате отгоре с игла и да ги спуснете във водата, която кипи с ключа. Така че те трябва да се готвят за не повече от 30 секунди, след това веднага да го вземете, да го извадите от черупките и да го разтриете с вилица. За да се подготви такъв пълнеж, е желателно продуктът да се използва изключително от първата свежест, тъй като те са изложени на прекалено къса топлинна обработка.

След като яйцата имат правилната последователност, те трябва да бъдат изцедени няколко скилидки чесън и да се разбъркат отново, докато се изгладят. След това сокът от половин лимон, половин чаша зехтин, 10 ml сос Worcestershire, както и малко количество сол и черен пипер трябва да се добавят към маслото от яйчен чесън. Всички съставки трябва да бъдат бита добре с мивка, докато те образуват лека пяна.

Яйчен-горчив сос за салата "Цезар"

Това е още една много интересна дресинг за салата "Цезар", която прави вкуса на готовото ястие много ярък. Също така се смята за класика и е по-широко използвана на територията на Русия, тъй като за нейната подготовка не е нужно да използвате сос Worcester, който в магазините е доста проблематичен за намиране.

За да създадете тази оригинална пълнене трябва да бъде да се готви няколко твърдо сварени яйца (ако те са малки по размер, можете да използвате три) и след като те се почистват от черупката, ги изважда от жълтъците. Протеините могат да се оставят настрана - те няма да са необходими за приготвянето на соса. Отделни жълтъци трябва да се поставят в купа за готвене и правилно да се омесват с вилица. Сега те трябва да изпратят 10 грама горчица и 50 мл прясно изцеден лимонов сок. В такъв състав съставки трябва да бъде старателно втрива отново, след това се разрежда с 120 мл зехтин, и постепенно въвеждане паралелно месене използване венче или смесител (ниска скорост). Когато масата стане хомогенна, трябва да се излеят подправки на вкус (най-добре е да използвате сол, смлян пипер и провансалски билки) и отново да се разбърквате.

За гръцката салата

Диетичният пълнеж за гръцката салата, който също често се поръчва в ресторанти, може да се приготви от импровизирани компоненти, които са почти във всеки дом. Тя е, която може да направи вкусът на зеленчуци и сирене по-ярък.

Подготовката на гарнитурата за гръцката салата трябва да започне със смесване на 100 мл зехтин и 50 мл прясно изцеден лимонов сок. Към изброените съставки трябва да добавите малко количество пресен риган, който трябва да бъде нарязан с нож. За да приготвите този сос, можете да използвате сушени подправки, които ще отнемат около 5 грама. Бъдещият сос трябва да бъде осолен на вкус.

След като всички съставки са събрани, те трябва да бъдат добре смесени. Това се прави чрез разклащане, за да се подготви сос е желателно да изберете суха буркан, който е плътно затворен с капак.

Мед-горчица дресинг

Домашна дресинг за салата, на базата на съставки като горчица и мед, разбира се, ще бъде обичана от вашето домакинство.

За приготвянето му, нарязани на малки парченца лук и 20 г джинджифил - тези съставки трябва да бъдат преминали през месомелачка. След като се извърши такава проста процедура, към смачканите съставки трябва да се добавят 40 ml соев сос, 120 g френска горчица (със зърна) и 160 g мед. Всички компоненти трябва да бъдат внимателно смесени.

Френска бензиностанция

Този сос за превръзка на салати се характеризира с простотата на неговите компоненти и оригиналността на вкусовите качества на крайния продукт. Това зареждане ще бъде в точното време, комбинирано със зеленчукови салати, приготвени от пресни плодове.

За да го направите, вземете нарязана краставица (25 гр.) И я нарежете много фино. След като краставицата се нарязва, тя трябва да се добави към разтрошено зелено на магданоз и пера на лук. След предварително смесване на посочените съставки в необходимите изсипва щипка суши естрагон, същото количество естрагон, добавят се 5 мл Worcester сос, 20 г горчица, 40 г пресен лимонов сок и 1,5 супени лъжици майонеза. Всички компоненти трябва да бъдат внимателно смесени, за които е най-добре да използвате шкурка. Полученото превръзка може да се напълни с вкусни салати.

За плодова салата

Много домакини са свикнали да зареждат плодови салати със заквасена сметана или кисело мляко - по този начин съветват повечето от рецепти. Въпреки това, вкусът на любимото ястие може да бъде леко модифициран, запълвайки го с уникален сос, който е направен от интересни съставки. Тази рецепта за пълнене на плодова салата осигурява използването на цитрусови плодове.

За да се приготви оригиналната добавка трябва да изстискате сок от един портокал и половин лимон. След това, с останалата част от лимона, отстранете ястието и я добавете към сока. След всичко това, трябва да излее 10 грама земя джинджифил корен, който се продава в магазините, както и щипка тръстикова захар.

Всички комбинирани съставки трябва да бъдат напълно разтърсени - полученият сос може да запълни салатата!

Горчиво зареждане

Друга възможност за превръзка за салати, която се приготвя с горчица. Приложението е идеално за студена храна, като част от които има калмари и раци пръчки - това е комбинацията с останалите съставки на сос от горчица придава особен вкус на морска храна, която ще се хареса на истинските любители на чудесна храна. В допълнение към морските дарове, този сос може да бъде изпълнен с кулинарни продукти, на базата на пушено пиле, шунка или варени картофи.

За получаване на такива универсални салатни сосове трябва да се смесва в купа 30 г пудра захар, същото количество горчица, стъкло слънчогледово масло, половин чаша оцет и щипка сол. Към посочените по-горе съставки трябва да добавите натиснат чай от чесън. Всички компоненти трябва да бъдат напълно бити с миксер, докато масата стане хомогенна.

Облицовка за салати от морски дарове

Тази версия на соса е идеална за пълнене на салати от морски дарове. Това е особено добро при скаридите, отлично подчертавайки деликатния вкус на морското месо.

За да подготвите този сос, трябва да комбинирате в една купа една супена лъжица френска горчица със зърна, половин чаша слънчогледово олио, 60 мл оцет и малко количество черен смлян пипер. Всички компоненти трябва да бъдат бити добре с миксер или смесител - дресингът е готов!

Италиански дресинг

Много кулинарно внимание е привлечено от дресинг, който се приготвя по стара италианска рецепта. Що се отнася до целесъобразността на прилагането му, тя е съвършено комбинирана със салати, в които има зеленчуци или сирене, например "гръцки" и "Caprese".

За да създадете този наистина пикантен сос, изсипете 150 г борови ядки на суха и гореща тиган - тази процедура трябва да отнеме не повече от пет минути. Отделно от рендето трябва да изпечете 150 грама твърдо сирене и да добавите към него смачкани листа босилек (50 г). След това продуктите трябва да се поставят в купата на миксера, да се добавят ядки и пет скилидки чесън. В такъв състав, продуктите трябва да бъдат добре бити, като постепенно се наливат половината чаша зехтин към тях. В момента, когато сосът ще бъде хомогенна маса, трябва да спрете процеса на разбиване.

Сок на основата на кисело мляко

За запълване на месни салати можете да подготвите интересен бял сос, който се основава на кисело мляко. Може да се използва и за зареждане на ястия от плодове. В допълнение към зашеметяващите качества, този сос се различава в хранителните си свойства - той може да се яде дори и от тези, които се придържат към диети за отслабване.

Процесът на приготвяне на бял сос е съвсем прост. Първо трябва да комбинирате чаша кисело мляко и 10 грама захар в купа за миксера. Тези продукти трябва да бъдат разтърсени, изсипете 40 грама грис за тях, щипка сол, разбърквайте и оставете настрана за една четвърт час. След определеното време трябва да се прибави щипка канела (около 5 g) към масата и след следващото смесване превръзката може да се използва по предназначение.

Общи правила за избор на съставки за създаване на салатни превръзки

Любопитните стюардеси често прекарват в кухнята си експерименти, като избират нови и интересни комбинации от продукти. Пробите при създаването на превръзки за домашна салата не са изключение. Така че кои съставки най-добре се използват за импрегниране на тези или други ястия?

При готвенето има някои тайни за хармоничната комбинация от продукти. Така например, с месни салати, превръзки с авокадо, лимонов сок, орехи, магданоз, извара, копър, Дижонската горчица ще се съчетаят перфектно. Що се отнася до ястията от зеленчуци, чиниите, направени на основата на маслини и слънчогледово масло, лимонов сок и билки от Прованс, ще бъдат най-успешните варианти за тях. Ако говорим за плодова салата, а след изобретяването пълнители за тях, най-добре е да се експериментира с кисело мляко, извара, стафиди, морски зърнастец, настърган шоколад, а дори и в малки количества алкохол.