Как да съхраняваме изсушената риба у дома. Правила за готвене на риба

Сушена риба

Обща информация

Къде да започнем? Отиваме в магазина за риба. И е по-добре да посетите градския пазар. Много хора си задават въпроса: "Как да съхраняваме сухата риба у дома?" Това обаче е от второстепенно значение. Най-важното е да изберете правилния продукт, тъй като не всички сортове са подходящи за корито и сушене. Специалистите препоръчват купуване на костур, бреза, Чечон, шаран, Вобло, рояк или удряне.

Производство на сушена риба у дома

Така че, донесохме от магазина богат "улов". Какво следва? Необходимо е да се изтръгне трупът. Това ще позволи да се отървете от неприятния мирис в бъдеще.

Изплакнете рибата и я поставете на хладно място за няколко часа. След това вземаме дълбок контейнер и в него се поставят трупове. Поръсете изобилно със сол. То трябва да бъде колкото е възможно. Отново поставете слой от риба и сол. След известно време труповете на рибата ще започнат да отделят сока, който се нарича саламура. Натиснете пресата. И ние изваждаме контейнера със съдържанието на студено място. Там трябва да е 5 дни.

Когато рибата се осоли, можете да започнете да я изсушавате. Но преди този труп да се разстила на хартия и да изсъхне малко. Какви са следващите стъпки? Нарежете рибата в нишка. За да направите това, вкарайте здрава нишка в иглата и пробийте трупа през очите. Уверяваме се, че гърбовете са в една и съща посока. Те не трябва да се докосват един друг. На една нишка може да има 5 големи или 15 малки. Най-добре е да изсушите рибата на чист въздух. При естествени условия този процес продължава 2-3 седмици. Не забравяйте да защитите продукта от мухи (през лятото) - за тази цел конструкцията е покрита с марля или мрежа против комари.

Какво да направите с готовия продукт

Отнеха 2-3 седмици. Мога ли да опитам риба? Уви, не. След изсъхване трупът има нужда от повече време, за да "узрее". Обикновено това отнема още 3-4 седмици. Как да съхраняваме изсушената риба у дома, така че да не се влошава и да запазва вкусовите си качества по най-добрия възможен начин? Ние сме готови да споделяме информацията, която имаме.

Условия за съхранение на сушената риба:

• Мястото, където ще го поставите, трябва да е хладно, сухо и добре вентилирано;
• подходящи условия: влажност 75%, максимална температура 10 ° C;
• в специални хладилни помещения рибата може да се съхранява до една година;
• при стайна температура сухият продукт не може да се съхранява повече от 2 месеца - вземете предвид това.

Как да съхранявате сухата риба: домашни трикове

Ние сме свикнали да пускаме храна в хладилника. Сухата риба може да бъде поставена там. Но преди това трябва да бъде запечатан. Такава мярка ще предотврати преждевременно сушене на риба. Искате ли да поставите излекувания труп във фризера? Тази опция също има право на живот. Но не забравяйте да увиете рибата в хартия. Също така помнете: неколкократното замразяване е недопустимо.

Съхранение извън хладилника

Основното нещо е да се спаси изсушената риба от прекомерна влажност и слънчеви лъчи. Всичко това ще се отрази отрицателно на вкуса и външния му вид. Обвиваме труповете в пергаментна хартия, след което ги отстраняваме на тъмно място. Това може да бъде килер или дървена кутия с капак.

Друг начин

Предишните варианти за съхранение на сушената риба не са подходящи за вас? Има и друг начин. Тя е свързана с създаването на вакуум. За да направите това, вземете рибата, поставете я в стъклен буркан и я покрийте с капак. Въздухът не влиза в контейнера, така че съдържанието му се запазва.

На дъното на буркана изсипваме 50 мл водка. Това ще предотврати размножаването на микроорганизми и дори в топлината ще запази влагата на рибата в нормата. Някои любовници действат по различен начин. Сложиха свещ на дъното, осветиха я и след това покриха контейнера с капак. Какво дават? Целият кислород преминава към процеса на изгаряне. Така че, рибата ще се съхранява в безвъздушно пространство. Но тук трябва да се внимава. Свещта трябва да е малка. В противен случай ще изгори капака.

В заключение

Сега знаете как да съхранявате сухата риба у дома. Също така беше изказана и рецептата за подготовката му. Надяваме се информацията, представена в тази статия, да ви бъде полезна.