Десерт `parfait`: рецепта

Може би французите са най-изисканите и най-добрите кулинарни специалисти в целия свят и това отдавна не е тайна. И наистина, повечето екзотични рецепти са измислени от френски готвачи и готвачи.

Специалната популярност сред кулинари и ценители на деликатеси се печели от техните различни сладкиши, един от най-често срещаните се счита за вкусен и деликатен десерт - parfait.

Рецепта и историята

Parfait, преведен от френски, означава красив, безупречен и без съмнение този десерт заслужава да бъде наречен. Студено, ароматно, топящо се в устата деликатес - може да се припише на най-високата кухня.

Но има не само сладкарски парфюми. Неговата рецепта, разбира се, е по-известно, обаче, се оказва, че parfait се прави също от зеленчуци, черен дроб и месо. Във всеки случай, тя трябва да бъде много буйна, нежна, като мус, и се сервира в охладена форма.

класически

Класическата рецепта за парфе е представен в статията, в допълнение към основните продукти, които ще бъдат посочени по-долу, включва съставки като разнообразие от екзотични вкусове, разнообразие от добавки: какао, шоколад, канела, ром, ванилия и други екстри.

Ефектът от топенето в устата се постига благодарение на факта, че парафайтът първоначално е приготвен по такъв начин, че приготвената смес да придобие желаната плътност при продължително охлаждане във формите.

Parfait у дома

Parfait - класическа рецепта, която не е евтина, предлагана от ресторанти и поради това много домакини смятат, че готвенето у дома е просто нереалистично. Но това не е така. Всъщност, при подготовката на parfait, рецепта, която почти всеки може да поеме, няма нищо сложно. Основното нещо, което трябва да се запомни: преди готвене, всички съставки, които правят вашия десерт трябва да бъдат охладени до почти замразено състояние.

Американски parfait

В нашата страна, най-известната е възможността за приготвяне на американски парфет. Най-често това е десерт, който се прави от няколко слоя сметана и желатин десерт с плодове и ягодови съставки. Този парафет може да включва и ядки, сиропи, ликьори и други. Направете го в специални високи crochets, така че слоевете не са смесени и добре гледани отстрани. Украсете с шоколадов прах, кокосови стърготини, плодове, както пресни, така и замразени.

Готварство parfait: рецепта база

Захарният десерт се основава на сметана, белтъчини или жълтъци, захар, ванилия. След това тази смес се подлага на замръзване в специални форми. Парафитът може да включва плодове и плодове, какао, шоколад, коняк, кафе и др.

Така че, за готвене ще ви трябва:

• четири пилешки жълтъка;
• сол на върха на ножа;
• една чаша захар на прах;
• една четвърт чаша гореща, но не вряла вода;
• 500 мл крем с високо съдържание на мазнини, те трябва да са дебели и задължително естествени.

Метод за приготвяне:

1. Поставете жълтъците в купа, сол и разбъркайте, докато се образува стабилна бяла маса.
2. Изсипете гореща вода в малка тенджера, поръсете със захар на прах, разбъркайте добре. Достайте, разбърквайте непрекъснато, до кипене, след което намалете топлината и гответе до униформа за около 5 минути. Нека получения сироп леко се охлади.
3. По-нататък в приготвените жълтъци се изсипва тънък поток от сироп от гореща захар, докато не се спираш, докато се охлади. Трябва да получите пенливо вещество с гъста консистенция, блестящо на външен вид.
4. Крем добре, а след това победи за около 10 минути. Пенка трябваше да устои.
5. Двете маси внимателно се смесват и се оформят във форма, която преди е облицована с хранителен филм.
6. Охладете парфета си във фризера в продължение на 5 часа.

Какви начини все още съществуват

Сега знаете основния начин да направите този десерт. Да разгледаме другите възможности. Например, шоколадов parfait, рецептата на която е изключително проста.

За да направите вашия шоколад parfait, в основната рецепта се добавя разтопен шоколад или какао на прах. Ако изберете шоколад, то трябва да се излее в приготвения сироп и да се разбърква, а какаото се смесва по-добре заедно със захарния прах.

Но Berry parfait може да се приготви с абсолютно всички плодове - ягоди, ягоди, боровинки, френско грозде, череши, цариградско грозде, малини, боровинки и други. Те могат да бъдат консервирани, замразени, пресни, захаросани - всичко зависи от вашето въображение и вкусовите предпочитания. Тук сиропът от зрънце се добавя към основната рецепта. За тази каша чаша плодове, смесете я с 1/4 чаша вода и се вари до къкри, добавете останалите съставки на рецептата. Разтвори същото парфе такива слоеве променлив цели или нарязани парчета от плодове от бита маса, след което всичко се замразява в продължение на поне 4 часа.

Ягода parfait: рецепта

Подробната рецепта за този десерт е съвсем проста. За подготовката му ще се нуждаете от:

• пресни ягоди - 300 г;
• един протеин;
• щипка сол;
• 50 ml течен мед - по желание;
• гъста сметана - 150 г;
• листа от прясна мента или лимонов балсам.

Метод за приготвяне:

1. Изплакнете ягодите и оставете водата да се отцеди.
2. Направете миксер с 200 г картофено пюре.
3. Смесете белтъка със сол и разбъркайте докато се получи пяна. Постепенно се изсипва в мед, докато продължава да се бие, масата трябва да бъде буйна и блестяща.
4. Добавете две трети от бери пюре и бита сметана към масата, разбъркайте всичко старателно.
5. Покрийте матриците с хранителен филм, изсипете парфета и поставете всичко в хладилника за два часа.

Парфе готов да се отстрани от форми десертни плочи, украса това нарязани ягоди или кръгове, листа от мента и зрънце пюре останалите.

Както можете да видите, всъщност при подготовката на parfait няма нищо неудобно и прекалено сложно. Освен това можете да създадете свой собствен десерт, използвайки само тази основна рецепта. Вместо плодове, можете да използвате плодове, вероятно комбинирайки няколко съставки. Експериментирайте и изненадвайте близките и приятелите си с вкусни ястия в собствената си кухня.

Бон апетит!