Как да готвя лук карамелизирана у дома

Всеки поне веднъж в живота си опитал карамелен бонбон, който се получава в резултат на загряване и печене на захар. С помощта на този процес можете да получите не само такова сладко отношение. Благодарение на съдържанието на натуралната захар в зеленчуците и плодовете, можете да карамелизирате повечето от тях.

Какво представлява карамелизирането?

Процесът на окисляване на захарта под влияние на високи температури се нарича карамелизация. Неговите кристали под нагряване са унищожени, водата се изпарява, консистенцията става вискозна, а цветът - тъмно кафяв. Природната захар, която се съдържа в зеленчуците, с повишаваща се температура, се освобождава, а при продължително търкане те придобиват и подобен цвят. Най-често се използва за готвене ястия карамел карамелизирани. Това е познатата пълнеж за супи и борш.

Характеристики на карамелизация на лук

Зеленчуците често са карамелизиран лук. Въпреки факта, че има горчив вкус, той съдържа естествена захар дори повече от ябълките.

За да получите наистина сладък лук с приятен вкус на карамел, най-добре е да изберете големи глави за приготвянето му. Особено много захар в шалот и червен лук.

Фурната трябва да е с дебело дъно. В идеалния случай, ако е направен от чугун. Но от използването на тефлоново покритие за карамелизиране лук е по-добре да откажете, в противен случай готовото ястие ще има неприятен послевкус.

За да получите карамелизиран лук, имате нужда от време. Невъзможно е тази антена да се готви за 10 минути, особено ако се запържите на висока температура. Средното време, необходимо за карамелизиране, е 30 минути при режим на ниска температура. Структурата на лука е мека, като при гасенето, но по-суха и с подчертан вкус на вкус.

Лук карамелизиран: рецепта

Пригответе карамелизиран лук не е трудно.

Но можете да постигнете добър резултат само ако се придържате към определена технология.

Как да карамел лук:

1. За начало голям лук трябва да бъде нарязан на половин пръстени.
2. Загрейте малко растително масло в тигана. Важно е да се придържате към пропорцията. Ако маслото е ниско, тогава лукът може да изгори, ако има много - да стане смазан. Оптимално съотношение: една глава лук трябва да се вземат една супена лъжица масло.
3. Нарязан лук се изсипва в тиган и внимателно се смесва с масло.
4. Сварете в режим на ниска температура, като разбърквате понякога с дървена шпатула, така че лука не изгаря.
5. Минималното време за готвене е 20 минути. Ако лукът започне да се придържа силно към дъното на тигана, можете да добавите няколко супени лъжици вода.
6. Приготвеният карамелизиран лук има тъмно кафяв цвят.

Кои ястия се използват? Френска супа от лук

Карамелизираният лук има универсален вкус. Поради това се добавя към зеленчукови и месни ястия, а също така се използва като пълнеж за пайове. Като цяло карамелизираният лук е незаменим компонент на всяко първото ястие. Но често, за да спестите време, не се довежда до желаното състояние, което, разбира се, влияе на вкуса на кулинарния продукт.

френски лук супа Той има такъв дълбок и богат вкус, точно поради правилния карамелизиран лук.

Как да го готвя? При 2 литра бульон ще са необходими 750 грама лук, няколко супени лъжици масло, скилидка чесън, 150 г сирене, любими билки и подправки. Първо, чесънът се пържи в масло, след това лука се нарязват на половин пръстени и зеленчуците продължават да изсъхват на слаб огън за около час. Когато лукът става много мек и получава аромат на карамел, е време да се излее с бульон, добави сол, Провансалните билки, мащерка и черен пипер. представя супа с бисквити, и отгоре задължително поръсете със настъргано сирене. Това е много вкусно! Бон апетит!