Как да направите карамел от захар: рецепта за готвене у дома

Карамел е пържена захар. За да създадете твърд карамел, не използвайте нищо друго освен това. За мека карамелна вода се добавя, след това готовият продукт се оказва по-вискозен. Готовият карамел има богат кехлибарен цвят и сладък вкус.

Историята на появата на сладкиши

Името идва от френската дума карамел. Но не само тази страна се смята за основател на производството на карамел, но и за Обединеното кралство, Съединените щати и много други. Технологията на производство стана популярна през XIV-XVI век, след като придоби огромна популярност сред различните слоеве на населението.

В Русия голям брой така наречени мъже и зайци са били произведени, търсени от обикновените хора, защото приготвянето на карамел от захар е било евтино и просто.

Рецепта за карамел от захар

Понякога този метод се нарича рецепта за приготвяне на течен карамел. За разлика от "сухия", той продължава по-дълго, отколкото е вискозен. За готвене ще ви трябва:

• дълбоки метални чинии;
• 300 грама захар;
• 100 ml вода;
• 50 грама масло;
• лъжица за разбъркване;
• защитни ръкавици;
• дрехи, покриващи ръце;
• очила.

Тенджерата, купата или дълбокото тиган трябва да са светло на цвят, така че да се наблюдава по-лесно процеса на карамелизация. На съдовете не трябва да има замърсяване, тъй като те могат да доведат до необратима реакция, при която в местата на натрупване на мръсотия захарта започва да кристализира, а не да се превръща в карамел.

Загрятата захар може да доведе до изгаряния при контакт с кожата, така че носете дрехи с дълги ръкави и ръкавици. Също така трябва да защитите очите си с помощта на очила.

Етапи на подготовка:

1. Изсипете слой бяла захар на дъното на резервоара, напълнете с вода, като не оставите сухи места. Само бяла захар ще даде желаната консистенция на карамел, тъй като няма да е възможно да се направи карамел от захарта на друг вид поради съдържащите се примеси.
2. Завъртете печката на средна мощност, така че захарта започва да се разтваря по-бързо. Разделете всяка лъжица.
3. Покрийте с капак, за да оставите захарта, останала отстрани на съдовете, да се смеси с кондензата и да падне надолу.
4. В началото на сместа се вари, намаляване на топлината и заделяне на гореща захар. Ако карамелът не е придобил кехлибарен оттенък, отново се нагрявайте.
5. Добавете маслото към сместа и разбъркайте. Налейте карамела във форми или го поставете върху плоска мека дъска за рязане на храна. След охлаждане леглото се счупва на малки парченца.

Продуктът е готов.

Как да готвя карамел в микровълнова фурна?

Този метод ще направи карамел от захар у дома само за 15 минути. Консистенцията на крайния продукт ще бъде подобна на мекия ирис.

За готвене ще ви трябва:

• Рафинирана бяла захар - 200 грама;
• сол - 2 грама;
• ванилин - 3 грама;
• кондензирано мляко - 100 ml;
• мед - 100 ml;
• масло от несолтово масло - 100 грама.

Алгоритъм на подготовка:

1. Разтопете маслото в дълбок съд, като го поставите в микровълновата печка за половин минута.
2. Смесете захар, мед и кондензирано мляко, комбинирайте с масло. Ястията трябва да са много дълбоки, тъй като при готвене карамелът ще създаде много пяна и ще се издигне.
3. Поставете съдовете със сместа в микровълнова печка в продължение на девет минути при мощност 1000 W. Когато бъдещият карамел придобие ясно изразен кафяв цвят, изключете микровълновата фурна и извадете съдовете със сместа за охлаждане.
4. Изсипете получения карамел в голяма форма за охлаждане, предварително смазан с масло, и поръсете с ванилин.
5. След охлаждане, нарязани на парчета и поръсете с малко сол.
   

Карамел от захар в микровълнова печка е готов.

Карамел за торти

По-долу има рецепта за торта с карамел. Тази торта има ярък и богат вкус.

За да подготвите теста, ще ви трябва:

• дузина яйца от категория C 0;
• хлебно брашно - 150 грама;
• Рафинирана бяла захар - 150 грама;
• ванилия - една чаена лъжичка;
• сол.

За крем:

• вода 50 ml;
• сметана - 1 литър;
• захар - 250 грама.
  

Метод за приготвяне:

1. В дълбоко тиган залейте 50 мл вода и добавете 250 грама захар. Сварете карамела до тъмно.
2. Изсипете сметаната, разбърквайки сместа. Сварете, изсипете в плоска чиния за охлаждане. Карамел от захар за торта ще се окаже мек, за да го поставите в хладилник за охлаждане.
3. За приготвяне на меки торти смесете смесител с 200 грама масло, 170 грама захар, ванилин и малко сол. Бийте, докато сместа стане бяла.
4. Изсипете яйчените жълтъци и разбъркайте, докато се смесят напълно.
5. В друга купа разбъркайте всички белтъци и захар. Бавно комбинирайте тази смес със смесените съставки от третия параграф.
6. Пресейте брашното, добавете към получената смес. След внимателно смесване, поставете върху лист за печене с тънък слой. Фурната е 10 минути при 200 градуса. Издърпайте, нарязани на 5-6 парчета.
7. Подгответе карамела от точка 2 със смес от яйца и други съставки.
8. На дъската поставете тортата, смажете готовия крем, после отново тортата и сметаната, повторете това до последната торта. Смажете я от всички страни със сметана.

Най-лесната рецепта

Карамелът от захар и вода е най-простата рецепта за приготвяне на сладкиши. Подготовката ще отнеме не повече от половин час. За да създадете карамел, ще ви трябва:

• захар бяло рафинирано - 300 грама;
• вода - 50 ml.

Алгоритъм на подготовка:

1. Изсипете захар и излейте вода в тенджера с дебело дъно. Табела за включване на средна мощност.
2. Оставете сместа да заври.
3. Полученият сироп се нагрява до потъмняване. След като сместа има кехлибарен оттенък - изключете печката.
   

Можете да направите карамел от захар като твърда и по-натоварен. За тази цел добавете 100 ml кондензирано мляко или мед към готовата смес.

Карамел на пръчка

Любими бебе лечение - карамел на пръчка, се подготвя много просто. За да направите това, не се нуждаете от много съставки.

Състав за готвене:

• захар - 300 грама;
• вода 50 ml;
• Дълбоки лъжици и пръчки за поддържане на готовите сладкиши;
• масло - 50 грама.

Алгоритъм на подготовка:

1. В тиган, разбъркайте водата със захар и завъртете пластината на средна мощност. Разбъркайте сместа.
2. Веднага щом потъмнее, намалете топлината и внимателно изсипете карамела в дълбока лъжица, омазнени.
3. Поставете пръчката на върха и малко се удавяйте. Оставете да се охлади.

След около час, издърпайте пръчката, от лъжицата можете да получите обикновен бонбон, готов за ядене. Трябва да сте внимателни, защото варени в дома захар карамел може да намали езика.

Готварски съвети карамел

По време на готвене можете да използвате следните трикове. Те ще подобрят процеса на създаване на карамел.

Тайните на карамел готвене:

• По време на нагряването добавете 2 грама лимонов сок, след което сместа ще бъде хомогенна.
• За да дадете екзотичен вкус, добавете малко коняк или цитрусов сок в края на процеса на нагряване.

За да се направи карамел от захар се оказва, че изобщо не се оформят, на места често се образуват места с огън. За да измиете съдовете, в които е приготвена сместа, използвайте чиста вода. Напълнете контейнера с вода - той ще разтвори целия карамел, а след това измийте съдовете както обикновено.