Карамел осолени: рецептата за подготовка, състава и прегледите. Солен карамел: френска рецепта

Изключително вкусен, невероятно ароматен карамел осолен. Рецептата за готвене на това ястие е доста необичайна. Но ако следвате всички стъпки, можете да получите отлично допълнение към запълването или сметана торта, сос за спагети, поливане за приготвяне на десерти, и така нататък .. В тази статия ще говорим за това как да се готви солени карамел и да споделят рецепти неусложнена , в който се използва този "вискозен сладък".

Солен карамел според рецептата на Пиер Ерме

Тази световноизвестна кулинария има свой собствен вариант за готвене на карамел. Вкусът почти не се различава от класическия. Нека се опитаме да приготвим тази рецепта. За тази цел използването на такива продукти като:

• сметана пресни - 335 g;
• захар - 300 g;
• масло (72%) - 65 g;
• сол - 5 г.

Нека започнем да готвим

За да карамел осолени, рецептата, която сега ще ви предложим, тя се оказа най-вкусно, трябва да се използва при приготвянето на крем прясно. С други думи, това е обикновен прототип на нашата заквасена сметана. Тъй като тази чуждестранна съставка може да бъде заменена със заквасена сметана 30% мазнини.

Определеното количество захар е разделено на 6 равни части. Обърнете тенджера с дебело дъно (в нашия захар не изгаря), се добавя една част, и 50 г захар над средните топлина и стопи надолу. Трябва да се отбележи, че не е нужно да се смесвате.

След пълно разтваряне добавете още една част и след това повторете същото действие за останалите части.

Разтопената захар трябва да придобие красив кехлибарен оттенък. Това е идеален индикатор за по-нататъшната подготовка на осоления карамел. Така че, нека започнем нагряване заквасена сметана (пресен сметана). Съставката трябва да е гореща.

Към разтопената захар добавете масло, сол и заквасена сметана. Последният ще бъде въведен постепенно. След това го разбъркваме добре.

Отново нагласете солето върху огъня и го оставете на печката, докато сместа достигне температура от 108 градуса. Разбира се, без специален термометър, не е възможно точно да се определи индексът. Ето защо, ако нямате такова устройство, трябва да се ръководите от приблизителното време. Ако вашият тиган е дебел дъно, то готвене трябва да бъде 6 минути, ако с тънък - не повече от 4 минути.

Нашият карамел е осолен. Рецептата, съдейки по отговорите на домакините, е съвсем проста! Съхранявайте готовото ястие в стъклени съдове. След охлаждане може да се постави в хладилника. Наслаждавайте се!

Класическа рецепта за осолен карамел

Тази рецепта е малко по-различна от предишната, но вкусът и ароматът са също толкова зашеметяващи и запомнящи се. Такъв солен карамел (френска рецепта) включва закупуването на следните продукти:

• сметана (мастни) 33% - 450 ml;
• вода 120 ml;
• масло (72%) - 75 g;
• сол - 7 g;
• захар (за предпочитане кафяво) - 450 g.

Готвене с рецепта

За начало вземете тенджера или тенджера с дебело дъно и добавете вода и захар. Кук, докато сместа получи приятно кехлибарен цвят. В отделен контейнер загрявайте крема. В този случай те трябва да са горещи (почти кипене).

Отново върнете сантата в печката, добавете сол и масло. Разбъркайте добре и инжектирайте крема. Добавете на порции и смесете всеки път.

Как да се подготви карамел осолени? Рецептата препоръчва приготвяне на сместа до температура от 108 градуса (или 6 минути). Премахваме карамела и изсипваме стъклени съдове.

Когато сместа се охлади, покрийте я с фолио или хранителен филм и го поставете на студено място. След няколко часа може да се използва карамел.

Cheesecake със солена карамел

Основната характеристика на това ястие е предварителната подготовка на тестото. Смесете го трябва да бъде вечер, и подготовка на ястие - на сутринта. Как се приготвя чийзкейк (солен карамел)? Рецептата приема наличието на такива съставки.

За теста:

• висококачествено пшенично брашно - 200 г;
• яйцето е голямо пиле;
• джинджифил смачкан - 1 г;
• мед натурален - 40 ml;
• прах за печене (бакпулвер) - 1 ч.л.
• зехтин без мирис - 40 мл.

За пълнене:

• сметано сирене - 400 г;
• яйце голямо пиле - 3 броя;
• кафява захар - 180 g;
• сметана (мастни) 33% - 90 ml;
• ванилията е щипка.

За осолен карамел:

• масло 72% кремообразно - 40 ml;
• сметана (мастни) 33% - 50 ml;
• захар кафяво - 5 супени лъжици. л.;
• сол - 7 гр.

Готвене на чийзкейк

Пресейте брашното и разбъркайте с останалите слаби съставки (за тесто). В отделна купа свързваме мед, масло и яйце. Смесете отново. Ние комбинираме съставките и смесим тестото. Тя трябва да се окаже еластична. Завиваме тестото с филм и го изпращаме в хладилника за през нощта.

След това извадете слоя (дебелина около 2 см) и го поставете в тиган, който е предварително смазан с масло.

Печете за не повече от 12 минути на 180 градуса.

Междувременно бисквитата се охлажда, ще подготвим пълнежа.

В купата на смесителя поставяме кремообразно сирене и захар. Потопете се с минимална скорост. В сместа добавете крем и отново. Повторете действието, след добавяне на ванилия и яйца.

Получената смес се разпределя върху тортата. Напълнете напълно тавата за печене и я поставете в контейнер, напълнен с половин пълна с вода. Печете 50 минути. След като времето свърши, не отваряме фурната. Cheesecake трябва да се охлади там.

Съдът се премества в хладилника за няколко часа. Междувременно ще подготвим карамела.

Захарта се поставя в тенджера и се стопява на средна температура без намеса. Ще добавим и петрол. Не забравяйте да разбърквате постоянно. След това добавете сметаната и солта. Изваждаме от плочата и си сиваме. Ако има желание, ястието може да бъде украсено с шоколадови трохи или смачкани ядки. Така че нашата cheesecake е готов (солен карамел). Рецептата е абсолютно проста дори за начинаещи. Бон апетит!

Капитани със солена карамел. рецепта

Капаците са просто страхотни. Това, което потвърждава обратната връзка с онези, които вече са ги подготвили. Опитайте се да ги приготвите според рецептата и ще видите сами. И така, от какво се нуждаем за капана?

За теста:

• яйца голямо пиле - 2 броя;
• захар - 5 супени лъжици. л.;
• крем 33% - 250 ml;
• царевично нишесте - 25 g;
• какао на прах 25 g;
• сладкарски изделия - 7 г;
• висококачествено пшенично брашно - 110 гр.

За зареждане от осолен карамел:

• мед - 40 г;
• кафява захар - 100 g;
• сметана (мастни) 33% - 150 ml;
• сол - щипка.

Нека започнем да готвим

С миксер сменете захарта и сметаната, докато се получи гъста консистенция. Добавете яйцата и ги разбъркайте отново. След това постепенно се въвеждат свободни съставки.

Взимаме формата за тарталети, смазваме ги с масло и поставяме във всяка капсула тесто. Печем 190 градуса за 20 минути. Охлаждаме се във фурната.

Междувременно, нека започнем да готвим солен карамел. В тенджера с дебело дъно пуснати захар и мед. Разтопете съставките в красив цвят на карамела. Кремът се затопля в отделен контейнер до горещо, почти на кипене, в държавата. Разбъркайте. След това добавяме сол. Изваждаме от табелата. Охладете го.

Охладеният капек изсипва карамел. Бон апетит!

Рецептата за кифли със солена карамел от Хектор Браво

Този готвач е истински магьосник, който се е съчетавал нелепо от много години. Бисквитките и солените карамели се приготвят (рецептата от Хектор Браво) доста бързо, но те вкусват страхотно. Какви съставки се нуждаем от тарталети? Това са:

• вода 230 ml;
• кремаво 72% масло - 10 супени лъжици. л.;
• какао на прах - 10 супени лъжици. л.;
• Прах от захар - 10 супени лъжици. л.;
• яйца големи пилета - 3 бр.;
• сода - 1 ч.л.
• заквасена сметана - 100 ml;
• брашно от висококачествена пшеница - 2 чаши;
• сладкарски изделия на прах - 1 ч.л.
• прах от захар - 500 g;
• сирене "Филаделфия" - 220 g;
• сол на морето - 7 грама;
• кремаво 72% масло (за приготвяне на сметана) - 200 g;
• сол - щипка.

За карамел:

• захар - 400 g;
• сметана - 200 ml;
• сол на морето - 1 ч.л .;
• масло 72% кремаво - 12 супени лъжици. л.

Да се ​​приготвим

Да започнем със солена карамел. В тенджерата разтваряйте захарта без смесване. След това въвеждаме масло. В отделен контейнер, загрявайте, докато кремът е горещ. Внимателно ги изсипваме в разтопената захар, разбъркваме. Накрая добавете сол. Изваждаме от табелата. Изсипваме в стъкления контейнер.

След това продължете да готвите сметана за тарталети. за Това сирене и масло се смесват със смесител или смесител. Постепенно въвеждайте карамел. След това изсипете прахообразната захар и разбъркайте отново.

Сега нека направим теста. Вода, смесена с какао. Маслото се нарязва на захар и се разтопи в тенджера или тенджерата. Поставяме получената маса в миксер и получаваме добър изстрел. След това ще въведем яйца, щипка ванилия, бакпулвер, сол, сода и брашно. Добавете заквасена сметана и какао. Размесваме го на хомогенност. Ще изпечем чашата с масло и ще поставим тестото там на 1/3. Слагаме във фурната за 15-20 минути при 190 градуса.

Да се ​​охладим във фурната. Готови шоколади със сметана и карамел. Насладете се на незабравим вкус и аромат!

Тиквено сирене с осолена карамел

Необичайно вкусната и ароматна чийзкейк (солена карамел, рецепта от Starbucks) ще трябва да вкуси към всички без изключение. За да го направите, имате нужда от следните съставки:

• бисквитни бисквитни бисквитки - 150 г;
• орехи - 50 г;
• кремообразно (разтопено) масло - 50 g;
• Тиквено пюре - 250 г;
• прах от захар - 100 g;
• сирене маскарпоне - 450 g;
• пилешки яйца - 2 броя;
• ванилия, канела - щипка.

За карамел:

• вода 50 ml;
• ванилия - щипка;
• захар - 220 g;
• Масло - 40 г;
• голяма сол - 0,5 л. л.

Инструкции за готвене

Поставете ядки и бисквитки в купата на миксера. Потопете ги в троха. Добавете разтопеното масло и разбъркайте, докато стане гладко. Тестото се поставя в съда за печене и се поставя в хладилника. Междувременно, нека започнем да подготвяме пълненето.

В смесителната купа въведохме сирене маскарпоне и пудра захар. Добър миг.

Кулинарните експерти препоръчват използването на топло кремообразно сирене, така че да не се появяват по време на разбиване. Добавете ванилия, канела и тиквено пюре към сместа. Всички старателно смесени.

Преди да готвите тиквено пюре, най-добре е да изпечете зеленчука във фурна и след това да го смилате на пюре в блендер.

Въвеждаме яйца в масата. Смесете отново. Ще извадим тестото от хладилника им, върху пълнежа. Формата е обвита в 2 слоя фолио и поставена върху печене на лист, наполовина напълнена с вода. Печем 180 градуса за 1 час. След това cheesecake се охлажда, обвива се във филм, поставя се в хладилника за 6 часа.

Сега можете да започнете готвене солен карамел. В тенджера, топене на захар. Към него се добавя масло и горещ крем. Накрая добавете сол и ванилия. Поема с кейккейк. Нашата чийзкейк и солен карамел са готови. Рецептата е съвсем проста. Бон апетит!