Пипер и зеле за зимата: стъпка по стъпка рецепта с снимка

Какво може да е по-добре от завъртанията вкъщи? Отваряйки през зимата буркан от ароматни зеленчуци, искам да се наслаждавам на част от топло и колоритно лято. Днес ще говорим за това как да готвя пипер и зеле за зимата.

Класическа рецепта

Продукти, от които се нуждаем за това ястие:

• Българска чушка, по-добре оцветена - 5 кг;
• зелено бяло - 2,5 кг;
• среден морков - 5 бр.;
• чесън - 5-7 зъба;
• оцет - половин литър;
• вода - 2,5 литра;
• захар - 45 г;
• сол - 0,5 чаша;
• Полярно масло - 250 ml;
• лавров лист - 3-4 бр.

Подбор и обработка на зеленчуци

Нека започнем с почистването Български пипер. Ще го измием под течаща вода и ще отстраним всички вътрешности (семената могат лесно да бъдат отстранени чрез натискане на дръжката навътре и след това да го издърпате назад). След това ще докоснем пиперчето с нож. От останалите вътрешности се отървете, измийте всяка пипер под натиска на вода.

Сега нека започнем да рязваме зелето. То трябва да е точно бяло. Зелето със зеленикав оттенък не трябва да се използва за тази цел, за да не се разваля вкусът и цветът на заготовката.

Най-идеалният вариант за избиране на бели яки е късната есен или първите нощни студове. През това време зелето, покрито със слана, губи своята горчивина.

Така че нашата основна съставка е измита под вода и shinkoo. Нарежете колкото е възможно по-малко. Морковите мина, ние се чисти и търкайте средно ренде (по-добре е да намалим оранжевия си зеленчук с малка слама, така че да не загуби полезните свойства). Чесънът се почиства и се оставя през счукана чесън.

Това зеле със пипер за зимата тя се оказа вкусна, бяла измити трябва да бъдат добре смачкани ръце. След това можете да добавите моркови, чесън и всичко да се смеси.

Така че, вземете българския пипер и го пригответе с приготвената смес.

Blanshiruem

Сега нека да бръмчим. В тигана, изсипете във вода, поставете я върху печката и изчакайте да заври. Времето е необходимо толкова много, че пипер пълнени с зеле (за зимата заготовката се оказва много по-богата и вкусна), става по-малко еластична, но не и мека. Това ще запази всички полезни свойства и вкус на зеленчуците. Ще са достатъчни 2-4 минути.

саламура

За саламура, определеното количество вода трябва да се вари. След това сол, сой, добавете слънчогледово масло, оцет и дафинов лист. Разбъркайте. Ако харесвате ястия с вкусен вкус, тогава количеството захар може да се увеличи. Салата трябва да излезе за 2-3 минути. След това можете да продължите със залеза.

Подготовка на кутии

Пипер и зеле за зимата (рецепти са дадени в нашата статия) се поставят само в стерилизирани кутии. За тези цели можете да използвате микровълнова фурна (изсипете една трета вряла вода в буркана, нагласете времето до 2-3 минути), тенджера с двоен котел и т.н. Капаните трябва също да бъдат стерилизирани. Те могат да бъдат хвърлени в тенджера с вряла вода и оставени за няколко минути да готвят.

ръчен шев

Когато банките с капаци се стерилизират, можете да си направите салата. След това зеленчуците са саламурени и валцувани. Готов за пипер със зеле за зимата!

За да запазите снек-колкото е възможно по-дълго, трябва отново да стерилизирате кутиите (30-40 минути). След това ги обвийте в топло одеало и оставете в това положение до охлаждането.

Насладете се на домашното завъртане!

Друга версия на подготовката на зелената салата

За да направите салата от зеле за зимата с пипер, имаме нужда от следните съставки:

• зеле (винаги бяло) - 1 кг;
• голяма луковична крушка;
• моркови - 3 броя;
• голяма българска червена чушка - 6 бр.;
• Полярно масло - 100 ml;
• сол - 25 g;
• оцет 7-9% - 2,5 супени лъжици. л.;
• захар - 60 гр.

Да се ​​приготвим

Пипер и зеле за зимата могат да бъдат приготвени и малко по-различно. Така че, shinkuem бял колкото е възможно по-малък. Ако е възможно, по-добре е да използвате специални предмети, предназначени за това, особено ако планирате да хвърляте чушки и зеле през зимата в големи количества. Така че морковите се почистват и нарязват на тънки сламки. Смажете лука фино. Пиперът се отделя от семената и се нарязва на половин пръстени.

Съставките се смесват с ръце. За зареждане с гориво комбинирайте сол, оцет, захар и масло. Напълнете зелена салата (за зимата) с пипер и оставете го за няколко часа, за да се уверите, че ястието е правилно приготвено и напоено.

След това можете да се разположите на брега. Ако зелето с пипер за зимата е затворено, контейнерите с капаци трябва да бъдат стерилизирани. Ако искате да опитате салата незабавно, тогава затворените буркани се поставят в хладилника. Тази закуска се съхранява около една седмица.

Зеле с български пипер за зимата. Рецепта с целина

За него ще се нуждаем от:

• Български пипер - 500 г;
• бяло зеле - 1 средна глава;
• голям лук;
• моркови - 300 г;
• целина корен - 100 г;
• магданоз - куп;
• Полярно масло - 200 ml;
• сол - frac12- ч L..;
• оцет 7-9% - 50 ml;
• захар - 3 ч.л.
• звънец.

Да се ​​приготвим

Целина, морковите се почистват и нарязват на тънки ивици. Увеличете зелето колкото е възможно по-малко и омекотете с помощта на ръце. Нарязваме лука. Пипер се освобождава от семената и се нарязва на половин пръстени. Добавете черен пипер, захар, сол и разбъркайте добре всичко.

Банки с капаци се стерилизират. В микровълновата фурна ние подгряваме слънчогледовото олио (не трябва да се нагорещява) и го изсипваме в шезлонгите. След това поставете салатата и я компактирайте. Покрийте с кърпа и оставете да стоят около час. За зелето с българския пипер (за зимата) застана възможно най-дълго, банките трябва да бъдат стерилизирани за 40 минути и навити с капаци. Бон апетит!

Рецепта за зеле с черен пипер и мед

Какви продукти трябва да купим, за да подготвим това ястие? Тук те са:

• бяло зеле - половина;
• черен пипер български среден размер - 8 броя;
• голям лук - 2 бр.;
• моркови средно - 2 броя;
• чесън - 5-6 зъба;
• мед - 40 ml;
• магданоз - 1 куп;
• сол - 20 g;
• пипер, лаурушка, горчица в семената;
• вода - 1 литър;
• захар - 85 g;
• оцет 7-9% - една трета от стъклото.

Да се ​​приготвим

Пиперът се измива и се почиства от вътрешностите. Blanch за 2-4 минути. Пиперът не трябва да е прекалено мек. Моркови, нарязани на тънки сламки, нарязан лук с полукръгли части, нарязано зеле, колкото е възможно по-малко, чесън преминава през черупка, магданоз. Всички съставки се смесват с ръцете.

Охладеният пипер се пълни със зеле. Стерилизираме кутиите и кипене на капачките в тенджера. Разстиламе салатата в резервоарите, добавете горчица, черен пипер и лаврово дърво. Да се ​​изправим.

Междувременно ще подготвим марината от мед. Сложете вода, добавете мед, оцет, захар, сол. Изключете плочата. Изсипете пипер, получени с марината, пълнени със зеле (за зимата). Стерилизирайте в продължение на 10 минути и завъртете. Покрива се с топло одеяло и се оставя в това положение, докато се охлади напълно.

Зеле, черен пипер, моркови. Салата за зимата в доматен марината

За да подготвите това ястие, трябва да закупите следните продукти:

• бяло зеле - 3 кг;
• сладък пипер - 3 кг;
• сок от домати - 2 л;
• морков 3 бр.;
• магданоз - 2 гънки;
• Полярно масло - 400 ml;
• захар - 200 g;
• сол - 90 g;
• оцет 7-9% - 150 мл.

Първи стъпки

Българският пипер се измива под вода и се почиства от семена. Зелето се раздробява възможно най-малко, морковите се нарязват на тънки ивици, нарязваме зелените. Смесвайте всички съставки с ръцете си, леко натискайте, така че зеленчуците да се оставят да сока. Solim и оставете за 35-45 минути.

Белени пиперки са пълнени със зеле. Сега нека започнем да подготвяме доматено превръзката. За да направите това, вземете саксията и изсипете доматения сок. Сложете върху чинията и изчакайте за кипене, добавете масло, сол, оцет и захар. Разбъркайте и гответе за 25 минути при ниска температура.

Стерилизираме кутиите и кипене на капачките в тенджера. Нека да поставим салата в контейнер и да я напълним с пълнеж от домати. Свиваме го, покриваме го с килим и го оставяме да се охлади.

заключение

Трябва да се отбележи, че чушките със зеле за зимата (рецепти, които разгледахме подробно в нашата статия) могат да бъдат подготвени по различни начини. Всичко зависи от предпочитанията на домакинята и нейното домакинство. Например, ако искате сладки обрати, след това коригирайте количеството захар, ако предпочитате повече солено, а след това - сол. Що се отнася до пикантни ястия, можете да добавите по желание чесън или червено Чилийска пипер. Improvise във вашата кухня и моля вашето семейство. Бон апетит!