Запазване на сливи - бързо, просто и вкусно

През август на домашните парцели и рафтовете се появяват сочни и ярки сливи. И какво само не: бяло, розово, лилаво и дори черно. С плътна еластична кожа или тънка, подобна на пергамента, е необходимо да натиснете малко - и най-сладкият ароматен сок ще се просмука. Не, не сок, а истински плод нектар! Такива вкусни винаги са щастливи да ядат и възрастни и деца. И колко в сливи на витамини! Такъв подарък от есента е просто грях, за да не падне зимата. Сливата ще бъде добра навсякъде, ще е страхотно за пълнене за пайове и ролки, а желето ще се окаже отлично, а също така може да се сервира на месо и да се прибави към сосове. Запазването на сливи не е лесна задача, но през зимата ще бъде възможно да се насладите на яркия вкус на лятото и забележимо да запълни липсата на витамини.

Сливи пръсти

Вероятно вече сте забелязали това сортове сливи се различават не само по външен вид и размер, но и по вкус. Тя може да бъде произнесена или нежна, сливи са еластични и плътни или сочни, с тънка кожа, сладка или откровено кисела. Всички тези фактори трябва да бъдат взети под внимание. Така че запазването на изхвърлянето на сладките сортове може да се осъществи дори и без добавяне на захар. За тази рецепта можете да приготвите, например, слива в собствения си сок. Тази опция не само ще угоди на онези, които следват формулярите си, но също така напълно отговаря на диабетици.

Но е по-добре да се подготвят сортове сортове с добавка на мед или захарен сироп. Ако искате да запазите слива с цяло и кожата на плода е гъста, тогава е вероятно тя да се спука по време на топлинна обработка, а външният вид ще страда много. За да се предотврати това, сливите трябва да бъдат предварително запечатани за около 3-5 минути в гореща вода (80 градуса), след което да се охладят в хладно. И сега нека да преминем към най-интересното - това запазване на сливи за зимата, рецепти с снимки и описания за вашето семейство.

Компот от сливи

Сливите и бурканите се измиват добре. За компот може да се използва като цели плодове с камък и без него (половинки). Приготвени сливи плътно опаковани в контейнер, сега остава само да ги напълни със сироп и стерилизира. Сиропът е приготвен, като се започне от сладостта на плода. Обикновено един литър вода изисква 250-450 грама захар, а самото зареждане трябва да е с температура 60-70 градуса. Стерилизирайте банките, както следва: горната капачка с капачки и ги поставете в съд с вода, загрята до 50 градуса, след което ги заври. Време за стерилизация на контейнери: 1 литър - 15 минути, 2 литра - 20 минути, 3 литра - 25-30 минути. След това бурканчетата са запечатани и поставени с главата надолу за въздушно охлаждане. Не забравяйте, че опазването сливи в сироп с кост трябва да се съхранява не повече от 5 години.

Сливи в собствен сок

За този детайл е удобно да се използват пресни сливи за производство на сок, но плътните ще задоволят основата. Съотношението е приблизително 30/70, но всичко, разбира се, ще зависи от соковете на самия плод. Запазването на сливи изцяло в собствения си, натурален сок не изисква добавяне на захар, ако плодът е сладък. За да се приготви сок, зрели сливи се обелват и се изпращат в сокоизстисквачка. Можете да използвате месомелачка, след това сокът се защитава и гъстата се изцежда. В приготвените кутии се натрупват плодовете и се налива варен сок. След покриване с капачки и изпратени за стерилизиране: бреговете от 3 литра - за половин час, 2 литра - 20-25 минути и литър - 15 минути. След като капакът е затворен, обърнете буркана с гърлото надолу и се охлади.

Сливи без стерилизация

Опазването на сливи без стерилизация е подходящо за рецепта както със захар, така и без нея. Приготвеният плод се поставя в контейнер и след това се налива горещ сироп в три ястия. Сиропът се приготвя от вода и захар в съотношение: за един литър вода - 400-200 г гранулирана захар. Сливи, разположени на брега, залейте вряща сироп в продължение на 3 минути. След като се изцеди, доведе до кипене и отново се изсипва в буркани. След третия път сиропът не се източва. Банките са запечатани, обърнати и оставяни в такава форма, за да се охладят. За изливане можете да използвате не сироп, а просто вряща вода. В този случай вашите сливи ще имат по-естествен вкус и са подходящи за хора, които се придържат към диета с ниско съдържание на захар.

Пречистени половини

Подобно съхранение на мивката дава възможност да се получи не само вкусен десерт, но също така е идеално подходящ за печене. По-добре е да изберете плодове от твърди сортове или леко зеленикави. Сливите се потопват във вряща вода в продължение на 3-4 минути, след което се изваждат и се почистват от кожата и костите. Приготвеният пулп се поставя в буркани и се излива със сироп. Пригответе го по същия начин, както при нормален компот от сливи. Капаните покриват контейнера и се изпращат за стерилизация: литрови кутии - за половин час, два литра - за 35 минути и банки в 3 литра - за 40. Сега съхранението трябва да се навие. Нагласете бутилките с главата надолу и ги оставете да се охладят напълно.

Сливите са мариновани

Но такова съхранение на сливи със сигурност ще завладее всеки човек и няма да остане незабелязано на празничната трапеза. Това лечение е отлична алтернатива на чуждестранните маслини, и най-важното - напълно естествено и без неразбираеми добавки в магазините. Той ще служи като самостоятелна закуска и ще подчертае отлично вкуса на месните ястия.

По-добре е да се вземат сливи от тъмни сортове. Те са добре измити и пробити с клечка за зъби на няколко места. В чисти сухи половин литрови кутии лежат 3-4 гводвички, парче канела и няколко грах сладък пипер, на върха - сливи. Приготвяне на пълнене: 1,5 литра вода отнемат 1 кг гранулирана захар. Охлажда се до пълното разтваряне на захарните кристали, след което внимателно се внася оцетна киселина (80%) - 20 ml или едно стъкло (250 ml) от 6% оцет. Марината се охлажда до 60 градуса, залива се със сливи, покриват се бурканчетата и се стерилизират в продължение на 15 минути. Водата със стерилизация не трябва да ври, подходяща температура е 80-90 градуса. След това бурканчетата се отстраняват и веднага се запечатват и се обръщат. Охлаждане - въздух. Това количество марината е достатъчно за 10 половин литър консерви.

Е, надяваме се, че тези прости рецепти ще ви помогнат много в периода на есенната реколта. Имате хубав апетит за вас и вашите близки!