Немски Bretzel: стъпка по стъпка рецепта, начин на готвене и видове

В тази статия искаме да ви разкажем за известния германски Bretzel. Рецептата за това класическо ястие е достатъчно лесна и съставът включва само прости продукти. Въпреки това, има много разновидности от него, които се различават по състава и технологията на подготовката. Как да си направим сладки и осолени Брезал у дома? Класическа рецепта, която ще намерите в материала.

Малко история

Сред учените все още има спорове кога и къде се появи първият немски калах. Някой свързва произхода си с виновния хлебар, който получи прошка за приготвянето на царския хляб, чрез който можете да гледате три пъти на слънце. Някой твърди, че вината за всичко е навсякъде, а някои дори обвиняват котката, прекарват каларата във ваната с алкали, за да мият съдовете си. По един или друг начин, но модерният брезал се превърна в визитна картичка на немски сладкари и стана широко известен в цял свят.

Немски скоби. Рецепта и видовете

Солени прегради - класически Германска кухня. Как да готвя у дома Немски Брецел? Рецептата е проста:

• Чаена лъжичка суха мая се разрежда в 125 мл топла вода с малко количество захар.
• Пресейте 250 грама брашно и добавете към него половин чаена лъжичка сол.
• Поставете 50 грама масло на брашното и разтрийте храната с ръцете си в трохата.
• Добавете към него разредена мая и смесете меко тесто.
• Поставете крайния продукт на топло място и оставете сам за час и половина.
• Когато тестото се увеличава в обем, го разделете на десет идентични топки и ги преобръщайте на снопове с дебел център и тънки краища.
• За да направите тоягата да изглежда правилно, свържете върховете в средата, разгънете ги на 180 градуса и ги натиснете до най-дебелата част.
• В един литър вода добавете супена лъжица сода за хляб и донесете разтвора в кипене. Сложете полуфабрикатите в течността в продължение на 30 секунди и внимателно ги поставете върху лист за печене, покрит с хартия за печене и смазан с масло.
• Когато бричовете са сухи, поръсете ги със сол (може би кимион или сусам) и поставете в предварително загрята фурна.

След 20 минути оригиналната закуска ще бъде готова. Казахме ви как да подготвите обикновен берзел. Рецептата и начинът на подготовка, както можете да видите, няма да създадат трудности дори за начинаещи. Въпреки това, има много разновидности на това ястие и ние изброяваме само няколко от тях:

• Nussbrezel - този грим се приготвя от задушено тесто и се поръсва с ядки.
• Palmbrezel е суитчър от Швабия, базиран на сладко маслено тесто.
• Martinsbrezel - тези prepezels са печени на празници и украсени с многоцветна захар.
• Олгабрезелн - Брецел, известен с кралицата на Вюртемберг, в чест на който той се пече.
• Puddingbrezel е деликатес, направен от сладкари, живеещи по река Рейн. И двете половини на преградата са пълни с пудинг с добавка на ванилия.

Във всяко едно от местата бришките се различават леко по отношение на състава, методите на подготовка и дори външния вид. Прочетете още рецепти, от които ще научите как да приготвите вкусно германско лечение.

Празнични третира

Германците са толкова любители на вкусните прегради, които дори го правят символ на популярните празници, който трае пет дни. Карнавалът Speyer Bretzel се провежда през втората половина на юли в Горния Рейн. Има и празник, посветен на Брецел, който се организира на всеки три години от град Ботроп.

Бретел в чужбина

Популярна немска храна се приготвя и в други европейски страни. Брецелът се установява в САЩ, но там става по-сладък и мек. Сега тя се произвежда практически във всички големи градове на страната и се предлага на клиентите с добавка от меко сирене. В руските жители на Виборг също много приличат на брежили, но те се представят на своите клиенти под името Viipurinrinkeli.

Осолен Брецел

Всеки немски знае рецептата за немски герб, тъй като тази закуска е особено популярна в южната част на страната. Тук се сервират в бирените ресторанти, уютните кафенета и, разбира се, подготвени сами. В хлебарството и сладкарството деликатността дава различни форми. То може да бъде фигури под формата на дребни мъже, животни или битови предмети. Въпреки това, класическият Bretzel все още прилича на геврек, който се състои от две части:

• Първият е Ärmchen, (ръцете) или тънките краища на зърнените колани.
• Вторият е Bauh, (стомаха) или средата на prepezel.

Как да готвя истински немски? Стъпка по стъпка кулинарна рецепта, прочетена по-долу:

• Разтваря се една чаена лъжичка дрожди в 125 мл топла вода.
• Пресейте в отделна чаша от 250 грама брашно, добавете към него бакпулвер и половин чаена лъжичка сол.
• Добавете една супена лъжица масло към сухата смес и смажете всичко в троха.
• Комбинирайте подготвените храни и мехте тестото. След това го покрийте с хранителен филм и го поставете на топло място за няколко часа.
• Когато тестото се издигне, нанесете го с ръцете си, поставете го върху работната повърхност на масата и го разделете на десет идентични парчета.
• Извадете заготовките на снопове с дебели средни и тънки краища. За да им дадете правилната форма, вземете ръцете си до върховете, вдигнете колбаса и го завъртете над масата.
• Дайте на прегръдката класическа форма, която е поетично наречена "кръстосаните ръце на монах" или "главата на кръстосаните ръце на съпругата на беден пекар". Не се притеснявайте, ако не всичко ще се окаже както трябва: така или иначе, храната ще се окаже вкусна.
• Изсипете един литър вода в тенджера, добавете две супени лъжици сода с плъзгач и я поставете на огъня. Когато разтворът е достатъчно нагряван, сложете в него препечения чрез шум за една минута.
• Поставете мокрите скоби върху тави за печене, намажете с масло, поръсете ги с голяма сол и ги изпратете в пещта за 20 минути.

Пригответе ястието като лека закуска.

Рецепта за баварския Брезал

От древни времена баварските хлебопроизводители дадоха на своите ученици една проста задача - солените брашли. Оттогава тази професия се превърна в име на домакинство и използва израза, когато човек прави нещо незначително и маловажно. Въпрос: "Какво мислите, аз съм тук, сос от престилка?" Обикновено се питат от онези, които искат да подчертаят, че не могат да бъдат заповядани. И как можеш да подготвиш известния Баварски Брецел? Рецептата е проста:

• Смесете две супени лъжици сол с 650 грама пресято брашно.
• 450 мл топло мляко се разрежда със седем грама суха мая и една чаена лъжичка захар.
• Свържете продуктите, след което ги извадете от еластичното тесто. Ако е необходимо, добавете брашно към него.
• Веднага след като тестото се издигне, разделете го на 12 еднакви части.
• Всяко парче от тях преобръща турникета и изгражда класически баварски пренебрежител.
• Поставете пет супени лъжици сода в един литър вода, сместа се загрява на топлина, и когато се свежда, потопи го гевреци и притежават всеки половин минута.
• Поставете пубелите на тава за печене, поръсва се с настъргано сирене и сол и се печете в предварително загрята фурна.

Когато панталоните ви имат красив кафяв сянка, ги извадете от фурната, поставете ги на чиния и ги поднесете на масата.

Брезел в Швабия

В някои части на Германия прочутите сладкиши са изработени от пикантно тесто и са украсени с цветна захар. Рецептата за брезал у дома е доста проста:

• Пресейте през сито 350 грама бяло брашно, добавете към него сол на вкус, чанта (10 грама) суха мая и малко ванилия.
• Отделно, смилайте 100 грама захар и едно пилешко яйце. Добавете към тях 125 мл топло мляко и 250 грама разтопено масло.
• Комбинирайте подготвените храни заедно и разбъркайте тестото от тях. Ако желаете, можете да използвате машина за хляб или миксер с дюзи за тесто.
• Поставете готовия продукт в хладилника за известно време.
• 400 грама от готовата тесто за сладкиши, размразяване при стайна температура.
• Охладеното квасно тесто е разделено на две части и всеки се валцува в достатъчно тънък слой.
• Поставете четири парчета на всмукване и мая тесто върху един над друг, натиснете ги един срещу друг, покрийте с филм и поставете в хладилника.
• След един час извадете обработвания детайл, изрежете го с ленти, завъртете всеки сноп и му дайте формата на преградата.
• Поставете брюкселите на лист за печене, покрит с пергамент, оставете ги за една четвърт час, след което ги смажете с яйца, поръсете с перлена салата и нарязани ядки.

Печете лечението преди появата на червеникав цвят в предварително загрята фурна.

Извара сладкиши

Брецел, чиято рецепта ще публикуваме по-долу, ще привлече любителите на извара:

• Разтопете 150 грама маргарин и след това го разбъркайте с 250 грама извара.
• Добавете към сместа една супена лъжица растително масло, едно пилешко яйце, три супени лъжици захар и малко ванилия.
• Омесете тестото, разделете го на няколко парчета и го оформете от всеки гоблен.

Печете храната, докато сте готови в добре загрята фурна.

"Врабчета"

Вече споменахме, че прочутото немско печене може да бъде под формата на много форми. Този път ви предлагаме да изглеждате като малка птица. Как да готвя брет? Можете да прочетете рецептата по-долу:

• Сложете в голяма купа 600 грама брашно, две супени лъжици сол, седем грама мая и малко захар.
• Постепенно започнете да наливате топло мляко към продуктите, като не забравяте да месите тестото.
• Покрийте крайния продукт с кърпа и поставете на топло място за един час.
• Когато тестото се издигне, разделете го на 12 парчета, завъртете всеки в пакет и след това завържете всеки възел.
• Сварете един литър вода, след това поставете в тенджера три супени лъжици сода. Потопете се в течните "птици" в продължение на половин минута, след което ги поставете в тава за печене.

Направете разрез с нож върху "опашките", поръсете буци с макови семена или настъргано сирене, след което ги изпечете докато сте готови.

Стъпала Брецел

Как да готвя тесто за сладкиши? Рецепта пред вас:

• Яжко нарязани с нож 100 грама марципан.
• Разтрийте лимонова кора върху фин ренде.
• Разтрийте 100 грама лешници и ги запържете в сух тиган. Не забравяйте да се разбърквате, в противен случай продуктът ще изгори и токачките ще бъдат горчиви.
• Готови храни, се поставя в смесител, се добавят към това едно яйце, пет лъжици захар, половин чаена лъжичка сол, четири супени лъжици ром и една чаена лъжичка канела. Разбъркайте продуктите, докато станат гладки.
• Еклери размразяване в хладилник, след това се разточва и се нарязва на две квадратни 25 от 25 cm. След смазване вода с помощта на силиконова четка и прилага равномерно пълнене гайка. Поставете заготовките в хладилника за една четвърт час.
• След като изтече определеното време, нарязайте лентите на тестото с ленти, сгънете всеки в пакет и им дайте формата на немски гобленчета.

Поставете брюкселите на тава за печене, намажете ги с жълтъка и изпечете, докато ги приготвите в предварително загрята фурна.

Пайети на бира

Преди вас - друга широко разпространена и много популярна рецепта от Швабия. Bretzel със сол се приготвя, както следва:

• Загрейте 220 грама светла бира върху чинията и след това излейте две супени лъжици захар в нея.
• 320 грама бяло брашно се комбинират с 25 грама суха мая.
• От готовите продукти, 30 грама масло и две супени лъжици сол, разбъркайте тестото.
• Поставете продукта на топло място и го оставете сам за 45 минути.
• Когато тестото се издигне, разделете го на осем парчета и оформете класическите германски перли.
• Изсипете детайлите във вряща вода със солта, разтворена в нея, след което прехвърлете на смазана силиконова подложка.

Поръсете бричовете с голяма сол и се печете, докато не направите.

заключение

Ще се радваме, ако ще харесате известния немски брезал. Рецептата за лечение можете да вземете от нашата статия и да изненадате дома си с оригинална закуска. Украсете вашите сладкиши със сол, ядки, марципан или сирене, а след това сервирайте за закуска или вечерен чай.