Няколко думи за това как да се правят ролки у дома

Днес, на въпроса дали, как да направите ролки у дома може да има много отговори, защото има много рецепти за подготовката им. Въпреки това, въпреки това разнообразие, има общи черти, които обединяват всички на пръв поглед някъде и рецепти, които не са еднакви. Те ще бъдат по-подходящо наречени правила, което означава следното: ако го направим ролки у дома, стриктно следвайте каноните, които не са измислени от нас.

Така че, първо, обърнете специално внимание на импровизираните инструменти, които са неразделни атрибути Готварски ролки: мат и нож. Що се отнася до килима, толкова по-гладко ще бъде, толкова по-красиви са ролите, които ще получите в края на краищата. Днес придобиването му няма да бъде трудно, защото със сигурност във всеки град има специализиран магазин или най-малко отдел, който продава удобни материали и продукти, необходими за производството на суши и ролки. Струва си да се отбележи, че не е чудно, че най-качествените килими са тези, които имат точно японски произход. Ако внезапно не можете да намерите точно това, опитайте се да намерите поне тайвански или китайски - те са малко по-лоши, но при отсъствието на първото, те се превръщат в достойна алтернатива.

Запитайки се как да правят ролки у дома, много хора дори не мислят за типа нож, който да ги използва за рязане. Но това е много важно! Практиката показва, че за тази привидно проста процедура се нуждаете от специален нож. Целият проблем е, че кухненските ножове, които са познати в нашето ежедневие, не са достатъчно остри, за да отрежат роли - те просто ги натискат и не ги отрежете. Нуждаем се не само от вкус, но и от външния вид на ястието, нали? Затова се опитайте да намерите истински японски нож, който се характеризира с особено тънък и съответно остър нож. Ако сте успели да купите качествен макис и нож, можете да предположите, че красив външен вид на ролите, които сте подготвили, вече е предоставен - остава само да се изберат правилните съставки и да се извърши процесът на тяхната подготовка. За да има някаква представа за това, бих искал по-долу да дам пример за това как да се правят ролки у дома.

Специално място в процеса на производство на ролки винаги е било въпросът как да се приготвя ориз правилно. Ако правим ролки у дома - това не означава, че можете да използвате обикновен ориз. Запомнете веднъж завинаги: няма друг ориз, с изключение на японския специалист, който да не ви придаде такъв ярък вкус. Въпреки разнообразието от рецепти готвене ориз за ролки, Има едно, спазването на което гарантира отличен вкус на приготвеното ястие.

За правилната подготовка на ориза за ролки, ще ви трябва:

• 3 чаши ориз за суши;
• 3 чаши вода (и отделно още 150 ml);
• 2 супени лъжици. л. оцет оцет;
• 2 ч.л. сол;
• 2 ч.л. захар.

Първо, трябва да измиете ориза до такава степен, че водата, след като остане чиста. След тази процедура, тя трябва да се положи върху фино сито и да остане в тази форма за известно време - докато водата изчезне (като правило този процес отнема около час). След това можете да я поставите в тенджера и да добавите вода. Количеството вода е много важен момент при приготвянето на ориз за ролки. Тя трябва да бъде равна на количеството на ориза с добавяне на още 50 ml допълнително.

Приготвен и напълнен с вода, оризът трябва да бъде поставен на бърз огън и да готви, докато се появят дупки, през които въздухът ще избяга. Като правило, това започва да се случва след 10 минути след началото на готвенето. Веднага след като тези отвори, тиган, което трябва да покрие, намаляване на топлинна енергия и варете в продължение на 10 минути, след което се сваля от котлона и, без да се отвори, дай да го варят в продължение на около 10 минути, след което оризът могат да се смесват с дървена шпатула и сезон сос.

Това е по този начин подготвя ориз за ролки. Тази процедура е сравнително проста и не са необходими специални кулинарни умения за нейното изпълнение - те ще са необходими в процеса на подготовка на самите роли. И за да ви запозная с факта, как да правите ролки у дома, Бих искал да дам пример за това как да подготвим роли "Филаделфия" вкъщи. Защо точно Филаделфия? Отговорът е прост - това ястие не е много сложно, но в същото време помага да се развият умения, които могат да бъдат използвани в процеса на правене на други видове рула.

Филаделфия ролки

Този вид ролки стана много известен почти веднага с пристигането на японската кухня в нашето ежедневие. Фенове на суши и ролки дори не са притеснени от факта, че "Филаделфия" - това е ролка от не съвсем японски произход. Единственото нещо, което ги свързва с тази страна - съставките, от които са направени, но ако се обърне внимание на външния им вид, ценителите на японската кухня ще разберат веднага, че японците не се обърна наопаки ролки, а "Филаделфия", както известно, се отнася специално за такива - отгоре не е лист нори, а сьомга. Такива ролки са по-характерни за САЩ - там те са били изобретени веднага, веднага щом американците осъзнаха японската кухня.

За да направите една порция ролки "Филаделфия" ще ви трябва:

• 120 g японски ориз;
• 40 г със същото име сирене Филаделфия;
• 60 г сьомга;
• 1 лист нори;
• 1 краставица;
• 1 авокадо;
• хрян wasabi, джинджифил и соев сос на вкус.

Незабавно искам да насоча вниманието ви към факта, че оризът може да бъде приготвен с оцетен оцет - той само ще даде специален вкус на готовите ролки. За да направите това, вече сварен ориз трябва да се постави в купа (за предпочитане дървена) и да се разбърква, излива се с оцет.

Сега обърнете внимание на бамбуковата мат - тя трябва да бъде покрита с хранителен филм. На върха му поставете листата на нори с лъскава страна надолу. Сега вземете ориза и поставете слой на върха на водораслите. Следващото действие изисква определено умение: необходимо е внимателно да се огъне и да се завърти подложката, така че оризът да остане надолу, а водораслите да са върху нея.

Сега е времето да започнете да запълвате ролката, която се състои от сирене, краставица и авокадо. Сиренето се нарязва на тънки ивици и положи строго оригиналната път центриран лист нори и краставица и авокадо, нарязани, разположени един до друг. Погрижете се, че този пълнеж е със същата дължина и ширина, както и, правейки това, можете да ре-рол на тепиха, но този път, за да се образува чист и хубав руло с квадратни ръбове. След това нарязайте филетата от сьомга в тънки ивици (около 1 см широка) и ги покрийте с ролка.

След всички тези действия, ролката на Филаделфия е готова - остава само да я нарязвате на части. За да стане това по-гладко и точно, можете да използвате една малка тайна: преди рязане, накиснете ножа със студена вода.

Роли от "Филаделфия", както и много други, се сервират с wasabi, кисели джинджифил и соев сос.

Разбира се, в допълнение към ролите на "Филаделфия", има и други, които не са по-малко вкусни и апетитни. Сред тях трябва да се обърне специално внимание на най-популярните, а именно: руло "Калифорния", който може да бъде приготвена като с червен хайвер и китайски kunzhutom- ролка ИБЕ sirogoma, Бери ролка kaydzhi ролка, ролка Овар и много други, които се различават не само в техните съставки и форма, но и в кръга на любовниците.